Профитроли с заварным кремом к чаю

Проходя в супермаркете мимо витрин с готовыми кондитерскими изделиями, сложно удержаться от покупки французского лакомства – профитролей. Однако цена этих вкусностей, мягко сказать, кусается. Да и качество продуктов, использующихся в широкой промышленности, заставляет задуматься, а не приготовить ли это лакомство в домашних условиях. Сегодня мы предлагаем вам рецепт пошаговый профитроли с заварным кремом с фото. И уверяем, если вы последуете нашим рекомендациям, приготовление французского десерта принесет вам массу удовольствия. Происхождение и название десерта завораживают своей оригинальностью. Профитроли – миниатюрные пирожные с разнообразной начинкой, в том числе и с заварным кремом. В переводе с французского слово «профитроле» обозначает небольшое денежное вознаграждение.

Профитроли с заварным кремом рецепт пошаговый с фото

Заварное тесто — ингредиенты:

• Молоко коровье – 125 мл;
• Вода – 125 мл;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Мука пшеничная– 150 гр.;
• Яйцо – 4 — 5 шт.;
• Соль – 0,5 ч. л.

Заварной крем — ингредиенты

• Молоко коровье — 500 мл;
• Сахарный песок — 1 стакан;
• Яйцо — 4 шт.;
• Мука пшеничная— 4 ст. л.;
• Сахар ванильный — 2 ч. л.;
• Масло сливочное — 20 гр.

Приготовление:

1. Тесто для профитролей готовиться заварным способом, аналогично, как для эклеров. Особенность теста такого вида в том, что с ним нужно работать без промедлений. Сразу после приготовления необходимо выкладывать на лист и отправлять в духовой шкаф. Если тесто подсохнет, профитроли будут испорчены. Поэтому начните работу с включения духовки на 200 °C. В тесто для французского десерта можно использовать воду или молоко, но лучше их сочетать. Так как вода дает профитролям устойчивую текстуру, позволяющую пирожным удерживать форму, а молоко придаст им красивый золотистый цвет. Смесь воды и молока доведите до кипения. После добавьте масло и дайте жидкости немного покипеть, что бы масло хорошо растворилось, а не расслаивалось, всплывая пленкой на поверхности.
2. Добавьте в кипящую жидкую смесь всю муку и хорошо вымешайте, пока масса не превратиться в равномерную, без каких любо включений. Чтобы тесто получилось нужной консистенции, важно придерживаться пропорций продуктов, указанных в нашем пошаговом рецепте.
3. После того, как масса заварилась, сформируйте шар и дайте ему немного остыть, примерно до 60 градусов. Чтобы определить нужную температуру, периодически пробуйте тесто пальцами, если им не горячо, можно добавлять яйца. Если же не выдержать такой паузы, сырые яйца свернуться в горячем тесте.
4. Важно добавлять яйца в тесто по очереди, постоянно перемешивая его.
5. Добавив первое яйцо, тщательно вмешайте его в тесто деревянной ложкой.
6. Только потом добавляйте следующее.
7. 3 первых яйца мы кладем полностью, а следующее разбиваем в отдельную посуду, немного взбиваем вилкой и добавляем в зависимости от консистенции теста. Оно должно выйти не густым, эластичным, легко тянуться. Если тесто выйдет слишком жидким, оно расплывется, а если слишком плотным, в готовых профитролях будет много трещин.
8. Поскольку тесто профитролей достаточно жирное, за счет содержания сливочного масла, смазывать форму для выпечки не нужно. Применяем пергаментную бумагу. Используя кондитерский мешочек или шприц, формируем маленькие пирожные округлой формы. При размещении их на противне следует учитывать, что они при выпекании увеличатся в 2-3 раза.
9. Очень важной является рекомендация по температуре выпекания. Отравляем профитроли в уже разогретую до 200 °C духовку. Первые 10 минут, ни при каких обстоятельствах нельзя открывать духовой шкаф. Наблюдать за ростом профитролей можно только сквозь стеклянную дверь. В противном случае они опадут. Затем снизим температуру до 180 °C и продолжим выпекать еще 10 минут.
10. Для профитролей в качестве начинки используем заварной крем.
11. Набор продуктов для заварного крема указан в рецепте, а пошаговый способ приготовления с фото вы найдете здесь.
12. Прежде чем приступить к последнему шагу, обязательно остудите и профитроли, и крем. Иначе заварные пирожные размякнут и потеряют свою форму.
13. Через небольшое отверстие в профитролях с помощью шприца кондитерского заполните их заварным кремом.
14. Если у вас нет специальных приспособлений, срежьте нижнюю часть пирожных и заполните их начинкой чайной ложкой.

Попробовав приготовить этот французский десерт, придерживаясь наших рекомендаций, вы почувствуете себя асом.Готовые французские профитроли с заварным кремом посыпьте сахарной пудрой. Надеемся, наш подробный пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет.