Лучшие рецепты

Консервы из рыбы речной — толстолобик

консервы из рыбы речной толстолобикаНам привычно купить в магазине баночку рыбных консервов для праздничного блюда или слоёного пирога и совсем непривычно готовить консервы из рыбы речной или морской дома. Обычно консервируют речную рыбу в домашних условиях в тех семьях, где есть рыбаки, и энное количество продукта получается лишним. В заморозке рыбное филе тоже недолго сохраняет свои вкусовые качества. Если вам все же на вашу кухню попал большой толстолобик, то из него получится шикарное блюдо на новогодний стол. Например толстолобик фаршированный и запеченный в духовке целиком. Ну а если и после этого филе рыбы остаётся в излишке, тогда пишите рецепт рыбной домашней консервы.

Ингредиенты для рыбной консервы из речной рыбы:

На 1 пол-литровую банку идёт:

  • Филе толстолобика — до 450 г;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Перец горошек — 5 — 6 шт.;
  • Перец молотый — на кончике ножа.

Как приготовить консервы из рыбы речной в домашних условиях, а именно из толстолобика:

1. До того как перейти к приготовлению домашней рыбной консервы — нужно подготовить саму рыбу. Воды для рецепта совсем не понадобится. Определившись с рыбой, вы чётко сможете рассчитать время приготовления консервов и какими кусочками резать сырьё. Например, у карпа, толстолобика и карася кости очень плотные, поэтому нужно сначала готовить филе из этих рыб или же очень долго томить в духовке. Поскольку консервы сегодня мы готовим из толстолобика живым весом в 4 килограмма — рыба была полностью разделана на филе.
Так же как и для маринования толстолобика нужно хорошо очистить от лузги, внутренностей, удалить голову, плавники и черную плёнку внутри брюха.разделайте толстолобика на филе
2. После того как вы очистили и промыли толстолобика — готовое филе нужно нарезать кусочками сантиметра в 3, не намного меньше, чем мясо свинины для домашней тушёнки в духовке. Но мельче чем сало для той же закатки.нарежьте филе кубиками
3. Банки просто очищаем не синтетическими средствами. Стерилизовать посуду не нужно. Обязательно тара должна быть сухой. На дно её из специй кладём только перец горошек.положите в банки специи




4. Несколько нюансов по наполнению банок. Из предыдущих статей вы скорей всего запомнили, что на дно тары кладутся самые нежирные кусочки. Поэтому желательно, когда вы будете резать филе, отберите в отдельную посуду кусочки брюшной части толстолобика. Эти же кусочки нужно разделить поровну по всем банкам. И укладывать самые жирные части филе нужно на самый верх.
Так же не вздумайте утрамбовывать мякоть в банках. Наполнять нужно так, чтобы немного места между филейками рыбы все же было. Когда духовка прогреется, и консервы из речной рыбы закипят, в ёмкостях будет, словно циркулировать жидкость. Так вот она должна циркулировать везде, а не только сверху. Солить стоит слоями. То есть отмерьте чайную ложку соли в блюдце, соедините её со щепоткой молотого перца и солите слоями рыбу. На 1 пол-литровую банку идёт чайная ложка соли.солим рыбу слоями
5. Каждую баночку рыбной тушенки из толстолобика запечатываем фольгой на время приготовления.закройте банки фольгой
6. Поскольку готовить будем в духовке — возьмите более глубокий противень. Высота его должна быть не менее трёх пальцев. На дно противня выстилаем мягкую натуральную ткань. Это может быть хлопчатобумажное полотенце, лён или махра, но махра так же натуральная. Синтетическая ткань не выдержит большой температуры.
Банки с домашними консервами из толстолобика устанавливаем на ткань. В противень наливаем холодной воды почти доверху.
В таком виде противень ставим в холодную духовку и только теперь включаем её на 150 градусов. Ждём 30 минут, пока прогреется духовка и её содержимое, и увеличиваем температуру до 200 градусов. Ждём ещё 30 минут.установите на противень
7. За час, проведённый в духовке, мякоть толстолобика побелела, но ещё не похожа на домашние консервы или тушенку. Так же выделилось достаточно жидкости. Теперь нам нужно добавить в каждую банку по 50 миллилитров растительного масла.
Совет: если жидкости выделилось слишком много, отберите столовой ложкой лишнее в банку, где жидкости недостаточно. Рассчитывайте так, чтобы у вас поместилось масло, да ещё и место сверху было. В духовке консервы из рыбы речной толстолобика будут кипеть, и вы не должны допустить, чтобы выкипело масло.добавьте в банки масло
8. Крышки промойте содой изнутри и прокипятите 10 минут.прокипятите крышки
9. Уже с растительным маслом и вновь запечатанными фольгой банками отправляем противень в духовку. Температуру не меняем (200 градусов). Уже с маслом содержимое в банках закипает за 30 минут. Вы не должны пропустить этот момент, поскольку масло сверху сразу начнёт вытекать при кипении. Уменьшите температуру до 150 градусов. То есть так, чтобы содержимое кипело очень медленно примерно как холодец из свинины. Уже после закипания засеките 2,5 часа. Именно спустя это время консервы из толстолобика будут выглядеть примерно как на фото. А это значит, что банки можно доставать из духовки, снимать фольгу и быстро закатывать стерильными крышками.
Совет: как видите, воды в противне нам хватило на все время запекания в духовке. Но если в вашем случае вода начнёт выкипать — доливать нужно обязательно. У вас на всякий случай на плите должен стоять чайник с кипятком.готовые консервы
10. После закатки обязательно проверьте крышки на герметичность.проверьте консервы на герметичность
Для этого переверните банку на тарелку.консервы из толстолобика по домашнему
Готовые консервы из рыбы речной толстолобика в домашних условиях не нужно студить в перевёрнутом виде. Перевернуть каждую банку стоит только для того, чтобы проверить, не течёт ли жидкость. А вот укутывать консервацию нужно. Хранить тушенку из толстолобика нужно в прохладном месте. Как видите, что жидкость в банках застывает как холодец.




