Лучшие рецепты

Огурцы маринованные с кабачками на зиму: рецепт

огурцы маринованные с кабачками на зимуЕсли в вашей семье любят кушать и маринованные огурчики и кабачки, тогда можно консервировать их на зиму в одной таре. Это абсолютно не сложно, тем более огурцы маринованные с кабачками на зиму не требуют стерилизации и сильных трудовых затрат. Сами же овощи в банке получаются хрустящими и имеют вкус ничуть не хуже, чем представленный немного раньше рецепт огорода в банке с капустой.
Чем ещё хорош этот рецепт, так это тем, что вы сможете плотнее заполнить банки овощами при их комбинировании. Вот бывает у вас такая задача — разместить огурцы среднего размера в литровой банке. В таком случае между ними остаются промежутки. Тогда кусочками молодого кабачка можно заполнить пустые пространства.
Ингредиенты на литровую банку:

  • Огурцы мелкие (можно корнишоны) — 300 — 400 г;
  • Хрен листья — 1/2 большого листа;
  • Острый красный перец по желанию — 1/3 стручка;
  • Лавровый лист — 2 — 3 шт.;
  • Перец душистый — 2 — 5 шт.;
  • Перец черный горошек — до 15 шт.;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахар песок — 2 ст. л.;
  • Уксус 9% — 3 ст. л.;
  • Сухая горчица в семенах — 1/2 ч. л.;
  • Чеснок — 3 — 5 головок;
  • Укроп (соцветия) — 1 — 2 зонтика;



  • Кабачок — 1/2 шт. (Зависит от размера овоща).

ogurtsyi-marinovannyie-s-kabachkami-na-zimu-retsept-1

Огурцы маринованные с кабачками на зиму — рецепт без стерилизации

1. Как закатывать по отдельности и кабачки и огурцы вы вероятно уже знаете! А теперь нужно соединить их воедино. Поверьте это не сложно.
Огурцы нужно обязательно вымачивать в холодной проточной воде, в зависимости от их размера. Чем мельче корнишоны, тем естественно вы потратите меньше времени на их вымачивание.
Кабачки же просто нужно тщательно вымыть и срезать хвостики. Лучше всего взять мягкую щеточку и ею почистить поверхность кожицы. Дело в том, что нежная шкурочка молодого кабачка может легко повредиться при сборе урожая. В это повреждение может попасть грязь. Если вы пропустите такое место, то заготовка может и не сохраниться до зимы.retsept-hrustyashhih-marinovannyih-ogurchikov-na-zimu-po-bolgarski-2
2. Банки для маринования огурчиков с молодыми кабачками на зиму можно совсем не стерилизовать. Как обычно чистите тару и крышки содой, тщательно ополаскиваете и переворачиваете горлышком вниз.
Тем временем можно рассыпать по ёмкостям специи и положить зонтики укропа. Чеснока можете уложить столько сколько захотите. Не забудьте про хрен. Его листья нужно так же хорошенько промывать.hrustyashhie-marinovannyie-kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii-2
3. Разместите в банку огурчики, перекладывая в пустые пространства кружки молодого кабачка.
Примечание: для маринования кабачок можно нарезать до 3 сантиметров толщиной. Если крупные колечки — разрежьте их.ogurtsyi-marinovannyie-s-kabachkami-na-zimu-retsept-2
4. Приблизительно, так же как и просто маринованные хрустящие кабачки на зиму — заливать совмещённые овощи нужно будет тоже три раза.
Так ещё не маринованные огурцы и кабачки на зиму заливаем первый раз кипятком. Накройте закатку крышками и оставьте немного остыть.
Уже через 15 минут можно будет слить первую воду с банок и желательно не в кастрюлю, а в умывальник. Второй раз так же залейте корнишоны и кабачки кипятком. И уже через 15 минут можно будет слить воду уже в кастрюлю, снова вскипятить.ogurtsyi-marinovannyie-s-kabachkami-na-zimu-retsept-3
5. На этот раз, мы не будем варить рассол, а просто насыплем сахар, соль и уксус прямо в банки. А уже закипевшей водой будем заливать кабачки с огурцами, и мариновать их на зиму.ogurtsyi-marinovannyie-s-kabachkami-na-zimu-retsept-6 То есть сразу укупоривать крышками.кабачки на зиму с огурцами маринованные
Вот такая вот закатка должна переворачиваться вниз крышкой, так же как и кабачки с чесноком по предыдущему рецепту. Остывать в перевёрнутом виде, укутанные пледом огурцы маринованные с кабачками на зиму без стерилизации будут примерно 1,5 суток. Но это тоже зависит только от температуры воздуха на вашей кухне.




Загрузка...
Оставьте свой комментарий