Диетический суп на бульоне
2014-05-10
В приготовлении любого супа с мясом важна процедура, как готовить бульон, для этого же первого блюда. И поскольку сейчас горячий сезон для диет, то диетический суп на бульоне может быть, кстати, и для диеты Дюкана. Только тогда из списка ингредиентов нужно будет исключить картофель. Такой бульон будет полезен и маленьким детям. Ввиду того, что здесь готовится второй бульон — суп получается нежирный, а наоборот легкий с прозрачной юшкой. Кстати как сварить прозрачный бульон мы тоже опишем в этой статье.
Ингредиенты для диетического супа на бульоне:
- Телятина или любое нежирное мясо — 300 гр.
- Перец салатный — 1 шт.;
- Морковь — половина 1 шт.;
- Лук — 1шт.
- Картофель — 3 шт.;
- Молодая белая фасоль — 1/2 стакана.;
- Зелень рубленная — 3 ст. л.;
- Соль — 2ч. л.
Давайте узнаем, как сварить прозрачный бульон:
1. Приготовление бульона все же зависит от того, кто будет, есть этот суп или для какой диеты он предназначен. Если для ребенка, тогда готовить диетический суп на бульоне мы будем из обработанного кипятком мяса. То есть или на втором бульоне или несколько раз обдать нарезанную мякоть говядины кипятком. Если суп для диеты Дюкана, тогда из состава убираем фасоль и картофель, но можно добавить кабачок, любой сорт капусты, помидор и зелень. Если для больного, тогда фасоль убираем однозначно и готовим первое блюдо опять же на втором бульоне. Для больного можно так же протереть через сито сварившиеся овощи или перебить на блендер. При закипании мяса бульон солим по надобности и вкусу.
Мясо готовится от 20 минут до двух часов. Определяем длительность по возрасту животного. Чем моложе телятина, тем быстрее она приготовится. И наоборот. Мясо кролика варим не менее 30 минут. Курицу так же — 30 минут.
Овощи следует очистить и нарезать кубиками. Только картошку крупнее чем перец. Лук и моркови нарежьте соломкой. Для изысканности можно нарезать все овощи одинакового размера с салатным перцем.
Совет как сварить прозрачный бульон: желательно сделать второй бульон и варить его на медленном огне. Тогда юшка будет прозрачной как стекло и без осадка.
2. Молодая фасоль варится очень быстро. Но если вы хотите узнать, как сварить прозрачный бульон с пророненной фасолью, тогда сначала ее нужно перебрать. Залейте фасоль холодной водой и порченые бобы всплывут. Их мы и убираем. Затем кладем на тарелку фасоль и накрываем мокрым марлевым отрезом. Всего за сутки в семенах появятся паростки. Промойте аккуратно пророщенную фасоль и добавьте в бульон к готовому мясу.
3. Сразу же после фасоли добавьте лук, морковь и картофель.
4. Измельченный салатный перец добавляем в конце за 5 минут до зелени.
Измельченную зелень можно добавлять и просто в тарелку. Надеемся, вы поняли, как готовить бульон из любого диетического мяса. Это блюдо очень похоже на диетический бульон для диеты Дюкана, только желательно без картофеля и фасоли. Ну и если вы не сидите на диете, тогда добавьте себе в тарелку с горячим диетическим супом на бульоне чайную ложку сливочного масла.
Диетический прозрачный бульон — полезные рекомендации по приготовлению. Рецепт супа тоже хорош.
Аппетитный диетический суп на бульоне.Всегда готовлю только на вторичном бульоне.Приготовлю себе супчик из пророщенной фасоли по вашему рецепту,спасибо.
Обажаю супы и очень часто их готовлю, ваш рецепт диетического супа очень понравился. Я думаю такой суп и из курицы будет очень хорошо.
Сколько полезных советов, как правильно варить прозрачный бульон. Возьму на заметку
Мне понравился Ваш совет подготовки фасоли. Спасибо за подсказку.
Испугался слова диетическое, но вовремя разглядел наличие мяса в ингредиентах, прошелся по рецепту и оценил суп!
Фасоль, что в супе, что в борще у нас пользуется успехом. А если к ней еще и мясо прилагается!!!!!
Я без супа вообще не могу. Тоже уже давненько готовлю на вторичном бульоне. Очень понравилась идея с пророщенной фасолью. С соей пробовала, теперь попробую и с фасолью. Спасибо!
Я уже давно все супы готовлю на втором бульоне,к этому меня приучила мама.
Такой супчик поможет всегда быть в прекрасной форме.
Обожаю такие диетические супы на бульоне. Телятину детки очень любят. Стараюсь по возможности готовить чаще супчики, вроде съел много, а калорий при этом очень мало.
Сейчас такая жара что только приходится и есть всё диетическое, супчик супер, спасибо за рецепт!
В последнее время частенько готовлю именно такой супчик. Он и полезен, и вкус у него отменный.
Прекрасное блюдо!Вы рекомендовали его для детей, больным и тем кто на диете. Но я думаю он очень подойдет и взрослым дядям, которые накануне веселились как дети, хорошо «попраздновали», а утром стали чуточку «больны». Ваш бульончик будет как бальзам на сердце для всех страдающих и быстро поставить их на ноги. Спасибо за отличный рецепт!
У меня ребенок с удовольствием кушал суп такой, когда лечили от ротовируса. Но не на первой стадии.
Отличный рецепт супа, воспользуюсь. Всегда варю суп для ребенка на втором бульоне — так холестерина меньше, да и он более светлый получается. А овощной состав — прекрасный, я сейчас не на диете, побалую домашних вкуснятиной на обед.