Лучшие рецепты

Овощное ассорти на зиму рецепт с капустой

Овощное ассорти на зиму в банкеТем хорошо консервировать овощное ассорти на зиму рецепт, которого изложен ниже, что в одной таре можно закрыть несколько видов овощей. Да и не надоест целая банка огурцов, которая будет стоять в холодильнике днями или неделями. Предлагаю заготовить сегодня по этому рецепту на зиму овощное ассорти из болгарского перца, кабачков, капусты, лука и огурцов. Такое сочетание весьма удачное и всегда желанное.
На самом деле в рецепт огорода на зиму можно добавить любые овощи, которые, по вашему личному мнению, гармонируют между собой, и которые вы хотели бы видеть зимой в своем меню. Нередко в огород кладут помидоры, цветную капусту, другие виды капусты. Этот маринад подходит для любых овощей. Поэтому можно взять сегодняшний рецепт за основу и готовить ассорти из овощей на зиму по-своему.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • кабачки – 1 — 2 небольших;
  • перец болгарский – 2 – 3 шт. не крупных;
  • огурцы – 300 г (можно отрегулировать по желанию);
  • лук репчатый – 2- 3 шт. среднего размера;
  • капуста белокочанная – ¼ часть кочана (примерно);
  • зонт укропа – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • душистый перец – 4-5 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • петрушка свежая – 4-5 веточек (по желанию);
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • уксус 9% – 50 мл.

ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-1




Овощное ассорти на зиму рецепт без стерилизации, с капустой

1. На самом деле не следует действовать указанному выше набору ингредиентов и считать поштучно овощи. Вы просто регулируете по рецепту свое овощное ассорти так, чтобы зимой в банке было столько каждого овощи, сколько вам хочется. Например, если у вас больше едят огурцы или кабачки.
Трехлитровую банку нужно тщательно вымыть с применением пищевой соды. Стерилизовать необязательно, потому что тара будет трехкратно прогреваться вместе с содержимым. Кладем на дно банки зонт укропа, разрезанный пластинками чеснок, хрен, перец и лавровый лист. Кстати, если вы очень любите чеснок маринованный то на зиму его можно закатать и отдельно.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-2
2. Кабачки режем кружочками или половинками в зависимости от желания и размера плода. Куски должны быть такими, чтобы удобно было в будущем их доставать. Складываем в банку, занимая приблизительно третью или четвертую часть.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-3
3. Укладываем промытую зелень петрушки. Она выполняет больше декоративную роль. Поэтому ее можно располагать по банке в хаотичном порядке.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-4
4. Затем кладем кружочками нарезанный репчатый лук. Можно резать дольками, если лук в вашей семье тоже едят.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-5
5. Болгарский перец нарезаем на 4-8 частей. И тоже складываем в банку.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-6
6. Если огурцы мелкие, их можно класть целиком, а если крупные, то разрезаем на 3 части. Кстати корнишоны в маринаде будут куда лучше смотреться, нежели большие огурчики. Укладываем их так, чтобы осталось место для капусты. Учтите, что капуста тонкая и легко утрамбовывается. Поэтому слишком много пространства ей не нужно.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-7
7. Заливаем содержимое банки кипящей водой до самого верха. Накрываем прокипяченной винтовой или жестяной крышкой. Даем настояться 40 минут.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-8
8. Сливаем жидкость в кастрюлю и доводим до кипения.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-9
9. Пока закипает вода, наполняем до верха банку нарезанной кусками капустой.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-10
10. Заливаем все кипятком. И даем прогреться овощам еще 20-30 минут.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-11
11. Сливаем воду в кастрюлю, и на этот раз добавляем соль и сахар. Доводим до кипения.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-12
12. До того, как залить кипящий рассол, следует добавить в банку уксус.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-13
13. Заливаем по рецепту на зиму овощи в ассортименте кипятком с полностью растворенным сахаром и солью, то есть рассолом. Закатываем овощное ассорти на зиму, и переворачиваем банку вверх дном.ovoshhnoe-assorti-na-zimu-retsept-s-kapustoy-14
Обязательно нужно укутать и оставить до полного остывания.овощи в ассортименте на зиму по рецепту
Такое аппетитное овощное ассорти на зиму рецепт, которого четко описан по фото, прекрасно подойдет и для праздников. Ведь в одной трехлитровой банке вы храните целый «огород» и сможете разнообразить стол. Хранить рекомендуется консервированные овощи в помещении, где нет солнечного света и там, где прохладно.

Автор Ольга Кикляр




Загрузка...
Оставьте свой комментарий