Рассольник с перловкой

Сей час мало кто любит рецепт рассольника классический, поскольку в его состав входят говяжье почки. Но не стоит исключать блюдо с говядиной или телятиной, его так же можно отнести к классическому рецепту, ведь настоящий рассольник готовится без томатной пасты с говядиной и перловой крупой. Это очень вкусное первое блюдо и если вы когда-то исключили его из своего домашнего меню, возможно пора вспомнить, как варить рассольник. Все же это блюдо в свежем виде почти не уступает вкусом борщу с консервированной фасолью.

Ингредиенты для рассольника с перловкой:

• Картофель — 3 шт. среднего размера;
• Лук — 1 шт. маленького размера;
• Телятина — 400 гр.;
• Соленые огурцы — 3 шт. среднего размера;
• Перловая крупа — 1/3 стакана;
• Перец горошек — 5 штук;
• Лавровый лист — 1 шт.;




• Соль – по надобности.

Рецепт как варить рассольник:

1. Варим блюдо в трехлитровой кастрюле, в которую наливаем 2/3 части воды и доводим до кипения. Тем временем необходимо нарезать телятину. Поскольку это мясо не жирное, стоит проследить за правильностью нарезки, чтобы оно было нежным в супе. Нарезать мякоть нужно кубиками и строго перпендикулярно волокну. Отправляем телятину в кипящую воду и через 2 минуты сливаем бульон, ведь это классический рецепт рассольника. Наливаем снова чистой воды, доводим до кипения и отправляем в кастрюлю промытое полу варёное мясо телятины. Это гарантия того, что бульон будет вкусным и прозрачным.
Пока варится бульон, у нас есть 30 минут для обработки и нарезки овощей. Тщательно их промойте, очистите. Огурцы просто натрите вместе со шкуркой на крупной терке. Морковь натрите, лук нарубите мелкими кубиками, картофель — крупными кубиками. Картофель добавьте в бульон через 30 минут после телятины.
2. На сковороде, в 2 столовых ложках растительного масла обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. В зажарку добавьте огурцы, специи и потушите все вместе еще две минуты.
4. В этом рецепте мало знать, как варить рассольник, важно правильно подбирать пропорции продуктов для любого объема посуды. На трех литровую кастрюлю нужно взять всего несколько горстей шлифованной и промытый перловой крупы. Отправлять ее в кастрюлю можно сразу после картофеля.
5. Зажарку добавьте в кастрюлю через 10 минут после перловой крупы и через 7 минут рецепт рассольника классический можно считать выполненным.
Подавать к столу рассольник с перловкой можно после того как суп немного остынет. А если вы не знаете, что на первое приготовить завтра, тогда этот рецепт сливочного супа с грибами именно для вас.