Лучшие рецепты

Компот из желтой алычи на зиму с косточками

компот из желтой алычи на зимуНаверное никого не удивит, что компот из желтой алычи на зиму закатывается только с косточками, но без стерилизации. Сама алыча имеет слишком кислую шкурку и относительно медовую и нежную мякоть. Именно поэтому, если вы захотите извлечь косточки из спелой алычи, то у вас, скорее всего, получится фруктовое пюре. Но расстраиваться не нужно, ведь алыча с косточками подойдет для компота на зиму. А вот без косточки вы сможете приготовить вкуснейший джем, о котором немного позже выйдет статья.
Предложенная сегодня закатка своим цветом может напомнить компот из абрикосов консервированный, но вкусы у них абсолютно разные. Стоит попробовать оба варианта закатки.
Ингредиенты на трёхлитровую банку:

  • Алыча жёлтая — 1,5 полулитровой банки (минимум);
  • Сахар — 350 г.

kompot-iz-zheltoy-alyichi-na-zimu-s-kostochkami-1

Компот из желтой алычи на зиму: рецепт с косточками без стерилизации

1. Сначала нужно перебрать и промыть алычу. Как и для персикового компота на зиму Вам нужно отобрать фрукты с явными признаками гнили. Такие плоды подойдут для варенья или джема. Так же удалите хвостики и хорошенько вымойте каждый плод желтой алычи.
Отбросьте фрукты на дуршлаг и подготовьте тару.kompot-iz-zheltoy-alyichi-na-zimu-s-kostochkami-2




2. Поскольку алыча не особо привередливая и имеет достаточное количество кислоты — Вы можете не стерилизовать банки, а просто почистить их содой и хорошенько ополоснуть. Но стерилизация никогда не будет лишней и обязательно повысит процент того что закатка простоит дольше.kompot-iz-zheltoy-alyichi-na-zimu-s-kostochkami-3
3. В чистые банки опустите плоды желтой алычи прямо с косточками и поставьте воду на компот, ведь зимой такой напиток обязательно украсит ваш праздничный стол.
Наполнять любую банку, даже если это трехлитровая, нужно минимум на 1/3. Поэтому на большой бутыль пойдёт минимум 1,5 полулитровых банки алычи, а это примерно 600 — 700 граммов. Перебарщивать тоже не нужно, потому, как алыча может отдать много кислоты.kompot-iz-zheltoy-alyichi-na-zimu-s-kostochkami-4
4. Залейте алычу кипятком первый раз и накройте крышкой, которой в самом конце закатаете банку. Так простерилизуется и сама крышка. После того как алыча постоит 10 минут, слейте воду со всех банок в одну кастрюлю и снова вскипятите.
При повторной заливке алычи кипятком, нужно снова выделить 10 минут на то чтобы банки постояли. Снова слейте воду с банок в одну кастрюлю.kompot-iz-zheltoy-alyichi-na-zimu-s-kostochkami-5
5. В третий раз заливать жёлтую алычу мы будем уже сиропом. Поэтому добавьте сахар в кастрюлю с компотом из расчёта по 350 граммов на 1 трёхлитровую банку или 110 граммов на 1 литровую банку.
Сироп кипятим 1 — 2 минуты. Смотрите, чтобы растворился сахар.kompot-iz-zheltoy-alyichi-na-zimu-s-kostochkami-6
Совет: перед расчётом сахара нужно попробовать свою алычу. Есть слишком кислые сорта и возможно вам понадобится больше сахара.желтая алыча в компоте на зиму
Когда вы в последний раз зальёте сиропом алычу, нужно будет сразу закатать банки крышками.
Чтобы компот из желтой алычи на зиму закатанный стоял дольше, нужно перевернуть банки на горлышко и укутать чем-то очень тёплым. Это может быть и шуба, которую никто не носит, и тёплое одеяло. В летнее время закатка будет остывать примерно сутки, тем более в теплом пледе. Но когда уже все баночки остынут, можно будет перенести консервацию в кладовку.




Загрузка...
Оставьте свой комментарий