Лучшие рецепты

Как засолить красную икру, плюс рецепт маринования

как засолить красную икру плюс рецепт маринованияС давних времен красная икра считалась признаком достатка. Это положение остается актуальным и сегодня. Соленая икра красной рыбы как деликатес способна любой, даже скромный, ужин превратить в праздничный. Благодаря своему яркому цвету, она всегда становиться центральной фигурой застолья. К тому же, этот изыск ценится за содержание полезных веществ. Особенно хорош продукт на батоне со сливочным маслом, три таких бутерброда в день достаточно, чтобы обеспечить половину суточной потребности организма в белке, фосфоре и йоде. Однако, эту радостную картину портят сразу несколько обстоятельств: на сегодняшнем рынке легко натолкнуться на подделку или на некачественную икру, что не только испортит вам праздник, а может даже навредить здоровью. Да и цена этого соленого лакомства не каждому в настоящее время по карману. Тем не менее, выход есть. Мы расскажем вам, как засолить красную икру буквально за несколько минут. Приготовив ее в домашних условиях, вы не только, изрядно сэкономите, но и будете уверены в качестве праздничного блюда.

Вам понадобится:

    • Речная форель – 2 тушки;
    • Вода – 1 литр;
    • Соль – 2 ст. лож.;
    • Сахар – 1 ч. лож.

как засолить красную икру плюс рецепт маринования

Как засолить красную икру в домашних условиях рецепт с фото

1. Тушки речной форели тщательно вымойте, с помощью ножа удалите чешую.как засолить красную икру плюс рецепт маринования
Совет: Чтобы икра получилась отличного качества, нужно правильно подойти к выбору форели. Свежесть продукта главное в этом деле. Свежевыловленная рыба упругая на ощупь, при надавливании след не остается. Обязательно загляните в жабры, у красной рыбы они должны быть ярко красные. Если глаза у рыбы запали, она не свежая. Цвет внутренней части тушки должен быть бледно-розовым.
2. Аккуратно разрежьте брюшко, не повредив содержимое. Удалите внутренности.как засолить красную икру плюс рецепт
3. Икринки находятся в ястыке.как засолить красную икру плюс рецепт
Справка: Ястык – прочная тонкая пленка — оболочка, образующая мешок, в котором содержится икра лососевых и осетровых рыб.
4. Бережно, чтобы не повредить зернышки, достаньте икру из брюшка, обмойте ее в холодной воде. Приготовьте тузлук – раствор поваренной соли. Для этого в кипящую воду добавьте соль и по желанию сахар. Попробовав готовый продукт, вы для себя оцените степень солености и впоследствии сами сможете ее регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Данные нами пропорции придадут рыбному деликатесу слабосоленый вкус. Остудите тузлук до 70 градусов и опустите в него промытую икру. Поскольку при засолке существенную роль в степени ее качества играет отсутствие или наличие ястыка, важным шагом является удаления пленок. Раскрываем небольшой секрет простого и быстрого способа полного удаления ястыка. В течение 5 минут следует мешать ее венчиком то в одну, то в другую сторону. Пленки намотаются на венчик. Периодически удаляйте их. Блюдо готово. Этого времени вполне достаточного, что бы горячий солевой раствор проник в каждое зернышко. Откиньте икру на мелкий дуршлаг или используйте в домашних условиях марлю. Оставьте на некоторое время стечь, пока лишняя влага не уйдет, а зернышки не подсохнут и продукт не приобретет структурности. как засолить красную икру плюс рецепт
5. Готовую икру следует употребить за 2-3 дня. Она может подаваться как самостоятельное блюдо, а также использоваться в салатах и закусках из огурца и икры  или как украшение для блинов с икрой. Вы получили качественный продукт, без искусственных консервантов и вредных добавок за приемлемую цену. как засолить красную икру плюс рецепт
Поскольку соль является естественным консервантом, герметически упаковав, такую икру можно хранить при температуре -3 – — 6 градусов в течение 2 месяцев.как засолить красную икру плюс рецепт
Мы представили вам традиционный рецепт быстрой засолки икры с фото, однако существует огромное число способов ее приготовления. Для любителей кисленького рекомендуем еще один метод – как замариновать красную икру.




Вам понадобится:

    • Икра речной форели 250 г;
    • Соль — 1 ч. лож.;
    • Сахар — 0,5 ч. лож.;
    • Уксус (яблочный) — 0,5 ч. лож.;
    • Растительное масло (оливковое) — 1 ч. лож.

1. Икру речной форели положите в глубокую миску, залейте горячей водой и удалите ястык способом, описанным выше. Переложите икру в сито и промойте под струей проточной воды.как засолить красную икру плюс рецепт
2. С помощью мелкого дуршлага или марли удалите воду, немного подождите, пока вся лишняя жидкость стечет. Переложите рыбный продукт в чистую посуду. Добавьте соль.как засолить красную икру плюс рецепт
3. Чтобы придать сладких ноток нашему блюду, используйте сахар.как засолить красную икру плюс рецепт
4. А кислинку мы добавим с помощью уксуса. Лучше конечно использовать яблочный. Это не только придаст продукту интересный вкус, но увеличит его полезность. Тоже можно сказать и об оливковом масле. Но при его отсутствии используйте любое растительное. как засолить красную икру плюс рецепт
5. Добавив все ингредиенты, аккуратно перемешайте. Оставьте икру на ночь для маринования. Маринованная икра готова.как засолить красную икру плюс рецепт
Теперь вы знаете, не только, как засолить красную икру, но и как ее замариновать. Какой из способов выбрать, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. В любом случае, самостоятельно приготовленная в домашних условиях икра порадует вас вкусом и качеством.

 

Автор фото рецепта Паламарчук Татьяна




Загрузка...
    Комментарии к записи (6)
  • Африканка Опубликовано Декабрь 28, 2015 Ответить

    вот как на первом фото показано в вафельной чашечки в последнее время люблю так делать подавать на стол

  • Алёна Опубликовано Декабрь 31, 2015 Ответить

    Вот это красотища! Юль, а ты тоже рыбная душа! Юлька, с наступающим Новым Годом! Друзей у меня в интернете теперь даже больше чем реальных! С вами могу общаться и днём и ночью. Юль, спасибо, что ты есть и увидимся в новом году!

    • Юлия Опубликовано Декабрь 31, 2015 Ответить

      Аленочка, большое спасибо!!! С наступающим тебя Новым Годом!!!

  • Лара Опубликовано Декабрь 31, 2015 Ответить

    Юльчик, с Новым годом! В прошлом году не успела заскочить, застряла на кухне ))) так что встречай в Новом ) Желаю тебе Юленька во-первых, здоровья! Ну а далее, всего того, что ты себе загадала во время боя курантов. ) А я надеюсь ты загадывала желание? )) Вообщем всего хорошего я тебе желаю!

    • Юлия Опубликовано Январь 1, 2016 Ответить

      Ларочка, спасибо, большое!!! Очень рада тебя видеть! Взаимно. Удачи тебе в Новом Году и крепкого здоровья. Люблю тя!!!

  • Лерка Опубликовано Январь 13, 2016 Ответить

    Обожаю красную икру, а если еще дома засолить, чтобы полезной была, так и вовсе ложками есть можно!

Оставьте свой комментарий