Лучшие рецепты

Заварные блины на кефире с кипятком ажурные

заварные блины на кефире с кипяткомСамые вкусные ажурные налистники можно приготовить не только на молоке. Не стоит исключать возможность приготовления блинов с добавлением кипятка. Конечно, кажется странным готовить ажурные заварные блины на кефире с кипятком, если в рецепте уже присутствуют яйца. Но примерно на таком же тесте готовились и пельмени по-домашнему. Если вы не будете отходить от рецепта, то у вас получатся просто супер нежные «дырчатые» блинчики, которые не пристают к сковороде и получаются сразу без сухих и ломающихся краев.

Ажурные заварные блины на кефире с кипятком рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Кефир — 2 стакана;
  • Сода пищевая — 2/3 ч. л. (без горки);
  • Яйца куриные среднего размера — 4 шт.;
  • Соль — 1/2 ч. л. без горки;
  • Сахар — от 1 или 3 ст. л. (в зависимости от начинки);
  • Мука — 2 стакана (таких же какими меряете кефир);
  • Кипяток — 2 стакана;
  • Масло растительное — рюмка 50 мл.



zavarnyie-blinyi-na-kefire-s-kipyatkom-azhurnyie-1
Приготовление:
1. Приготовление этих блинчиков, как и любых оладий, обязательно начинается с кефира. Отмерьте нужное его количество. Вы можете увеличить или уменьшить объём кефира и воды, но важно не греть ингредиенты. Прямо с холодильника достаньте кефир и влейте в миску. Можно использовать даже просроченный кефир, это только усилит действие соды. Кстати, соду добавьте в простоквашу.
Вот так как на фото у вас начнут подниматься пузыри. По идее должна даже появиться пена. Перемешайте кефир и беритесь за яйца.zavarnyie-blinyi-na-kefire-s-kipyatkom-azhurnyie-2
2. В яйца добавьте соль и сахар. Отрегулируйте их количество по предполагаемой начинке. Если начинять будем, скажем мясом, тогда 1/2 чайной ложки соли и 1 столовая сахара. Если же начинка будет сладкой, вроде творога или яблок, тогда примерно 3 столовых ложки сахара — и всего 1 щепотка соли.zavarnyie-blinyi-na-kefire-s-kipyatkom-azhurnyie-3
3. Перемешайте яйца и в таком виде добавьте к кефиру. Взбивать не обязательно, ни яйца, ни кефир. Хотя так блины будут даже нежнее.zavarnyie-blinyi-na-kefire-s-kipyatkom-azhurnyie-4
4. Если муку в жидкое тесто для заварных кефирных блинов с кипятком добавлять через сито, то в нем маловероятно образуются комки. Но не делайте это резко! Постепенно сейте и плавно перемешивайте.zavarnyie-blinyi-na-kefire-s-kipyatkom-azhurnyie-5
5. Вот таким вот получится тесто в самом начале. Как видите, оно пузырчатое нежное, воздушное, но пойдёт только на оладьи. Кстати из такого вот набора продуктов и получаются идеальные, пышные оладушки. Но стоит довести тесто до нужного вида. Добавьте растительное масло и перемешайте.zavarnyie-blinyi-na-kefire-s-kipyatkom-azhurnyie-6
6. Очень быстро льём кипяток и тем самым завариваем тесто на кефире для блинов тонких. В этом шаге можно, и даже нужно воспользоваться блендером, поскольку лить и очень быстро перемешивать нужно одновременно.zavarnyie-blinyi-na-kefire-s-kipyatkom-azhurnyie-7
7. Вот теперь консистенция теста идеальна! Важно уметь её регулировать и вовремя остановиться в процессе добавления воду. Заметьте, что и от яиц тоже зависит густота.zavarnyie-blinyi-na-kefire-s-kipyatkom-azhurnyie-8
8. Наливать тесто на раскалённую блинную сковороду нужно половником, начиная с центра. Затем круговыми движениями разливать тесто и формировать блин. Обратите внимание, какие пузырьки появляются на ещё не прожаренном блинчике. Не переживайте, блин не будет слишком кружевным.zavarnyie-blinyi-na-kefire-s-kipyatkom-azhurnyie-9
Совет: какой бы современной не была сковорода, к приготовлению на ней блинов все же нужно подготовиться. Смажьте поверхность посуды растительным маслом с помощью кондитерской кисточки, после тщательного разогрева. Так у вас выпечка получится с первого блина.блины ажурные заварные на кефире с кипятком
Вот такие изумительные получаются заварные ажурные блины на кефире с кипятком, если вы не отходили от нашего фото рецепта ни на секунду. Не забывайте переворачивать налистник, после того как тесто на поверхности начнёт подсыхать. Так же отрегулируйте температуру плиты в самом начале, чтобы не горела ваша выпечка и тогда все у вас получится.




Загрузка...
Оставьте свой комментарий