Лучшие рецепты

Икра из кабачков с майонезом (на зиму)

икра из кабачков на зимуВкусная кабачковая икра никогда не помешает зимой. Не нужно рассказывать, насколько она полезна и вкусна! Но совсем недавно хозяйки активно стали добавлять в консервацию майонез и кетчуп. Вот и сегодня вы узнаете, как готовится икра из кабачков с майонезом на зиму. Этот рецепт с фото испытан и проверен! И вы можете не бояться консервировать!

пошаговый рецепт икры из кабачков с майонезом

Несмотря на то, что наличие майонеза в рецепте смущает многих — ведь это холодный соус, который не нагревают, мы нашли выход из этой ситуации – «сделать майонез самостоятельно». Из чего состоит домашний майонез? Из желтка, растительного масла, горчицы и лимонного сока. Вот и все. Что из этого нагревать нельзя? Единственное что может произойти с домашним соусом при добавлении его в горячую кабачковую икру, так это расслоение массы. Но и с этим легко справится, в рецепте ниже все описано.

кабачковая икра на зиму с майонезом

Теперь немного о самой икре. Мы возьмем много лука для икры для аромата, и достаточно много морковки для цвета. Морковка, кстати, не обязательный ингредиент. Для тех, кто любит острую икру, особый аромат и вкус придаст чеснок. Причем если взять гранулированный сухой чеснок, то вкус будет гораздо ярче.

икра на зиму из кабачков

Так же можно отойти от рецепта и вместо томатной пасты, взять свежие помидоры, из расчета 100 грамм пасты равны 500-600 г свежих помидоров. Но тогда уварить икру придется дольше, чтобы достичь желаемой густоты.
Из указанных продуктов вышло 6 банок по 0,5 литров и немного на пробу.

Ингредиенты (очищенные):

  • Кабачки молодые — 3кг;
  • Морковь – 0,9 – 1 кг;
  • Лук – 0,9-1 кг;
  • Паста томатная – 200 грамм;
  • Майонез домашний – 220 грамм;
  • Подсолнечное масло рафинированное – 200 мл;
  • Соль каменная – 90 грамм (3 ст. ложки);
  • Сахар белый – 70 грамм (2 ст. ложки);
  • Черный перец или смесь перцев – 1 чайная ложка без горки;
  • Уксус 9% (столовый) — 2 столовых ложки (или больше).

Рецепт: как приготовить икру из кабачков с добавлением майонеза на зиму:

1. Для начала займитесь банками. Поставьте их стерилизоваться удобным для вас способом.
Вес продуктов в ингредиентах дан уже в очищенном виде. Соль, сахар и уксус всегда можно подкорректировать на ваш вкус.

Лук и морковь нарежьте крупными, но не толстыми кусочками. В сковороду вылейте все масло и хорошо разогрейте его. Выложите лук и морковь. Обжаривайте минут 10 на максимальном огне. Только овощи нужно все время помешивать, чтобы ничего не пригорело, а именно обжарилось.




2. Теперь к луку и моркови добавляем кабачки, нарезанные крупными кубиками. Чистить овощи нужно только в том случае если они перезрелые (снимаем шкурку и вычищаем семечки) или у них повреждена кожура (снимаем только шкурку). Обжариваем все вместе минут пять.

3. Перекладываем все овощи в большой сотейник или кастрюлю с толстым дном. Накрываем крышкой. Тушим 15 минут на умеренном огне. Овощи должны стать мягкими, а кабачки пустить много сока (как видно на фото).

4. Измельчаем овощи погружным блендером (или пропускаем через мясорубку).

5. Добавляем томатную пасту (или измельчённые томаты без кожуры).

6. Хорошо перемешиваем. Получается приятная на вид и цвет (и конечно на вкус) кабачковая икра. Ни чуть не хуже чем в этом рецепте!

7. Добавляем майонез и сразу перемешиваем. Он скорее всего расслоится, но это не беда. Берем блендер и еще раз перебиваем икру до однородности.

8. Ставим икру на плиту. Уменьшаем огонь на минимум. Накрываем крышкой и томим 20 минут. По истечению времени убираем кастрюлю с плиты. Не трогаем ее минуту-другую, и только после этого добавляем специи – соль, сахар, уксус, черный перец. Тщательно перемешайте и попробуйте икру. Если вас вкус устраивает можно разливать ее по банкам.

9. Кабачковую икру разливаем в стерильные банки до самого верха.

Укупориваем банки на зиму стерильными крышками и укутываем до полного остывания.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Именно такая кабачковая икра зимой, благодаря майонезу напомнит вам ГОСТ детства! Помните этот великолепный вкус? Тогда стоит вспомнить!




Загрузка...
Оставьте свой комментарий