Лучшие рецепты

Маринованные помидоры на зиму сладкие с луком

маринованные помидоры на зиму сладкиеСкорее всего, каждая домохозяйка заготавливает маринованные помидоры на зиму сладкие или острые. Никому не секрет, что маринованные корнишоны в банках и маринованные на зиму сладенькие помидоры всегда уходят первыми. Поэтому такой заготовки никогда не бывает мало. Если вы приготовились заниматься консервацией помидоров, тогда обязательно приготовьте больше зелени, а особенно петрушки. Именно петрушка прекрасно подходит для сладких маринованных томатов. Хотя, если есть желание, можно положить и фруктовые листья, и горчицу, и чеснок.

Ингредиенты для сладких маринованных на зиму помидоров:

На однолитровую тару примерно идет:

  • Помидоры сорта сливка — 380 г (не крупных);
  • Семена горчицы — 1/3 ч. л.;
  • Чеснок очищенный — 3 зубка;
  • Лук небольшого размера — 1 головка;
  • Сладкий перец не большого размера — 1 шт.;
  • Перец красный острый — кусочек в 1 сантиметр;
  • Веточки петрушки — 3 шт.;
  • соцветия укропа- 2 шт.;
  • Перец черный горошком — 7 шт.;
  • Перец душистый — 3 шт.;
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Для рассола возьмите:

  • Вода – 1,3 л



  • Сахарный песок – 3 ст. л.
  • Поваренная соль – 1,3 ст. л.

Как заготовить маринованные помидоры на зиму сладкие:

1. Для начала возьмите вместительную пластиковую миску, высыпьте в нее помидоры и покройте их полностью холодной из-под крана водой. Оставляем основной ингредиент в таком виде на то время, пока будем заниматься тарой для консервации. Исходя из примечания ниже, рассчитайте нужное количество банок для заготовки на зиму сладких маринованных помидор с петрушкой, луком и укропом. На 1 килограмм не крупных томатов понадобится примерно 3 литровых банки. Вымойте тару и простерилизуйте. Как это сделать правильно, уже было описано в статье о мариновании помидоров черри на зиму со сладким перцем.
Примечание: в трех литровом бутиле помещается в среднем 1,7 кг не крупных помидоров. На однолитровую тару пойдет где-то 380 — 400 граммов не крупных плодов. Ну и в 1 пол-литровую банку войдет до 200 граммов мелких помидор.стерилизуем банки
2. После того как посуда для консервации готова, переверните тару на полотенце из хлопчатобумажной ткани.переверните емкости

И сразу переключайтесь на помидоры. Их нужно тщательно промыть, чтобы не попадались грязь и песок. Именно для этого мы и оставляли помидоры в чистой воде (не горячей) на непродолжительное время, дабы присохшая грязь легко отмылась.
Начинаем накладывать помидоры в банки. На дно тары сначала укладываем указанные специи (можно по желанию) и половину зелени. Так же не забываем про овощи. Сантиметровый кусочек острого перца кладем сугубо по желанию, хотя от указанного в ингредиентах его количества сладкие маринованные помидоры зимой хуже не будут.положите специи в банку
3. Лук режем тонкими дольками. Перец сладкий очищенный режем либо дольками, либо кольцами. Часть перца и лука так же кладем на дно — часть оставляем, чтобы заполнить промежутки между помидорами.покладите немного лука
4. Промытые томаты плотно разместите на «подушке» из специй и овощей. Как уже указывалось выше — в промежутки между помидорами поместите чеснок, дольки лука и перца. Остатки зелени положите сверху.
Совет: после того, как вы несколько раз зальете помидоры кипятком, овощи в банке значительно осядут. Советуем накладывать банки с запасом. Но поскольку каждый овощ должен быть ошпарен, лучше всего взять чистую стерильную банку, в которой вы будете отдельно заливать несколько помидоров. А уже когда увидите, что в емкостях «осели» овощи — разложите помидоры с дополнительной банки.накладываем помидоры в банки
5. Выстройте наполненные емкости в ряд и доверху залейте их кипятком. Каждую стеклянную банку накройте крышкой, которой потом закатаете. Обратите внимание, что помидоры полностью в кипятке.залейте томаты кипятком
6. Через 20 минут слейте с емкостей ароматную воду в отдельную кастрюлю и снова вскипятите. Повторно залейте кипятком томаты и оставьте на такое же время.
Совет: когда заказываете маринованные помидоры на зиму сладкие или острые, у вас обязательно должна отдельно на плите стоять кастрюля с кипятком, или чайник. Поскольку во время постоянного кипячения воды, ее количество уменьшается. Тогда вы быстро сможете добавить кипятка в банку, которой его не хватило.готовим маринад
7. Второй раз слейте воду с помидоров в ту же посудину. Теперь в кастрюлю с пряным, но безвкусным маринадом насыпьте соли и сахара из расчёта, указанного в ингредиентах. Требуемые соотношение соли и сахара возможно рассчитать и по наполненным емкостям. Так на 3 банки объемом в литр или 6 пол-литровых емкостей, или 1 трехлитровый бутыль соли должно пойти 1,3 ст. л., а сахарного песка — 3 ст. л.. Вскипятите рассол.добавьте уксус
8. Теперь уксус. Его мы наливаем в каждую стеклянную емкость перед тем, как в заключительный раз залить маринад и законсервировать банки. Уксус добавляем из расчета на литр тары – 1 столовая ложка, соответственно на пол-литровую емкость следует добавить 1,5 чайных ложки, а на 3-литровый бутыль – 3 столовых. Заливайте еще кипящим рассолом тару с помидорами до самого верха и сразу же консервируем с помощью закаточного ключа.сладкие маринованные помидоры на зиму
Уже законсервированные емкости переворачивать нужно обязательно и, как аджику с яблоками и помидорами, укутывать теплым одеялом. В таких условиях заготовленные маринованные помидоры на зиму сладкие или острые будут оставаться теплыми несколько дней. После остывания уберите закатку в прохладную темную кладовку или подвал.




Загрузка...
    Комментарии к записи (1)
  • Алёна Опубликовано Сентябрь 24, 2015 Ответить

    Ай, какая красота! Я уже открыла баночку своих маринованных помидор, не вытерпела. Умяла пол банки! Просто обожаю маринованные помидоры. Покуда пишу этот комментарий, прям слюнки потекли! Друзья, этот рецепт очень вкусный, пробуйте, пока не поздно и урожай не закончился!

Оставьте свой комментарий