Лучшие рецепты

Домашняя консервированная кукуруза, проверенный рецепт

домашняя консервированная кукурузаКогда приходит сезон свежей кукурузы, мы с удовольствием готовим ее для своей семьи. Очень жаль, что это время проходит быстро, и уже осенью мы можем насладиться только сухими, замороженными или консервированными зернами. Замороженные зерна прекрасно подойдут для наших кулинарных творений. Но как приготовить в домашних условиях сладкую консервированную кукурузу на зиму? Да не просто отварить, а чтобы домашняя консервированная кукуруза по рецепту не сложно готовилась, была вкусной и стояла всю зиму, как и консервированный домашний горошек в банках. Именно сегодня мы публикуем подробный пошаговый рецепт такой консервации.

Ингредиенты для консервированной кукурузы домашнего приготовления (на 5 пол-литровых банок):

  • Кукуруза — 16 початков (крупных);

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 1,5 ч. л.;
  • Вода столовая – 1 литр;
  • Сахар — 4 ст. л.;
  • Уксус яблочный — 1,5 ст. л. (6 %).

ингредиенты для консервированной кукурузы

Как готовится домашняя консервированная кукуруза на зиму:

1. Обязательно обратите внимание на кукурузу для рецепта консервации на зиму. Не выбирайте слишком молодые початки. Но и слишком старая сухая кукуруза не подойдет. Обратите внимание на фото ингредиентов этого рецепта. Кукурузу мы выбрали темно-желтого цвета. Ее зерна уже хорошо вызрели, но это еще не старые початки.
Отвариваем кукурузу как минимум в течение 20 минут. Пробуйте на готовность, возможно, понадобится больше времени. У нас кукуруза приготовилась за 30 минут.отварите кукурузу




2. Остудите кочаны. Затем поставьте кукурузу одной стороной на доску, за второй край держитесь рукой. Аккуратно срежьте зерна. Желательно не задевать початок ножом.срежьте зерна
3. После того как зерна окажутся в миске, вам необходимо будет отделить их друг от друга. Это очень скучная и кропотливая работа, но поверьте, это того стоит.
Ложкой наложите кукурузу в стерильные банки. Учитывая то, что кукуруза очень капризна! Тару стерилизовать нужно и изнутри и снаружи. Как стерилизовать посуду мы описывали в рецепте маринованных огурцов корнишонов на зиму. Этот процесс абсолютно не связывает руки.
Совет: банки с консервированной кукурузой по домашнему рецепту должны быть неполными. Для этого вам не обязательно ориентироваться по изгибу банки. Тара ведь бывает абсолютно разная. Придерживайтесь расстояния двух своих пальцев от верха емкости.наполните кукурузой банки
4. Варим рассол для сегодняшней консервации. Для этого желательно использовать кукурузный отвар. Пропустите его через чистую марлевую ткань, чтобы убрать все лишнее. Добавляем в кастрюлю сначала литр воды, соль и сахар. После закипания проварите рассол 5 минут, добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Уже рассолом банки будем заливать до самого верха.
Совет: смотрите по количеству банок для консервирования. Описано как сварить рассол для кукурузы на 1 литр воды. Вы же можете и удвоить и утроить эти пропорции.

Так же об уксусе — его можно не добавлять. Тогда время стерилизации увеличится. Банки объемом в пол литра без уксуса стерилизуйте 1 час. После стерилизации консервация будет стоять, а кукуруза будет сладкой. Уксус же даст ей кислинку.варим рассол
5. Если вы хотите добиться, чтобы кукуруза была вкусной и сладкой, то стерилизовать нужно обязательно! В противном случае она стоять не будет.
Постелите на дно широкой и глубокой кастрюли полотенце, на него установите наполненные банки. Крышки, которыми будем консервировать, просто кладем сверху банок. Если крышки с резинками, то их на время стерилизации убираем. В кастрюлю наливаем воду такой температуры, чтобы не сильно отличалась от температуры полных банок. Уровень воды не должен превышать уровень кукурузы в банках.
После закипания воды засеките 40 минут для пол-литровых банок. Обязательно следите за тем, чтобы вода не бурлила слишком сильно.стерилизуем кукурузу
Когда прошло установленное время, мы просто достаем банки из воды и закатывает, не открывая. Если были резинки, то аккуратно верните их и закрутите ключом. Как обычно переверните закатку и укутайте.сладкая домашняя кукуруза консервированная
После остывания домашняя консервированная кукуруза на зиму должна храниться в прохладном месте. Температура хранения ее максимум 10 градусов тепла. В тепле такая консервация может испортиться и сорвать.
Примечание: через неделю после закрутки банок рассол в середине их может помутнеть. Это нормально. Вспомните магазинную кукурузу. Ее рассол напоминает разбавленное молоко.




