Лучшие рецепты

Хрустящие маринованные кабачки на зиму — без стерилизации

хрустящие маринованные кабачки на зимуНаверное у каждого в памяти по своему отложился вкус из детства хрустящих маринованных кабачков на зиму закатанных по самому простому рецепту в трёхлитровой банке. Это и не удивительно! На сегодняшний день кабачки не менее популярны чем хрустящие маринованные огурчики и так же продаются в магазине в самых необычных видах закатки.
Но, тем не менее, и сегодня многие хозяйки консервируют хрустящие маринованные кабачки на зиму без стерилизации, чем и балуют своих близких в холодную пору года. Вот сегодня и мы попробуем воспроизвести не худший рецепт и заготовить на зиму кабачки.
Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:

  • Сахар — 100 г;
  • Соль — 80 г;
  • Уксус — 100 г;
  • Сухой укроп (или свежий соцветия) — 3 зонтика;
  • Семена горчицы — 1 ч. л.
  • Перец горошек — 7 — 15 шт.;
  • Перец душистый — 3 — 7 шт.;
  • Кабачки молодые — 5 шт. (зависит от размера и зрелости);
  • Чеснок — 3 — 5 зубчиков;
  • Гвоздика — 2 бутона.



hrustyashhie-marinovannyie-kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii-1

Хрустящие маринованные кабачки на зиму: рецепт без стерилизации

1. Приступим подготавливать банки и кабачки для закатки. Стерилизовать банки не обязательно, поскольку точно так же как и овощное ассорти, заливать плоды будем три раза. Но мыть содой посуду нужно будет, как и в любом рецепте консервации. Тара для закатки должна быть идеально чистой и не иметь налипшей грязи. Лучше всего перестраховаться и помыть банки с обратной стороны. Так вы точно будете уверены, что они чисты. Ведь очень часто налипшая грязь с внутренней стороны банки, визуально видна нам с другой.
Кабачки лучше выбирать тщательно. Плоды не большего размера чаще всего оказываются молодыми. Они для данной консервации подойдут как нельзя лучше, ведь имеют и нежную шкурку, и молодые семечки. Хотя есть сорта кабачков, в которых и семечки очень мелкие и шкурка мягкая, независимо от зрелости.
В чистые банки сразу опустите специи и чищеный чеснок. Вот теперь можно мыть кабачки и нарезать их кружками.hrustyashhie-marinovannyie-kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii-2
2. Толщина каждого кружка должна быть от сантиметра до трёх. И тут уже играем на удобство. Если вам удобно и больше нравится кружками (особенно если мелкие кабачки), тогда так и укладываем в банки. Если же кабачки крупные, то каждый из них можно разрезать надвое.hrustyashhie-marinovannyie-kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii-3
3. После того, как первый раз закипела вода, залейте хрустящие кабачки перед маринованием на зиму доверху. К сожалению, эту воду желательно сливать в умывальник, но уже через 10 — 15 минут.
Вскипятите чистую воду снова и залейте все банки доверху. С этой воды мы уже будем варить рассол, но после того как пройдёт снова минут 15.hrustyashhie-marinovannyie-kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii-3
4. Пропорции для рассола будем рассчитывать не по литражу воды, а по литражу тары. Итак, на 3 заполненных литровых банки маринованными хрустящими кабачками на зиму, я взяла соли, сахара столько, сколько указанно в ингредиентах на трехлитровый бутыль.как мариновать кабачки
5. Пока закипит рассол и в воде растворится соль и сахар — в каждую литровую банку налейте по 35 граммов уксуса. Соответственно на бутыль пойдёт 100 граммов уксуса.hrustyashhie-marinovannyie-kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii-5
6. Тем временем как закипел и проварился рассол — у вас уже должны стоять в ряд банки с уксусом. Плиту под кастрюлей с рассолом не выключайте, а просто поставьте самый маленький огонь. Старайтесь, чтобы рассол не остывал.залейте кабачки рассолом
Заливайте кабачки кипящим рассолом и сразу закручивайте крышками.кабачки на зиму маринованные хрустящие рецепт
Ну и по старинке хрустящие маринованные кабачки на зиму без стерилизации нужно будет перевернуть донышком, поставить близко друг к дружке и утеплить одеялом. В летнее время закатка остывает достаточно долго. Эти же кабачки (9 литровых банок) остывали более суток. И не спешите их переворачивать до самого остывания.




Загрузка...
Оставьте свой комментарий