Лучшие рецепты

Болгарский перец в сладкой заливке с чесноком

перец в сладкой заливкеЕсли вы хоть раз пробовали консервированный болгарский перец в сладкой заливке на зиму заготовленный, то вы не сможете забыть этот вкус. Это настолько оригинальный рецепт консервирования сладкого перца в заливке из меда, масла и яблочного уксуса, что довольны, останутся и семья, и гости, и вы, как повар. Сразу обратите внимание на то, что рассол в банке немного мутный. Не бойтесь, это лишь сначала. Когда вы готовите рассол с медом, маслом и чесноком, то вся эта смесь кипит в кастрюле. После чего, закрыв банки, вы их перевернете сначала горлышком вниз, а потом наоборот. За счёт всех этих движений и будет мутный рассол. И поскольку в рецепте есть растительное масло, то прозрачным маринад станет только через неделю. При этом такая закатка прекрасно хранится даже в кухонном шкафу, впрочем, как и маринованные помидоры черри на зиму.

Что нужно чтобы закатать перец в сладкой заливке на зиму:

  • Перец сладкий (болгарский) — 2,5 кг;
  • Масло растительное (рафинированное) — 1/2 стакана;
  • Вода — 1,5 литра;
  • Чеснок — 2 крупные головки;
  • Уксус яблочный 6% — 110 мл (чуть больше половины стакана);
  • Соль — 1 неполная ст. л. (без горки, примерно 0,8 ст. л. или 2 ч. л. с горкой);
  • Мед — 110 мл (1:1 с уксусом);
  • Перец душистый — 3 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;



  • Перец горошек — 5 шт.

ингредиенты для болгарского перца

Как приготовить болгарский перец с чесноком на зиму в сладкой заливке:

1. Приступим готовить эту несложную и оригинальную закуску на зиму. Для этого точно так же как мы описывали в рецепте домашней консервированной кукурузы, промойте и простерилизуйте банки. Обязательно переверните посуду на впитывающую поверхность, чтобы стекла вода.простерилизуйте посуду
2. Как вы уже поняли, что для консервирования перца в чесночной сладкой заливке вам нужно брать именно цветные плоды. Желтый, оранжевый, красный и зеленый цвета прекрасно будут сочетаться в банке и на праздничном столе. Очистите болгарский перец и хорошо промойте стаканчики, чтобы не попали в закатку ни семена, ни песок.очистите перец
3. Аккуратно разрежьте стаканчики болгарского перца на дольки вдоль плода.разрежьте перец
4. Чеснок весь очистите и нарубите мелко ножом. У вас получится хорошая пиала мелкой нарезки чеснока.нарубите мелко чеснок
5. И только тогда, когда готовы болгарский перец и чеснок, можно начинать варить сладкую заливку с медом. Для ее приготовления выберите глубокую кастрюлю. Обязательно кастрюля должна быть с высокими бортами и с крышкой. Сначала вскипятите воду и сразу же в нее добавьте масло, соль, чеснок, перец горошек и душистый, мед, лавровый лист и яблочный уксус. Помешивая маринад деревянной ложкой, дождитесь его закипания.приготовьте маринад
6. Как только маринад закипит, аккуратно погрузите в кастрюлю болгарский перец и накройте ее крышкой. Обратите внимание, что перец не весь будет в маринаде, за счёт его структуры. Но примерно через 5 минут под крышкой, он станет мягким и его объем уменьшится в 2 — 3 раза. Вот именно поэтому и нужна кастрюля с высокими стенками, чтобы в нее поместился весь перец.отправьте перец в маринад
Увеличьте огонь, дождитесь закипания, снова уменьшите огонь и засеките 5 минут. В это время возле себя выстройте стерильные банки.болгарский перец в сладкой заливке
Раскладывать по банкам болгарский перец в сладкой заливке на зиму, нужно через 5 минут с момента закипания, не выключая при этом плиты. Когда банка с перцем полная, прямо из кастрюли налейте в банку маринад и сразу же закатайте. Старайтесь накладывать перец очень быстро. Не допускайте, чтобы он кипел более 10 минут, иначе перец переварится и будет распадаться на кусочки.




Загрузка...
    Комментарии к записи (8)
  • Алёна Опубликовано Сентябрь 7, 2015 Ответить

    А какой рецепт вкусный! Болгарский перец обожаю в любом виде приготовления. А вот до такого рецепта никак руки не дойдут. А очень хочется. Юль, я делала гогошары в сладкой заливке. Очень аппетитно вкусные. И есть рецепт именно с мёдом. Говорят, что вкуснее чем с сахаром. Я лично не пробовала, но уже загорелась желанием. Спасибо, за идею. В этом году приготовлю не гогошары с мёдом, а болгарский перец! Ура!

    • Юлия Опубликовано Сентябрь 7, 2015 Ответить

      Да, Ален, с медом мне больше нравится! Такой перец я уже консервировала, просто как МК готовлю первый раз. Вкусный, безумно!

  • Ирина Опубликовано Сентябрь 18, 2016 Ответить

    Добрый день! Подскажите сколько баночек готовить для такой порции?

    • Юлия Опубликовано Сентябрь 19, 2016 Ответить

      Ирина, что-то мне помнится, что из этой порции получилось 4 или 5 баночек. Но суть в том, что они у меня все были не стандартные (закрутки по 680, 720 и 870 грамм). Поэтому так точно с тарой и не подскажу. Я обычно сей час даже, если и знаю сколько должно получиться, все равно делаю запас баночек чистых и стерильных. Тот перчик уже скушали, а в этом году еще не катала. Муж только должен купить на этих выходных.

  • Люба Опубликовано Август 23, 2017 Ответить

    За чеснок и мёд ничего не написано,когда их добавлять?

    • Юлия Опубликовано Август 29, 2017 Ответить

      За мед действительно нет, исправила. А за чеснок написано. Все бросаете в воду одновременно и кипятите)

  • Таня Опубликовано Август 24, 2017 Ответить

    Я при приготовлении добавила ещё ложку соли,пол стакана сахара,пол кило репчатого лука,пучок петрушки и укропа,и один стручок острого перца,мелко порезанного. Получилась вкуснятина

    • Юлия Опубликовано Август 29, 2017 Ответить

      Спасибо, Таня! Попробуем в этом году!

Оставьте свой комментарий