Лучшие рецепты

Помидоры маринованные с виноградом на зиму

помидоры маринованные с виноградомДавно ли вы закатывали обычные помидоры в трехлитровых банках? Скорее всего, это неотъемлемая часть консервации каждой семьи. А пробовали ли вы маринованный виноград из того же рассола? Если нет, то вам обязательно нужно заготовить на зиму помидоры маринованные с виноградом по оригинальному рецепту без стерилизации.

Какой виноград использовать для маринования помидоров на зиму — решать только вам. Это может быть как синий сорт, так и белый. Только вам стоит учитывать, что синий виноград обязательно покрасит рассол и помидоры. Но вкус от этого хуже не будет, проверено!

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Помидоры мелкие (желательно) — 1,6 кг (идёт на 1 бутыль);
  • Виноград крупный (любого цвета) — 1 гроздь (200 — 300 г);
  • Перец болгарский — 1 шт. (Крупный);
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Чеснок — 4 зубка;
  • Перец горошек — 1/2 ч. л.;
  • Горчица (сухие зерна) — 1 ч. л.;
  • Укроп соцветия — 2 шт.;
  • Петрушка — 7 веточек;
  • Лавровый лист — 2 — 3 шт.;
  • Душистый перец — 5 шт.;
  • Гвоздика (специи) — 3 бутона (максимум).

Маринад на заполненный бутыль:

  • Соль — 1,3 ст. л.;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Уксус — 3 ст. л.

pomidoryi-marinovannyie-s-vinogradom-na-zimu-1

Помидоры маринованные с виноградом на зиму, рецепт

1. В принципе, благодаря своей кислоте, помидоры не слишком капризны, но банки лучше всего мыть содой как обычно и стерилизовать, иначе можно ожидать сюрпризы.




На дно стерильной трёхлитровой банки опустите специи, очищенный чеснок, 1 гроздь укропа и несколько веточек петрушки.

Совет: укроп и петрушку лучше всего распределять по всей банке, то есть не укладывать всю на дно. Так и закатка красивее смотрится, и вкус хорошо распределяется.pomidoryi-marinovannyie-s-vinogradom-na-zimu-2

2. Виноград лучше всего брать крупный. И как уже оговаривалось выше — цвет винограда может быть по вашему желанию. Как синий, так и белый.

Можно хорошенько промыть каждую виноградину руками прямо на грозди и не срывать их. Мариновать виноград с гроздью МОЖНО, но если вы уверены, что хорошо промыли ветки.
В моем случае я перестраховалась и обобрала каждую бубочку, чтобы лучше вымыть.pomidoryi-marinovannyie-s-vinogradom-na-zimu-3

3. Не стоит показывать, как промывать помидоры для маринования на зиму с виноградом, поскольку это очень просто! Вы обязательно должны отобрать мятые, порченные и гнилые овощи. Точно так же и перец, и лук. Все промываем и очищаем, кроме помидор. В банку овощи накладываем словно слоями — помидоры, дольки перца, дольки лука. Ну и естественно в пустые пространства заталкиваем веточки зелени.

Виноград кладётся уже на самый верх. Но по желанию винограда можно насыпать больше, он же такой вкусный в маринованном виде и отлично подходит для праздничных закусок.

Совет: чтобы между помидор не было пустых пространств — поднимите банку и постучите по стенкам рукой. Они так плотней распределятся внизу и сверху появится свободное место.pomidoryi-marinovannyie-s-vinogradom-na-zimu-4

4. Первый раз залейте банки кипятком. В таком виде нужно оставить томаты на 20 минут. Обязательно накройте ёмкости подготовленными, прокипяченными крышками.

Через 20 минут слейте воду в кастрюлю и снова вскипятите. Залейте банки повторно на то же время.pomidoryi-marinovannyie-s-vinogradom-na-zimu-5

5. Вот когда вы сольёте воду во второй раз — это уже больше будет похоже на рассол. Цвет его будет слегка желтоватым, и аромат специй разойдётся по всей кухне. Теперь уже нужно в рассол добавить сахар и соль по пропорциям, как указано в ингредиентах. Если вам хорошо видно на фото, то из одного слитого бутыля, рассола получается примерно 1,5 литра.pomidoryi-marinovannyie-s-vinogradom-na-zimu-6

6. Уксус нужно наливать для маринада прямо в банку с помидорами и виноградом, в то время, пока варится рассол. Кипятить уксус не стоит, он имеет свойство испаряться. И если его будет мало, маринования могут сорвать.pomidoryi-marinovannyie-s-vinogradom-na-zimu-7

7. После того как закипел маринад — заливайте в бутыль его так, чтобы прям выливался через верх, и сразу закатывайте на зиму.pomidoryi-marinovannyie-s-vinogradom-na-zimu-8
Как видите, стерилизовать ничего не нужно.помидоры с виноградом маринованные на зиму

Законсервированные помидоры маринованные с виноградом все так же нужно переворачивать вверх дном и укутывать. Вот теперь и вы попробуете маринованный виноград и больше не упустите возможность закатать ассорти снова! Ну а мятые и порченые помидоры можно нашинковать и отправить в баклажанную икру на зиму приготовленную. А для десерта не забудьте закатать яблочный джем. Это самый вкусный наполнитель для блинчиков!




Загрузка...
Оставьте свой комментарий