Лучшие рецепты

Маринованные огурцы корнишоны на зиму

маринованные огурцы корнишоныКрошечные хрустящие огурцы корнишоны не только приятно положить в салат, а и замариновать на зиму в банках. Понятно, что возиться долго и хлопотно никому не хочется. Но если маринованные огурцы корнишоны готовятся без стерилизации по несложному быстрому рецепту, то грех не заготовить несколько баночек для своей семьи. Итак, сразу после того как мы заготовили на зиму маринованные черри, принимаемся готовить другую закатку.

Ингредиенты для огурцов корнишонов маринованных на зиму (на 5 литровых банок):

  • Огурцы корнишоны — 1,5 кг;
  • Хрен (листья) — 2 шт.;
  • Лист лавровый — 1 уп.;
  • Перец острый красный (в стручках) — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 5 головок (среднего размера);
  • Перец душистый — 1 пачка;
  • Листья смородины — 5 шт.;
  • Перец черный горошек — 1 пачка;
  • Соль — 5 ст. л.;
  • Цвет укропа — 5 веточек;
  • Перец болгарский сладкий — 5 стручков (среднего размера);
  • Сахар — 10 ст. л.;
  • Уксус — 15 ст. л.;
  • Сухая горчица семена — 1 пачка;
  • Кориандр горошек — 1 пачка;
  • Листья вишни — 5 шт.;
  • Чеснок — несколько головок.

ингредиенты для маринованных корнишонов

Как консервировать маринованные огурцы корнишоны на зиму:




1. Первым делом нужно обязательно замочить огурцы. Важно, чтобы это было заранее. Если корнишоны слишком маленькие, то хватит и 3 часов, но не менее. В основном вымачивать нужно 5 часов и более.замочите огурцы
2. Поскольку рецепт огурцов у нас без стерилизации, значит, придется стерилизовать банки. Как это делать мы уже описывали в рецепте джема из черешни на зиму. Посуду нужно обязательно вымыть содой и ополоснуть водой. Затем устанавливаем тару горлышком вниз на пароварку и держим её над паром 10 минут. Точно так же стерилизуем и крышки.стерилизуем банки
3. Переверните стерильную посуду на хорошо впитывающую поверхность, например бумажные салфетки, полотенца, мягкую хлопчатобумажную ткань. Хотя это и не обязательно, но перед тем как сыпать специи, слейте воду, которая осталась после стерилизации.переверните банки
4. Приступаем накладывать в банки огурцы корнишоны, и специи необходимы для маринования их на зиму. Рассчитываем на 1 банку объемом в литр:

  • 1/3 листа хрена;
  • 1 цвет укропа;
  • 2 — 3 тонких колечка красного горького перца;
  • 3 — 4 перца душистого;
  • 1/2 ч. л. семян горчицы;
  • 1/4 чайной ложки кориандра горошком;
  • 7 горошин перца черного (считать не обязательно, щепотка);
  • 2 листа черной смородины;
  • 2 вишневых листка;
  • 1 — 2 лавровых листка (тоже не принципиально, смотрите по их величине).на дно положите специи

5. Так же на дно положите порезанный крупными дольками лук, и 2 очищенных зубка чеснока. Освободите стручки болгарского перца от семян и порежьте его полосками, размером не более корнишонов. Несколько полосок добавьте в банку.добавьте лук и чеснок
6. Дальше смело накладывайте огурцы в стерильные емкости. И если чего забыли положить из специй, не расстраивайтесь! Специи можно сыпать и наверх. Они всё равно будут снизу.положите огурцы в банку
7. Залейте банки с корнишонами кипятком до самого верха и подождите 15 минут, предварительно накрыв крышками. По истечении пятнадцати минут полностью слейте остывшую воду с огурцов и снова залейте крутым кипятком так же, и на то же время. То есть повторяем шаг. Воду не обязательно сливать в одну посуду и кипятить снова. Чтобы рассол был прозрачным, кипяток сливаем в умывальник и снова заливаем новым.залейте огурцы кипятком
8. Когда воду сольем в третий раз — в каждую литровую банку добавляем одну полную столовую ложку соли, две полных столовых ложки сахара с горкой и три столовых ложки уксуса (по возрастанию).насыпьте в банку соль и сахар

После чего заливаем огурцы корнишоны кипятком до самого верха. Укупориваем банки прорезиненными или винтовыми крышками.маринованные корнишоны
По сегодняшнему предложенному рецепту маринованные огурцы корнишоны нужно обязательно переворачивать до полного остывания. А все для того, чтобы растворились сахар и соль. Укутывать консервацию, как джем из вишни не обязательно. Но это закатке не навредит.




Загрузка...
    Комментарии к записи (3)
  • Алёна Опубликовано Август 24, 2015 Ответить

    Юль, такие симпотные твои маринованные корнишоны. Так и просятся на язык. А я помидоры с луком мариную. Никитке очень нравится маринованные лук. Вот теперь и ты будешь зимой хрустеть маринованными огурцами под картошечку, а может и под что-то по крепче. Рецепт класс!

  • Виктория Опубликовано Август 12, 2016 Ответить

    Юля скажите какой процент уксуса вливать?

Оставьте свой комментарий