Загрузка...
    Комментарии к записи (7)
  • Владимир Опубликовано Август 26, 2015 Ответить

    Юлия, очень хороший сайт. Фотография с банкой кокурузы отличная: в зоне резкости именно главный предмет съемки, задний план правильно размыт и на нем видны главные ингридиенты данной закатки. Превосходно смотрится сиреневое полотенце, которое контрастируетс с предметом съемки и этим подчеркивает его. Очень хорошо. Но вот третье и четвертое фото под сомнением6 нельзя, чтобы фон и предмет съемки имели один цвет, в данном случае и початок и разделочная доска желтого цвета.Предмет съемки, в данном случае початок и для него фон должен быть другого цвета, я думаю белый. Фон надо подбирать таким образом, чтобы он наиболее выгодно контрастировал с предметом съемки.

    • Юлия Опубликовано Август 26, 2015 Ответить

      Владимир, большое спасибо за отзыв и оценку. Я учту это в дальнейшем. Но иногда очень сложно фотографировать и готовить одновременно. Про фон часто забываешь( Буду рада видеть вас снова у себя в гостях.

  • Алёна Опубликовано Август 31, 2015 Ответить

    Юль, здравствуй. Кукурузка, кукурузка! Любимая и вкусная! Вот и я с отдыха приехала и привезла с собой целый пакет кукурузы — вашей сахарной и вкусной. Хотелось бы законсервировать (рецептом таким же пользуюсь, только без уксуса), но хочется горячей и с солью))). До консервации не доживёт моя кукуруза. Надо будет в следующей поездке уделить денёк для этого дела.

  • Амина Опубликовано Октябрь 4, 2015 Ответить

    Здравствуйте подскажите пожалуйста. Консервирую по вашему рецепту,но мне кажется моя кукуруза даже после стерилизации жестковата и не такая сладкая как магазинная , хотя сама кукуруза не старая.Я конечно же весь процесс довела до конца, но скажите она такая же останется суховатая и не сладкая ?Или же она все же потом станет мягче и слаще , как магазинная?

    • Юлия Опубликовано Октябрь 4, 2015 Ответить

      Амина, здравствуйте! Спасибо за отзыв! Амина, в любом случае домашняя консервированная кукуруза будет отличаться вкусом от магазинной. Уксус даст кислинку. Для того чтобы консервировать кукурузу на продажу выводят специальные сорта. Моя домашняя закатка мне нравится больше. Жесткость зависит от сорта, сладость тоже. Есть сорта, которые и стоят долго и все равно не становятся мягче. А есть такая кукуруза что постоит и становится вкусней. Слаще и сочнее закатка будет через время (когда постоит и напитается маринадом), а вот будет ли она мягче, сказать не могу. Если бы я ее могла попробовать))) Я бы сказала вам точно. Может для сладости нужно было добавить немного больше сахара. В основном я выбираю кукурузу для закатки уже после того, как попробую ее вареной.
      Варить для консервации початки нужно до полной готовности, а уже потом срезать зерна и стерилизовать. Если вы так и делали, тогда должно все получиться. Надеюсь у вас все получится вкусно! Обязательно отпишитесь когда попробуете свои кулинарные творения! Спасибо за отзыв!

  • Амина Опубликовано Октябрь 5, 2015 Ответить

    Обязательно отпишусь).А через какое время закатка напитается маринадом, чтобы раньше времени не открывать ее…Честно сказать это мои первые эксперименты с консервированием , до замужества никогда ни заготавливала ничего.

    • Юлия Опубликовано Октябрь 5, 2015 Ответить

      Амина, ну до замужества часто нет смысла ничего заготавливать. Мне приходилось все делать по дому, поскольку мама досматривала бабушку в другом городе, а я была на хозяйстве. На мне была и закатка, и уборка, и много других обязанностей. В замужестве этот опыт пригодился.))) Кукурузу консервирую третий раз и раньше чем через месяц не открывала. Уже через месяц было вкусно. Лишь 1 раз не повезло с сортом кукурузы и она была жестковата. Но ребенку все равно нравится.
      Надеюсь все у Вас будет вкусно! По этому рецепту кукуруза стоит прямо в кухне в шкафу всю зиму… Иногда заканчивается после Рождества))) На Пасху уже покупаем)

Оставьте свой комментарий