Лучшие рецепты

Заварной крем на желтках с молоком

заварной крем на желткахСамый лучший десерт для ребенка это тот, что приготовлен своими руками. Точно так же и заварной крем на желтках и молоке по рецепту для эклеров или торта. Этот способ приготовления заварного крема с молоком и желтками настолько прост, что вы забудете о кремах, купленных в пакетах в супермаркете. Конечно, его не подашь на стол в виде десерта так как заварной белковый крем, но быстрый десерт без выпечки и печенья вполне можно приготовить за каких-то 30 минут. Итак, приступим готовить очередной десерт по домашнему рецепту.

Ингредиенты для рецепта заварного крема на молоке и желтках (на 500 мл молока):

  • Яйца — 4 шт.;
  • Сахар песок — 1 стакан (примерно 200 г);
  • Ванильный сахар — 2 ч. л. (7 — 8 г);
  • Молоко — 1/2 литра;
  • Мука — 45 г (4 ст. л. без горки);
  • Сливочное масло — 1 ст. л. (это приблизительно кусочек на 20 г).

Как приготовить заварной крем на желтках и молоке по рецепту:

1. Обязательно для удобства подготовьте посуду для приготовления десерта. Значит вам понадобится 1 кастрюля не эмалированная на 1.5 литра, 1 миска из любого материала на 1.5 литра, ложки деревянная и металлическая, вилка металлическая. Из указанных ингредиентов получится примерно 900 — 1000 мл крема.




Теперь в той кастрюле, что вы приготовили, вскипятите молоко и снимите с огня. Пусть оно остынет хотя бы до 50 градусов.вскипятите молоко
2. Отделите яичные белки от желтков привычным для вас способов. Для заварного крема с молоком, желтков понадобится 4 штуки на указанные ингредиенты. Белки же можно использовать для приготовления заварного теста или любого другого теста на дрожжах.
Переместите в миску желтки. Муку аккуратно соедините с сахаром в одной посуде. Возьмите вилку и, постепенно добавляя смесь муки и сахара, перетирайте желтки.перетрите яйца с сахаром
3. Вот такой будет масса из желтков, муки и сахара в конце перемешивания. При таком способе у вас ни за что не образуются комки в креме.яйца с сахаром
4. На половину остывшее молоко начинайте постепенно вливать в миску к желткам. Теперь уже лучше всего перемешивать деревянной ложкой. Нужно добиться, чтобы полностью растаял сахар.медленно разбавляйте яйца
5. Вот так будет выглядеть масса уже вместе с молоком. В нашем рецепте она оранжевая из-за насыщенного цвета домашних желтков. Возможно, у вас будет немного светлей.перемешайте массу
6. Готовую смесь для заварного крема переливаем в кастрюлю из-под молока. Ставим кастрюлю сначала на средний огонь. В данный момент к процессу нужно отнестись серьезно! Не отходите от плиты и постоянно перемешивайте. Теперь для процесса вам пригодится металлическая ложка, хотя можно продолжать работать деревянной. Не пропустите момент, когда крем начнет густеть, и сразу же уменьшите огонь на минимум. В это время есть большая вероятность образования комков, поэтому постоянно перемешивайте массу.варим заварной крем
7. Насколько крем заварной на молоке и желтках будет густым, решать вам. После того как масса начнет густеть вы постоянно должны перемешивать и проверять консистенцию. Снимать его нужно будет минут через 5 — 7, но за секунду до того добавьте сливочное масло и перемешайте крем до полного его растворения. Консистенция должна быть однородной.постоянно помешивайте
8. Не пугайтесь, если масса немного жидковата. Дождитесь остывания крема для того, чтобы делать выводы.заварной крем остыл
Как видите, что в нашем креме ложка стоит сама.заварной крем на молоке
И уже тогда, когда заварной крем на желтках с молоком и сливочным маслом остынет, вы увидите, насколько он получился густым и попробуете. Для приготовления эклеров заварной домашний крем подойдет как нельзя лучше! Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита!




Загрузка...
    Комментарии к записи (14)
  • Юлия Опубликовано Июль 29, 2015 Ответить

    Сегодня приготовила заварной крем на желтка и домашнем молоке по вашему рецепту. Очень понравилось. Очень хотелось приготовить торт из печенья на топленое молоке. Это именно тот рецепт что и в детстве. Правда я разделила крем на 2 части и одну часть смешала с 2-мя столовыми ложками какао. Торт получился в виде шахматкм.

  • Алёна Опубликовано Июль 30, 2015 Ответить

    Юлечка, твой заварной крем такой солнечный! Я всё пробую различные рецепты кремов для своих тортов. В летнее время хорошо идет сметанный крем или сливки, а вот заварной чаще использую зимой. Но на прошлой неделе заказали тортик наполеон, а какой наполеон без заварного крема? Готовила тоже на желтках, только вместо муки положила крахмал кукурузный. Очень нежно и вкусно получается, Юль. Постараюсь в скором времени рассказать у себя на сайте про этот крем. Пока!)))

    • Юлия Опубликовано Июль 31, 2015 Ответить

      Аленка, если бы ты рядом жила, я бы тебе на воскресенье торт заказала. Себе на день рождения! Уверена, что он бы был самым вкусным!

  • Алёна Опубликовано Август 5, 2015 Ответить

    Ах, ты виновница торжества! С прошедшим тебя! Крепкого здоровья тебе и твоей семье и пусть всегда в твоём доме светит солнышко, как ты изливаешь его через свой сайт. Хоть я не знакома с тобой лично, но через твои рецепты уверена на 100 %, что ты классный человечек.
    Так получается, что у тебя 02.08 Д.Р. был или поправь меня?

    • Юлия Опубликовано Август 6, 2015 Ответить

      Да, Аленчик! Именно так. 2.08. И спасибо за поздравления!

  • Ирина Широкова Опубликовано Август 9, 2015 Ответить

    Красивый крем получается на вид. Никогда не делала заварной крем. Да последнее время и выпечку делаю крайне редко, берегу талию). С прошедшим Вас днем рождения! Здоровья и всяческих успехов!

    • Юлия Опубликовано Август 10, 2015 Ответить

      Спасибо, большое за поздравления!

  • Елена Опубликовано Август 11, 2015 Ответить

    Отличный крем. Использую его в приготовлении наполеона.

  • Тоня Опубликовано Ноябрь 9, 2015 Ответить

    Крем получился супер! Густой и вкусный! Спасибо!

    • Юлия Опубликовано Ноябрь 9, 2015 Ответить

      На здоровье, Тоня! Рада что помогла!

  • Ирина Опубликовано Июль 3, 2016 Ответить

    Спасибо за такой правильный, подробный рецепт крема. Получился без комочков впервые в жизни.

    • Юлия Опубликовано Июль 3, 2016 Ответить

      И Вам спасибо, Ирина, за отзыв!

  • Александр Опубликовано Октябрь 23, 2016 Ответить

    Спасибо за простой и хороший рецепт. Я еще не пробовал готовить по нему, но по описанию сразу понял, что он настоящий. Не скопированный, а сделанный вашими руками. Обязательно попробую. Еще раз спасибо Вам за рецепт )
    Пусть тесто у вас всегда подходит, лук не подгорает и молоко не скисает )

    • Юлия Опубликовано Октябрь 25, 2016 Ответить

      Спасибо, Александр! Готовьте с удовольствием!

Оставьте свой комментарий