Лучшие рецепты

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

маринованные зеленые помидоры с чеснокомСтерилизовать и заготавливать маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму иногда вовсе нет желания, хоть и времени эта консервация отнимает не так много, как обычно кажется первый взгляд. Но сегодняшний рецепт маринования зеленых помидор в банках с чесноком на зиму вам покажется настолько простым, что вы обязательно захотите их попробовать. Время стерилизования всего 10 минут на 1 литр тары. То есть если банка на 3 литра, значит стерилизовать её нужно 30 минут. Итак, если вы уже заготовили соленые огурцы на зиму, то смело можно приступать готовить незрелые помидоры.

Ингредиенты для маринования на зиму зеленых помидор с чесноком:

На 1 трёхлитровый бутыль примерно идёт:

  • Помидоры не зрелые (не большие) — 1.8 кг. (25 — 28 шт);
  • Перец болгарский — 300 г (5 шт. среднего размера);
  • Чеснок (большие головки) — 2 шт.;
  • Веточки зелень укропа и петрушки — по 1 небольшому пучку;
  • Кипяченой воды (примерно) — 1,5 литра;
  • Соль поваренная — 2 ст. л. (50 г.);
  • Перец красный горький — 1 стручок;
  • Уксус 9 % — 4 ст. л. (0,05 литра);
  • Сахар песок — 4 ст. л. (100 г);
  • Растительного масла — 2 ст. л. (0,05 литра);
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Кориандр горошек — 1 ч. л.;
  • Перец чёрной горошек — 1 ч. л.;



  • Смесь перцев молотая (в начинку) — 1 щепотка.

что нужно для маринованных помидор

Как заготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму:

1. Для этой консервации не нужно идеально стерилизовать тару. Но, как и для рецепта дыни в сиропе на зиму банки, нужно очистить и очень тщательно ополоснуть. Для очищения тары можно использовать соду, и ни в коем случае не берите моющие средства.
В чистые и сухие банки не забудьте положить специи. Если тара меньше чем описано в ингредиентах, тогда делите их количество в зависимости от литража. В нашем случае банка на один литр и делить пришлось на 3. Красный перец чилли класть по желанию. Благодаря ему помидоры будут очень острыми.накладываем помидоры
2. Далее шаги в точности повторяются как в пошаговом рецепте фаршированных зеленых помидор, то есть чистые и сухие плоды нужно разрезать крестообразно, начиная от «носика», и не доходя до низа.разрезаем помидор
3. Рубленый чеснок соединяем в одной пиале с рубленным сладким болгарским перцем и зеленью, так же измельченной. В начинку добавьте щепотку перетертых смесей перцев.
Примечание: Обратите внимание, продукты очищены от шкурок и промыты заранее. Для того чтобы просушить овощи от лишней влаги используйте хлопчатобумажную ткань или бумажные полотенца.готовим начинку
4. Каждый незрелый томат начиняем не очень плотно, чтобы плод не распался на части.начиняем помидоры
5. Укладываем томаты в банки тем же «носиком» вверх. То есть так, чтобы начинка не выпала из помидора. Обратите внимание на фото.
Совет: если у вас в банку не помещается рука, чтобы уложить помидоры, можно воспользоваться кондитерскими щипцами или, что ещё проще, двумя ложками.укладываем в банки
6. Теперь прямо в банку с начинёнными помидорами насыпаем соль, сахар и добавляем уксус и масло. В ингредиентах чётко расписано количество специй на трёхлитровый бутыль в граммах и столовых ложках. То есть вы с лёгкостью можете рассчитать ингредиенты на меньшую тару.соль и сахар в банку
7. Сверху специй, помидор и масла наливаем кипяток, но не доверху. Поскольку в любом случае растительное масло поднимается вверх и его может вытолкнуть кипяток, надо быть осторожнее и расчетливее. Не доливайте жидкости приблизительно на сантиметр. Накройте помидоры чистой крышкой, которой в дальнейшем будете закатывать закуску.наливаем кипятка
8. Стерилизовать банки на зиму с начинёнными чесноком маринованными зелёными помидорами можно точно так же как и заготовленные помидоры дольками с луком и маслом. В большую кастрюлю постелите на дно мягкое полотенце. Установите наполненные ёмкости, налейте горячей воды. Уровень воды как обычно — ниже горлышка на 2 — 3 пальца. Стерилизовать закатку на среднем огне нужно 10 минут (на 1 литр тары). Это время нужно засекать с момента закипания воды в кастрюле с банками. Трёхлитровую банку стерилизуем 30 минут.стерилизовать зеленые помидоры
Примечание: не допускайте, чтобы вода в кастрюле сильно кипела. Так же наливать в кастрюлю нужно воду, которая температурой не сильно отличается от температуры полных банок. После стерилизации достаньте банки и закатайте. Обязательно переверните закатку, хотя бы даже для того чтобы проверить герметичность крышки. Укутывать пледом до полного остывания закатки нужно обязательно.маринованные зеленые помидоры с чесноком
Готовые маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму в банках можно хранить прямо в шкафу. Помидоры получаются острыми и очень вкусными. Как видите, ничего сложного!




Загрузка...
    Комментарии к записи (6)
  • Гульнар Опубликовано Ноябрь 9, 2015 Ответить

    Обожаю маринованные или квашеные просто зеленые помидоры. Но категорически не умею закатывать. Не умею и боюсь. А можно по этому рецепту их сделать без закатки?

    • Юлия Опубликовано Ноябрь 9, 2015 Ответить

      Гульнар! В банки с закрутками закатывать очень просто. По моему рецепту помидоры не срывают. Есть другие рецепты без консервирования, но я в этом году не квасила. Все закатывала. Всё потому, что хранить негде. Нет погреба.

  • Елена Опубликовано Ноябрь 10, 2015 Ответить

    спасибо за рецепт, сделала все как написано, посмотрим потом какая вкуснятина получится

  • Илона Опубликовано Ноябрь 10, 2015 Ответить

    Помидорки сказочные, такие осенью закрыла несколько баночек, открыли сейчас и очень пожалели, что так мало!

  • Julia Опубликовано Ноябрь 12, 2015 Ответить

    Очень интересный рецепт. Как раз искала что бы сделать из зеленых помидор, а то уже скоро испортятся.

  • Вероника Опубликовано Ноябрь 13, 2015 Ответить

    Какая вкуснятина! Я очень люблю маринованные помидоры! А вот зеленые никогда не пробовала! обязательно сделаю на след. год, тем более, что у меня на даче целая теплица с томатиками!

Оставьте свой комментарий