Лучшие рецепты

Вкусная баклажанная икра на зиму «пальчики оближешь» — простой рецепт

вкусная баклажанная икра на зимуКак не странно, но самая вкусная баклажанная икра на зиму получается именно в домашних условиях. Сколько вы не покупайте в банках заводскую консервацию овощей, все равно есть маленький секрет её вкуса. Понятно, что если вкуснейшая икра из баклажанов на зиму готовится любящими руками хозяйки, то даже на фото она будет аппетитнее той, что приготовили на заводе.

Но и не факт, что если вы приготовите икру по рецепту, то закуска получится, что пальчики оближешь! Просто все дело во вкусе! Когда готовишь блюдо для себя, его обязательно нужно пробовать. И не важно, сколько нужно по рецепту соли. Ваша закуска будет самой идеальной.

Ингредиенты:

  • Баклажаны не чищенные — 2,5 кг.;
  • Лук репчатый — 1 кг.;
  • Перец болгарский — 1 кг.;
  • Масло подсолнечное — 400 мл.;
  • Морковка — 0,5 кг.;
  • Помидоры — 1,5 кг.;
  • Соль поваренная — 3 ст. л. (без горки);
  • Сахар песок — 1 ст. л.

vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-palchiki-1

Вкусная баклажанная икра на зиму, рецепт самый простой, с фото

1. Если вы заметили, то специй в ингредиентах нет вообще. А это потому, что там они не обязательны. Чисто по своему вкусу я добавляю всего 7 горошин черного перца и 3 лавровых листика на всю порцию икры.

Примечание: из указанных ингредиентов получается 8 полулитровых баночек. Плюс — минус 200 грамм, в зависимости от сочности и уваривания продуктов.

Приступайте сначала чистить и мыть овощи. Баклажаны очищайте от кожуры по своему желанию. Этот овощ в икре хорош и с кожурой.
Для варки икры желательно отыскать не эмалированную посуду (литров на 10) и удобную для вас сковороду. Если у вас есть сотейник такой величины, то это ещё лучше.vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-palchiki-2

2. Первым делом нужно поджарить лук, и для начала налейте всего 1/4 растительного масла (остальное масло добавляется уже в кастрюлю).




Нарезать все овощи для закатки на зиму баклажанной икры вкусней будет кубиками, нежели крутить на мясорубку. Все равно когда икра перекипит — она будет более однородной консистенции.vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-palchiki-3

3. Когда лук приобретёт бежевый оттенок, можно отправлять к нему натертую морковь. Зажарить морковь, скорее всего, уже не получится, поскольку для этого должна быть ну просто огромная сковорода.
Жарим овощи минут 10 на среднем огне, пользуясь деревянной ложкой для помешивания. Затем все вместе перемещаем в подобранную большую кастрюлю для варки.vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-palchiki-4

4. В ту же кастрюлю добавляем нарезанные кубиками баклажаны. И вот теперь к овощам пойдёт оставшееся растительное масло. Накройте овощи крышкой и отрегулируйте огонь до минимума. Тушите все вместе 30 минут. За это время баклажаны должны немного «усесться».

Совет: вы можете сразу не выливать все сразу масло, а регулировать его понемногу, Возможно у вас уйдёт меньше чем указано в ингредиентах.vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-palchiki-5

5. Как не странно, но помидоры для этого рецепта тоже лучше резать кубиками. И, поверьте, в готовом виде вы даже не увидите разницы. Добавьте помидоры через 30 минут после баклажан.vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-palchiki-6

6. Болгарский перец добавлять можно сразу после помидор. Его тоже нужно очистить, промыть и нарезать кубиками. Соль и сахар добавьте в этом же шаге.
С этого момента икра накрывается крышкой и тушится на том же медленном огне 50 минут. Но тут есть небольшой нюанс. Если вам не нравится консистенция, например икра, может быть немного жидковата, то её можно тушить по желанию дольше. Консистенция икры видна на главном фото.

Совет: регулировать соль и сахар тоже желательно. Возможно, вы любите менее соленые продукты. А вот сахар хорошо скрывает кислоту помидоров.vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-palchiki-7

7. По истечении 50 минут, вы должны уже иметь чистые, мытые содой и стерильные полулитровые банки.
Готовая икра на зиму из баклажанов очень вкусная может остаться и в таком виде. Но можно так же воспользоваться блендером, и перемолоть её в пюре, как икру из кабачков. Ещё кипящую икру разложите по стерильным банкам.
Выберите глубокую и широкую кастрюлю. Застелите её дно полотенцем из натуральной ткани. Сверху на полотенце установите тару с икрой (не забудьте накрыть ёмкости кипячеными крышками для закатки). В кастрюлю налейте воды ровно такой же температуры, как и банки с баклажанами, то есть горячей. Уровень воды не должен на 2 сантиметра доставать до крышек. С момента закипания стерилизуйте полулитровые банки 10 минут (чем больше тара, тем дольше длится стерилизация).vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-palchiki-8

8. Затем доставайте банки по одной и закатывайте сразу ключом.vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-palchiki-9
Переворачивать и утеплять закатанную икру по этому рецепту — обязательно, поскольку баклажаны ещё немного «дойдут».Баклажанная икра на зиму самая вкусная

Вот по такому не сложному рецепту у вас получится самая вкусная баклажанная икра на зиму и ни за что не сорвёт. Можете даже не пугаться, что в состав не вошёл уксус. Его свойства заменили помидоры и стерилизация.




Загрузка...
Оставьте свой комментарий