Лучшие рецепты

Профитроли с заварным кремом к чаю

пошаговый рецепт профитролуйПроходя в супермаркете мимо витрин с готовыми кондитерскими изделиями, сложно удержаться от покупки французского лакомства – профитролей. Однако цена этих вкусностей, мягко сказать, кусается. Да и качество продуктов, использующихся в широкой промышленности, заставляет задуматься, а не приготовить ли это лакомство в домашних условиях. Сегодня мы предлагаем вам рецепт пошаговый профитроли с заварным кремом с фото. И уверяем, если вы последуете нашим рекомендациям, приготовление французского десерта принесет вам массу удовольствия. Происхождение и название десерта завораживают своей оригинальностью. Профитроли – миниатюрные пирожные с разнообразной начинкой, в том числе и с заварным кремом. В переводе с французского слово «профитроле» обозначает небольшое денежное вознаграждение.

Профитроли с заварным кремом рецепт пошаговый с фото

Заварное тесто — ингредиенты:

  • Молоко коровье – 125 мл;
  • Вода – 125 мл;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Мука пшеничная– 150 гр.;
  • Яйцо – 4 — 5 шт.;
  • Соль – 0,5 ч. л.

Заварной крем — ингредиенты

  • Молоко коровье — 500 мл;
  • Сахарный песок — 1 стакан;
  • Яйцо — 4 шт.;
  • Мука пшеничная— 4 ст. л.;
  • Сахар ванильный — 2 ч. л.;
  • Масло сливочное — 20 гр.



Приготовление:

1. Тесто для профитролей готовиться заварным способом, аналогично, как для эклеров. Особенность теста такого вида в том, что с ним нужно работать без промедлений. Сразу после приготовления необходимо выкладывать на лист и отправлять в духовой шкаф. Если тесто подсохнет, профитроли будут испорчены. Поэтому начните работу с включения духовки на 200 °C. В тесто для французского десерта можно использовать воду или молоко, но лучше их сочетать. Так как вода дает профитролям устойчивую текстуру, позволяющую пирожным удерживать форму, а молоко придаст им красивый золотистый цвет. Смесь воды и молока доведите до кипения. После добавьте масло и дайте жидкости немного покипеть, что бы масло хорошо растворилось, а не расслаивалось, всплывая пленкой на поверхности.вскипятите воду
2. Добавьте в кипящую жидкую смесь всю муку и хорошо вымешайте, пока масса не превратиться в равномерную, без каких любо включений. Чтобы тесто получилось нужной консистенции, важно придерживаться пропорций продуктов, указанных в нашем пошаговом рецепте.добавьте муку в воду
3. После того, как масса заварилась, сформируйте шар и дайте ему немного остыть, примерно до 60 градусов. Чтобы определить нужную температуру, периодически пробуйте тесто пальцами, если им не горячо, можно добавлять яйца. Если же не выдержать такой паузы, сырые яйца свернуться в горячем тесте.после добавления муки
4. Важно добавлять яйца в тесто по очереди, постоянно перемешивая его.первое яйцо
5. Добавив первое яйцо, тщательно вмешайте его в тесто деревянной ложкой.второе яйцо
6. Только потом добавляйте следующее.3-е яйцо
7. 3 первых яйца мы кладем полностью, а следующее разбиваем в отдельную посуду, немного взбиваем вилкой и добавляем в зависимости от консистенции теста. Оно должно выйти не густым, эластичным, легко тянуться. Если тесто выйдет слишком жидким, оно расплывется, а если слишком плотным, в готовых профитролях будет много трещин.заварное тесто должно быть таким
8. Поскольку тесто профитролей достаточно жирное, за счет содержания сливочного масла, смазывать форму для выпечки не нужно. Применяем пергаментную бумагу. Используя кондитерский мешочек или шприц, формируем маленькие пирожные округлой формы. При размещении их на противне следует учитывать, что они при выпекании увеличатся в 2-3 раза.заварное тесто для пирожных
9. Очень важной является рекомендация по температуре выпекания. Отравляем профитроли в уже разогретую до 200 °C духовку. Первые 10 минут, ни при каких обстоятельствах нельзя открывать духовой шкаф. Наблюдать за ростом профитролей можно только сквозь стеклянную дверь. В противном случае они опадут. Затем снизим температуру до 180 °C и продолжим выпекать еще 10 минут.испеклись профитроли в духовке
10. Для профитролей в качестве начинки используем заварной крем.заварной крем на яйцах
11. Набор продуктов для заварного крема указан в рецепте, а пошаговый способ приготовления с фото вы найдете здесь.заварной крем с маслом
12. Прежде чем приступить к последнему шагу, обязательно остудите и профитроли, и крем. Иначе заварные пирожные размякнут и потеряют свою форму.профитроли испеклись
13. Через небольшое отверстие в профитролях с помощью шприца кондитерского заполните их заварным кремом.наполняем кремом
14. Если у вас нет специальных приспособлений, срежьте нижнюю часть пирожных и заполните их начинкой чайной ложкой.как начинить профитроли

Попробовав приготовить этот французский десерт, придерживаясь наших рекомендаций, вы почувствуете себя асом.домашние профитроли с заварным кремомГотовые французские профитроли с заварным кремом посыпьте сахарной пудрой. Надеемся, наш подробный пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет.




Загрузка...
    Комментарии к записи (9)
  • Вероника Опубликовано Декабрь 10, 2015 Ответить

    Всегда думала, что профитроли это что-то сложное и уж никак не мое. Однако получилось приготовить по этому рецепту с первого раза! Результат, может, не идеальный, но мне очень понравились, буду делать еще!

  • jesha Опубликовано Декабрь 10, 2015 Ответить

    ой как же я мечтаю научиться готовить такие заварные пирожные, у меня не получается, фигня получается(((( в чем секрет??? попробую еще раз

  • Алёна Опубликовано Декабрь 10, 2015 Ответить

    Юль, я прям как во Франции побывала! Кто бы ещё чашечку кофе предложил!

    • Юлия Опубликовано Декабрь 10, 2015 Ответить

      Ален, тебе всегда пожалуйста! Приезжай на чаечек, у меня сегодня такой вкусный малиновый чизкейк с творогом!

  • Микки Опубликовано Декабрь 10, 2015 Ответить

    Неужели, получилось?! Тогда надо пробовать. Я тоже всегда хотела научиться их готовить, но всегда останавливала сложность.

  • Юля Опубликовано Декабрь 10, 2015 Ответить

    Вот и у меня никак не получается приготовить профитроли 🙁 Сколько раз пробовала. А вообще я их очень люблю, но приходится довольствоваться магазинными.

    • Юлия Опубликовано Декабрь 11, 2015 Ответить

      Юличка, нет ничего сложного! Просто главное угадать с яйцами для теста. Тесто не должно быть тугим. Консистенция как томатная паста.

  • Nonna Опубликовано Декабрь 10, 2015 Ответить

    Какие аппетитные профитроли, и кажется, не сложно приготовить — буду пробовать!

  • Алиса Опубликовано Декабрь 10, 2015 Ответить

    Профитроли — один из самых любимых десертов у меня. Сама ни раза не пыталась приготовить их, всегда покупала. Думаю, настало время попробовать сделать их самой. Уж очень аппетитно на фотографиях выглядят!

Оставьте свой комментарий