Лучшие рецепты

Аджика с яблоками и помидорами острая

аджика с яблоками и помидорамиСегодня речь пойдет о том, как готовится аджика с яблоками и помидорами на зиму. Эта невероятно вкусная заготовка способна принести вам массу хлопот, если на вашей кухне нет электрической мясорубки. Но пройдя все этапы приготовления нашего пошагового рецепта, вы поймете, что аджика на помидорах с яблоками очень вкусна и прекрасно сочетается с различными праздничными закусками. Так же обратите внимание, что в рецепте есть и морковка, именно она делает аджику гуще и насыщенней. Но будьте осторожны — этот ингредиент во время консервирования не должен быть сырым.

Ингредиенты на аджику с помидорами и яблоками:

  • Красные помидоры — 2,5 кг;
  • Сладкий перец болгарский (цветной) — 1,5 кг;
  • Морковь не крупная — 0,5 кг;
  • Лук — 0,5 кг;
  • Яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
  • Чеснок — 130 г;
  • Горький перец — 140 г;
  • Масло растительное — 250 мл;
  • Уксус 9 % — 200 мл;
  • Соль — 65 г;
  • Сахар — 150 г;
  • Душистый перец — 1 ст. л.;
  • Гвоздика — 10 бутонов;
  • Лавровый лист — 7 шт.

ингредиенты для аджики с яблоками

Как готовится аджика с яблоками и помидорами на зиму:

1. Обязательно при приготовлении аджики нужно учитывать и качество продуктов.




  • Яблоки возьмите плотные кисло-сладкие.
  • Морковь не должна быть вялой.
  • Болгарский перец выберите плотный и сочный. Пусть он будет разноцветным, это придаст аджике изысканности.
  • Острый перец выбирайте тщательно. Есть сорта, которые не слишком горькие и тогда аджика будет иметь мягкий и сладковатый вкус. Если же любите острое, тогда берите именно острый перец.
  • Чеснок возьмите с крупными зубками. Понятно, что на такое количество аджики его придется долго чистить.
  • С луком примечаний нет. Этот корнеплод возьмите такого же сорта, как и для консервации маринованных корнишонов.

Итак, возьмите большую миску, налейте в нее обычную холодную воду и принимайтесь очищать ингредиенты от семян, плодоножек, шелухи и прочего. Очень удобно все очищенные ингредиенты сбрасывать в одну емкость. Удалите семена и плодоножку из болгарского перца. Удалите сердцевину и плодоножку у яблок. У острого перца удаляем только плодоножку, семена не обязательно. Морковь, лук и зубки чеснока очищаем. Промойте овощи под холодной проточной водой.очистите овощи и промойте
2. Для помидоров стоит выбрать другую миску. Плоды можно просто промыть, не удаляя место соединения плодоножки. Томаты режем кусочками, чтобы поместились в мясорубку. После чего все ингредиенты перемалываем на самую маленькую насадку мясорубки (вплоть до чеснока).перекрутите все на мясорубку
3. Переместите аджику в большую эмалированную кастрюлю (та, что подходит по размеру) и поставьте на средний огонь. И как только аджика начнет хорошо кипеть, убавьте огонь и засеките час. Естественно, что все это время нужно перемешивать массу и следить за тем, чтобы не пригорела.варим аджику с яблоками
4. Ровно через час отмерьте перечисленное в ингредиентах количество соли, сахара, перца душистого, лаврового листа и гвоздики. Сначала отправьте в кастрюлю специи. Соль же и сахар стоит добавлять постепенно, постоянно пробуя соус на вкус. Ведь вкус будет зависеть от самих овощей. Яблоки могут быть кислее или слаще и т.д. Если вы всыпали меньше соли чем нужно, а соус на вкус уже вам нравится, то можно так и оставить.
Совет: чтобы понять, какой будет аджика с помидорами, морковкой и яблоками зимой, ее обязательно нужно пробовать. Но пробовать не прямо из кастрюли, а предварительно студить соус. Сначала наберите немного аджики в ложку, полностью ее остудите, и попробуйте на вкус. Именно так вы и определите, достаточно ли добавили соли и сахара, хотя указанное их количество в ингредиентах достаточно точное.отмерьте соль и сахар
5. Пока аджика будет вариться простерилизуйте банки. Для этой консервации вам понадобится 10 пол-литровых банок.стерилизуем банки
6. Не забудьте перевернуть тару на полотенца, чтобы стекла вода, иначе лишняя жидкость сделает закатанную на зиму аджику с морковкой помидорами и яблоками жиже.переверните емкости
7. После того, как в аджику добавлены специи, нужно варить ее уже до готовности. Это примерно 30 минут. Но желательно, так же как и в четвертом шаге попробовать соус. Остудите ложку аджики и попробуйте. Самое главное, чтобы не была сырой морковь.
Когда соус готов, добавьте ровно 200 миллилитров уксуса и варите еще 10 минут.
Примечание: В общей сложности с момента закипания соуса, варить нужно 1,5 часа. Но это при условии, что овощи перемолоты на мелкую насадку мясорубки.отмерьте уксус
8. Наливать в банки нужно кипящую аджику, до самого верха, как и в рецепте маринованных черри на зиму.наливайте аджику в банки
9. Закатывать банки нужно горячими стерильными крышками.закрутите крышку
Закрутите крышку до упора.аджика с помидорами и яблоками на зиму
Студить банки желательно в перевернутом виде, плотно укутав их одеялом. Тепло консервации будет сохраняться в течение нескольких дней. Такая вкусная аджика с яблоками и помидорами будет отличным дополнением к мясу не только зимой, но и летом. А к шашлыку из индейки аджика будет очень кстати. Приятного вам аппетита, не забывайте оставлять отзывы.




Загрузка...
    Комментарии к записи (2)
  • Ирина Широкова Опубликовано Сентябрь 19, 2015 Ответить

    Ох, я помню, как будучи в положении варила аджику в огромной кастрюле. Ложкой еле проворачивала. Жара на улице, а я варю аджику. Рецепт был очень похож. Наизусть я его не помню, но там много всего интересного было в составе. Яблоки дают аджике небольшую кислинку и вкус получается более богатым).

  • Алёна Опубликовано Сентябрь 24, 2015 Ответить

    Юль, рецепт аджики превосходный! Я в этом году тоже с яблоками закатала аджики. Вкусная приправа на зиму.

Оставьте свой комментарий