Диетический суп на бульоне

2014-05-10

диетический суп на бульоне 6 В приготовлении любого супа с мясом важна процедура, как готовить бульон, для этого же первого блюда. И поскольку сейчас горячий сезон для диет, то диетический суп на бульоне может быть, кстати, и для диеты Дюкана. Только тогда из списка ингредиентов нужно будет исключить картофель. Такой бульон будет полезен и маленьким детям. Ввиду того, что здесь готовится второй бульон — суп получается нежирный, а наоборот легкий с прозрачной юшкой. Кстати как сварить прозрачный бульон мы тоже опишем в этой статье.

Ингредиенты для диетического супа на бульоне:

Телятина или любое нежирное мясо — 300 гр.
Перец салатный — 1 шт.;
Морковь — половина 1 шт.;
Лук — 1шт.
Картофель — 3 шт.;
Молодая белая фасоль — 1/2 стакана.;
Зелень рубленная — 3 ст. л.;
Соль — 2ч. л.

Давайте узнаем, как сварить прозрачный бульон:

диетический суп на бульоне 1
1. Приготовление бульона все же зависит от того, кто будет, есть этот суп или для какой диеты он предназначен. Если для ребенка, тогда готовить диетический суп на бульоне мы будем из обработанного кипятком мяса. То есть или на втором бульоне или несколько раз обдать нарезанную мякоть говядины кипятком. Если суп для диеты Дюкана, тогда из состава убираем фасоль и картофель, но можно добавить кабачок, любой сорт капусты, помидор и зелень. Если для больного, тогда фасоль убираем однозначно и готовим первое блюдо опять же на втором бульоне. Для больного можно так же протереть через сито сварившиеся овощи или перебить на блендер. При закипании мяса бульон солим по надобности и вкусу.
Мясо готовится от 20 минут до двух часов. Определяем длительность по возрасту животного. Чем моложе телятина, тем быстрее она приготовится. И наоборот. Мясо кролика варим не менее 30 минут. Курицу так же — 30 минут.
Овощи следует очистить и нарезать кубиками. Только картошку крупнее чем перец. Лук и моркови нарежьте соломкой. Для изысканности можно нарезать все овощи одинакового размера с салатным перцем.
Совет как сварить прозрачный бульон: желательно сделать второй бульон и варить его на медленном огне. Тогда юшка будет прозрачной как стекло и без осадка. молодую фасоль можно проростить
2. Молодая фасоль варится очень быстро. Но если вы хотите узнать, как сварить прозрачный бульон с пророненной фасолью, тогда сначала ее нужно перебрать. Залейте фасоль холодной водой и порченые бобы всплывут. Их мы и убираем. Затем кладем на тарелку фасоль и накрываем мокрым марлевым отрезом. Всего за сутки в семенах появятся паростки. Промойте аккуратно пророщенную фасоль и добавьте в бульон к готовому мясу.
3. Сразу же после фасоли добавьте лук, морковь и картофель. как готовить бульон 4
4. Измельченный салатный перец добавляем в конце за 5 минут до зелени. как готовить бульон 5
Измельченную зелень можно добавлять и просто в тарелку. Надеемся, вы поняли, как готовить бульон из любого диетического мяса. Это блюдо очень похоже на диетический бульон для диеты Дюкана, только желательно без картофеля и фасоли. Ну и если вы не сидите на диете, тогда добавьте себе в тарелку с горячим диетическим супом на бульоне чайную ложку сливочного масла.