Вкусное грушевое варенье с лимоном дольками в сиропе
2014-09-14Если в вашей семье любят пироги с вареньем и пирожные, тогда наверняка в записной книжке уже есть рецепт грушевого варенья с лимоном на зиму. Это не секрет, что грушевое варенье с лимоном можно сделать таким густым, что по своей консистенции сироп его будет напоминать мед. И не пугайтесь наличия в ингредиентах этой консервации воды. Именно вода сделает сироп тягучим и однородным, а так же поможет сахару быстрее раствориться.
Помните что такое варенье, как и густое малиновое варенье можно хранить как в виде заготовки на зиму, так и просто в банке с пластиковой крышкой. Но при этом подготавливать и стерилизовать посуду все же нужно.
Ингредиенты на грушевое варенье с лимоном:
- Груши — 1 кг.;
- Сахар — 1 кг.;
- Ванилин — 1/3 ч. л.;
- Вода столовая — 200 мл.;
- Лимон — 1/2 плода или лимонная кислота (1/2 ч. л.).
Как готовить грушевое варенье дольками:
1. Для данного десерта очищать груши от шкурки не обязательно, но удалить семена нужно. Итак, удаляем сердцевину, хвостик и место цветения. Саму же грушу режем тонкими аппетитными дольками. Нарезку укладываем в не эмалированную посуду.
2. Теперь на дно кастрюли вливаем воду. Так при варке грушевого варенья дольки фрукта от испарения воды размякнут и начнут пускать сок.
3. Сверху засыпаем весь сахар и ставим на огонь. Сахар сначала просто разровняйте по поверхности. Подождите, пока вода начнет закипать, и смешайте грушевое варенье дольками без лимона пока еще, первый раз. Вы увидите, что в горячей воде сахар начнет таять моментально и образуется жидкий прозрачный сироп. Пока он еще не будет иметь ни цвета, ни вкуса груш. Поэтому прокипятите варенье 20 минут и отставьте в сторону остывать.
Вы увидите, что дольки груш в варенье еще белые словно свежие. Дождитесь полного остывания варенья. Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите грушевые дольки в сиропе до кипения и прокипятите еще 15 минут на слабом огне.
4. С лимона снимите цедру с помощью специальной терки. Ее должно получиться полная столовая ложка. Лимонного сока выжимаем примерно так же на это количество груш. Можно использовать и лимонную кислоту, если вы случайно забыли купить лимон, но тогда вкус будет не таким экзотическим. Лимонный сок придаст кислинку, а цедра вкуснейший аромат.
5. Вот теперь почти финал. Когда во второй раз грушевое варенье остынет, дольки фрукта станут прозрачные, а сироп янтарного цвета. По старому принципу доведите массу до кипения и добавьте лимонный сок и цедру лимона. Перемешайте ложкой, и кипятите десерт еще 12 минут.
Как стерилизовать банки мы уже описывали в статье джем из клубничного варенья на зиму. Так же в стерильные банки налаживайте вкусное грушевое варенье с лимоном с дольками янтарного цвета. Уже завтра, когда баночки остынут, вы увидите какое густое в них содержимое. Приятного аппетита!
Красивое варенье получается. Варил варенье из разных фруктов и ягод, а вот из груш не пробовал. Для разнообразия можно попробовать. А какой сорт более предпочтителен для варки такого варенья? Наверное больше подойдет поздний сорт? Летние груши более мягкие, скорее всего будут развариваться.
Ну я брала кисло-сладкие зеленые груши. Думаю из желтых получится джем.
Какое янтарное варенье получилось.В зависимости от сорта груш и варить их приходится по разному-всё приходит с опытом.Спасибо за рецепт.
Когда-то в детстве мы ели грушевое варенье, а потом мама перестала его делать, но до сих пор вспоминается его приятный сладкий вкус. Спасибо за рецепт 🙂
А я люблю вот такие янтарные дольки в варенье. Правда грушевое в этом году не сделала, а вот из яблок получилось тоже что-то похожее. ) Мне вообще нравятся зимние сладости с кусочками ягод и фруктов. То есть, если клубничное, то в нем ягодки должны быть обязательно целенькие, а если фруктовое, то должны быть обязательно дольки. )
Оригинальное и красивое варенье! Ну и на вкус, думаю, будет потрясающим. Лимонная кислота также не дает варенью засахариваться… Если будут зеленые груши, попробую сварить такое варенье!
Вот вкуснятина) И ингредиенты грамотно подобраны-вкус подчеркнут. Интересно, а можно ли туда «конфитюрку» добавить, чтоб было более желеобразным?
Вы знаете, варенье получилось очень густым без лишних добавок. Сироп похож на мед, а груши на цукаты.
Ммм, шикарно. Хочу хочу хочу. Совсем не любитель «домашней» кухни, но такое лакомство хотелось бы попробовать. И выглядит-то как. Будто из янтаря.
Варю варенье из груш,но оно не густеет.Рецепт изначально брала не ваш,но очень похожий (Г.Поскребышевой), там вода была указана 200 гр, а так все так же…Можете помочь советом как сделать так,чтобы варенье стало густым?Спасибо!
Алена, если будете придерживаться моего рецепта, то варенье будет очень густым. Это варенье из груши было похоже на цукаты в меду. Ну очень вкусное и густое! Всю зиму хранилось просто в шкафу в банке под крышкой и не испортилось. Хотя его и съели быстро. А из остатков я совсем недавно сделала рогалики с грушевой начинкой и орехами. Тоже съели быстро. На свой сайт выставляю проверенные на себе рецепты. Пробуйте и пишите отзыв. Удачи.
P.S. Кстати в горячем виде варенье густое и не будет. Проверьте сироп на готовность. Капните каплю на сухую чистую тарелку и остудите. Переверните тарелку. Если не стекает, то значит готово. Если что спрашивайте, отвечу.
Очень красиво, но куда шкурки делись
Никуда! Груши для этого варенья чистить не нужно. Груши получаются очень вкусными!