Загрузка...
    Комментарии к записи (8)
  • Алёна Опубликовано Ноябрь 10, 2015 Ответить

    Ням-ням! Обожаю рыбные консервы, а домашние ни с чем не сравнятся! Юль, мимо твоих консервов не смогла пройти, однозначно приготовлю пару баночек! Сейчас толстолоб не такой дорогой как летом. Поэтому обязательно приготовлю. Юль, за это время в духовке косточки у рыбы успевают стать мягкими? Я люблю, когда консерва с мягкими костями!

    • Юлия Опубликовано Ноябрь 10, 2015 Ответить

      Ален, нет. Я писала в статье, что кости толстолобика не мягкие. Нужно или филе брать, или мелкую рыбу. У меня был крупный толстолобик на 4 килограмма живым весом. А это примерно 3 килограмма филе. Кости у него нереально большие. Понятно что они мягкими не стали. Но у меня попалось всего пару косточек. В основном филе чистенькое. Сегодня утром бутерброды с утра кушали с консервированным толстолобиком и маслом. Вкусно! И ребенку понравилось! Консервы получились на славу)

  • Антонина Опубликовано Ноябрь 10, 2015 Ответить

    Я та, кто попробовала рыбку, конкретно, из этих баночек. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

  • Марина Опубликовано Ноябрь 16, 2015 Ответить

    У меня свекровь делает очень вкусные консервы из рыбы, а я все никак не научусь как у нее. Правда она из щуки в основном делает, из толстолобика не пробовала.

  • Мана Опубликовано Ноябрь 18, 2015 Ответить

    А я никогда не пробовала консервы из рыбы домашнего производства. Слышала, что делают, но не пробовала. Выглядят очень аппетитно!

  • Полина П. Опубликовано Ноябрь 18, 2015 Ответить

    Сейчас такие консервы из рыбы продают в магазинах что действительно лучше самим делать. Знаешь что наверняка там будет лежать. Спасибо за рецепт

  • Лера Опубликовано Ноябрь 19, 2015 Ответить

    Консервы из рыбы сама никогда не делала, но у знакомой как-то попробовала, вкусно, конечно, и куда полезнее магазинных консервов!

  • Алиса Опубликовано Ноябрь 19, 2015 Ответить

    Как все просто и без затей! Очень люблю консервы из рыбы и в домашних условиях они намного вкуснее магазинных!

Оставьте свой комментарий