Лучшие рецепты

Джем из персиков на зиму без стерилизации

джем из персиков на зимуЕсли вы любите выпечку с фруктовыми джемами, тогда обязательно нужно заготовить на зиму множество различных джемов. Сегодня мы дополним вашу копилку рецептов и приготовим джем из персиков на зиму по простому фото рецепту без стерилизации. Джем получается густым, если уварить его. Для ускорения желирования можно добавить пектин. Тогда процесс варки сокращается во много раз. Но мы будем варить по старинке – уваривая массу до нужной консистенции.
Янтарное лакомство, порадует вас зимой своим вкусом, если сейчас вы позаботитесь об этом. Такое варенье можно будет использовать не только самостоятельно, но во всевозможных выпечках от рогаликов до пирогов.

Ингредиенты:

  • Персики – 1 кг;
  • Сахар – 600 грамм;
  • Лимонная кислота – ½ чайной ложки.

Рецепт: как приготовить персиковый джем на зиму просто и быстро:

1. Чтобы получить вкусную заготовку, персики нужно очистить от кожуры. Конечно, можно готовить и с ней (вариант для особо ленивых), но все же лучше снять кожуру. Это очень просто. Делаем крестовые надрезы по длине всего персика (т.е. от вершины до низа). Складываем персики в большую кастрюлю или миску и заливаем кипятком. Выжидаем 40 секунд.

2. Сразу опускаем персики в ледяную воду. Ледяная это значит очень холодная – например, из морозилки или со льдом. Такая процедура нужна для того, чтоб легко снять кожицу.

3. Снимаем кожицу с каждого персика и извлекаем косточку, разрезая персик пополам или на 4 части.

4. Пюрируем персики при помощи погружного блендера. В таком исполнение, варенье будет иметь однородную структуру.
В другом случае можно пюрировать 2/3 персиков, а оставшуюся часть мелко нарезать или измельчить толкушкой. Тогда в джеме будут попадаться небольшие кусочки.




Какая консистенция джема вам нравиться, так и делайте.

5. Теперь добавляем сахар и лимонную кислоту. Увеличивать количество сахара, можно только в том случае, если персики не сладкие.

6. Варим джем в течение 1 часа на медленном огне после закипания. Не забудьте снять пену. Варенье при варке не стреляется и не пригорает. Но помешивать его все же нужно.

7. Пока вариться джем, подготовьте банки. Так как их не много, можно простерилизовать их на пару. Закипятите воду в удобной емкости и поставьте банку над кипящей водой. Используйте специальную подставку или дуршлаг. Стерилизуйте банки в течение 3-5 минут. Затем переверните их на полотенце вниз горлышком. Крышки прокипятите в той же воде, над которой стерилизовались банки.

Горячее варенье разливаем в подготовленные банки и сразу закатываем стерильными крышками.

джем на зиму из персиков

Такое варенье храниться несколько лет в прохладном месте.

персиковый джем

Надеемся, у вас получится очень вкусный и густой джем из персиков, и зимой вы будете выпекать пироги и торты по нашим рецептам! Приятного аппетита!




Загрузка...
Оставьте свой комментарий