Лучшие рецепты

Зеленый горошек консервированный дома, рецепт

зеленый консервированный горошекОбычно зимой мы готовим большое количество салатов, в рецепт которых входит зеленый консервированный горошек, и, как правило, он покупной. К сожалению, не у каждого есть возможность вырастить горох и сделать из него заготовки на зиму. Но если бы вы знали, насколько просто и дешево приготовить дома зеленый консервированный горошек рецепт, которого мы сей час опишем, вы бы с удовольствием его купили и на рынке. Причём, проверено, если купить на рынке свежий зеленый горох и замариновать его в домашних условиях — выходит всё равно дешевле, чем купить. А вкусом такая консервация не отличается от качественной покупной.

Ингредиенты на зеленый горошек консервированный дома:

  • Горох не очищенный — 600 г.;
  • Уксус — 3 чайных ложки.
  • Для маринада:
  • Вода столовая питьевая — 1 л;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.

ингредиенты для консервированного горошка

Как законсервировать по рецепту зеленый горошек:

1. Сначала расскажем все тонкости. Из указанных ингредиентов получается ровно 2 баночки 250 мл объемом. Рассола получается очень много и большую часть придется вылить. Но так как горох должен плавать в рассоле при варке, то лучше взять именно такой объем воды. Тем более что пропорции сахара и соли лучше делить на литры, а не миллилитры.
Соль и сахар соедините в пиале и добавьте в воду перед самим закипаниемподготовьте рассол
2. Извлеките горошины из стручков и промойте горох. Воспользуйтесь ситом, марлей или мелким дуршлагом, так быстрей. Если происхождение гороха вам не известно и возможно он был ранее чем то обработан, тогда лучше промывать его кипятком несколько раз.
Совет: лучше сортировать горох на молодой и перезревший. Если горошек слишком спелый, тогда ему понадобится больше времени для варки. Если вы уже решили консервировать зеленый горошек по рецепту, тогда стоит покупать либо молодой, либо перезревший, чтобы не варить его в 2 захода. Так же отбирайте лопнувшие и порченые горошины, для консервации они не подойдут.очистите горошек




3. В маринад зеленый горошек нужно опускать после полного растворения кристаллов соли и сахара. Дождитесь закипания маринада и засеките время варки.
Примечание: время варки зеленого горошка зависит от его зрелости. Минимальное время приготовления — 40 минут. То есть если горошек молодой, то варим его 40 минут с момента закипания. Если перезрелый, то добавьте минут 10 и закручивайте в банки.варим горох в рассоле
4. Теперь банки. Тару нужно стерилизовать обязательно. Делать это можно любым способом. Можно стерилизовать банки на металлической пароварке, так же как и в рецепте клубничного варенья с целыми ягодами на зиму. А можно прокалить посуду в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Но в любом случае перед стерилизацией нужно вымыть банки содой.стерилизуем банки
5. Если вы стерилизуете посуду для закруток в пароварке, тогда банкам после этого нужно дать время стечь на чистом полотенце вниз горлышком.
Уксус нужно добавлять в каждую банку, перед тем как их нужно будет консервировать. Рассчитывайте на 1 пол-литровую банку 3 чайные ложки. Естественно в этом рецепте посуда в 2 раза меньше, а значит добавляем по 1,5 чайной ложки в каждый сосуд.после стерилизации
6. После того, как зеленый горох сварился можно накладывать его в банки. Сначала нужно взять шумовку, выбрать и положить в сосуды только бобовые.
Совет: обратите внимание, что горох не заполняет всю посуду. Если вы хотите сохранить целостность бобовых, нужно его разместить таким образом, чтобы горох плавал в рассоле. А значить насыпьте горошины до начала резьбы (1,5 сантиметра до верха). Так же можно процедить рассол, чтобы он был прозрачным.сначала насыпьте горох
7. Горячим рассолом заливаем доверху банки.залейте горох рассолом
8. Крышками, которыми вы будете закручивать, просто накройте банки сверху. Теперь возьмите кастрюлю, постелите на дно маленькое махровое полотенце. На полотенце установите банку с зеленым консервированным горошком так, чтобы она не переворачивалась и не наклонялась. В эту же кастрюлю налейте горячей воды до верхнего уровня гороха. Все это ставьте на огонь для стерилизации. Время с момента закипания составит 30 – 40 минут. Важно чтобы вода сильно не кипела, поэтому в самом начале отрегулируйте огонь.
Примечание: Поскольку горох очень капризный, то стерилизовать его все же необходимо. Чем больше у вас банки, тем больше время для стерилизации. Банки 500 мл нужно стерилизовать 30 — 40 минут.стерилизуем консервацию
9. Сразу после изъятия из кастрюли баночек, влейте в них указанное количество уксуса. Плотно укупориваем консервацию крышками закрутками после стерилизации.закатайте горох
Затем баночки устанавливаем горлышком вниз и укутываем полотенцем до самого остывания.зеленый консервированный горошек рецепт
Вот именно такой зеленый горошек консервированный рецепт имеет очень простой. А горох получается мягким нежным с рассолом как у покупного горошка из детства, который родители покупали на приготовление новогоднего оливье с колбасой.

Важно: хранить консервированный зеленый горошек по любому рецепту нужно при температуре не более 5 градусов. Это значит что место этим банкам либо в погребе, либо в холодильнике. Иначе горох очень капризный и может сорвать.




Загрузка...
    Комментарии к записи (6)
  • Лара Опубликовано Июнь 11, 2015 Ответить

    А я вот никогда не консервировала зеленый горошек. Выращиваем мы его немного, так, чтобы побаловаться молодыми зернышками. ) И чаще замораживаем. )

    • Юлия Опубликовано Июнь 11, 2015 Ответить

      Лар, я тоже первый раз катала! Очень капризный. В холодильнике надо держать или в погребе иначе при комнатной температуре не стоит.

  • Катя Опубликовано Июнь 14, 2015 Ответить

    Я даже выращивала горошек, но в основном только для замораживания, нравятся мне с ним блюда, приготовленные зимой. А вот консервировать только пока хочу, но руки не доходят.

  • Татьяна Опубликовано Июль 14, 2015 Ответить

    40 минут варила и он развалился, нужно наверное минут 20-25 варить.

    • Юлия Опубликовано Июль 15, 2015 Ответить

      Здравствуйте, Татьяна! Я не знаю, почему у вас так произошло. Весь рецепт вы видите по пошаговым фотографиям. В конце видна финальная фотография. Как видите горох целый. Возможно у вас был очень спелый горох и шкурка на нем была уже не цельная, именно поэтому он и развалился. Нужно выбирать спелый молодой горох. Или же зрелый, но не тот у которого уже высох стручок. Ядра должны быть целые. Очень зрелые зерна с лопнувшей кожицей лучше не брать. Возможно у вас еще сорт такой. Но я готовила по этому рецепту и горох целый. Может попробуйте проварить меньше времени, а стерелизовать немного дольше. Пробуйте на вкус, когда варите — у меня через 30 минут горох уже был готов, но я придержалась рецепта.

  • Олег Опубликовано Июнь 26, 2016 Ответить

    УУУУ, одно слово «уксус» и это уже не «зеленый горошек», если уж ГОСТ не допускает сего Е консерванта, то в домашних условия есть мааасса способов приготовить его на зиму без этой вредятины.

Оставьте свой комментарий