Лучшие рецепты

Рассольник с перловкой

как варить рассольник 7Сей час мало кто любит рецепт рассольника классический, поскольку в его состав входят говяжье почки. Но не стоит исключать блюдо с говядиной или телятиной, его так же можно отнести к классическому рецепту, ведь настоящий рассольник готовится без томатной пасты с говядиной и перловой крупой. Это очень вкусное первое блюдо и если вы когда-то исключили его из своего домашнего меню, возможно пора вспомнить, как варить рассольник. Все же это блюдо в свежем виде почти не уступает вкусом борщу с консервированной фасолью.

Ингредиенты для рассольника с перловкой:

как варить рассольник 1

  • Картофель — 3 шт. среднего размера;
  • Лук — 1 шт. маленького размера;
  • Телятина — 400 гр.;
  • Соленые огурцы — 3 шт. среднего размера;
  • Перловая крупа — 1/3 стакана;
  • Перец горошек — 5 штук;
  • Лавровый лист — 1 шт.;



  • Соль – по надобности.

Рецепт как варить рассольник:

как варить рассольник 2
1. Варим блюдо в трехлитровой кастрюле, в которую наливаем 2/3 части воды и доводим до кипения. Тем временем необходимо нарезать телятину. Поскольку это мясо не жирное, стоит проследить за правильностью нарезки, чтобы оно было нежным в супе. Нарезать мякоть нужно кубиками и строго перпендикулярно волокну. Отправляем телятину в кипящую воду и через 2 минуты сливаем бульон, ведь это классический рецепт рассольника. Наливаем снова чистой воды, доводим до кипения и отправляем в кастрюлю промытое полу варёное мясо телятины. Это гарантия того, что бульон будет вкусным и прозрачным.
Пока варится бульон, у нас есть 30 минут для обработки и нарезки овощей. Тщательно их промойте, очистите. Огурцы просто натрите вместе со шкуркой на крупной терке. Морковь натрите, лук нарубите мелкими кубиками, картофель — крупными кубиками. Картофель добавьте в бульон через 30 минут после телятины.как варить рассольник 3
2. На сковороде, в 2 столовых ложках растительного масла обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.как варить рассольник 4
3. В зажарку добавьте огурцы, специи и потушите все вместе еще две минуты.как варить рассольник 5
4. В этом рецепте мало знать, как варить рассольник, важно правильно подбирать пропорции продуктов для любого объема посуды. На трех литровую кастрюлю нужно взять всего несколько горстей шлифованной и промытый перловой крупы. Отправлять ее в кастрюлю можно сразу после картофеля.как варить рассольник 6
5. Зажарку добавьте в кастрюлю через 10 минут после перловой крупы и через 7 минут рецепт рассольника классический можно считать выполненным.как варить рассольник 8
Подавать к столу рассольник с перловкой можно после того как суп немного остынет. А если вы не знаете, что на первое приготовить завтра, тогда этот рецепт сливочного супа с грибами именно для вас.




Загрузка...
    Комментарии к записи (4)
  • Катя Опубликовано Март 19, 2014 Ответить

    готовила уже 2 раза по этому рецепту, делала в мультиварке, получилось отлично)

  • Татьяна Опубликовано Май 19, 2014 Ответить

    Рассольник готовлю редко, но прочитав ваш рецепт решила, что завтра же попробую.

  • Флора Опубликовано Июнь 13, 2014 Ответить

    Как же у вас все аппетитно и красиво на фото, по такому рецепту будет легко приготовить даже мне вкусный рассольник. Огурчики, перловка, мяско — объедение в супчике.

  • Анна Опубликовано Май 7, 2015 Ответить

    С детства люблю рассольник, а перловку считаю одной из лучших видов крупы, ее мы как-то недооцениваем. Мы тоже с почками готовим редко этот суп, в основном рассольники идут на говядине, реже — на свинине. Главное в этом деле — огурчиков не жалеть) Тогда все получится.

Оставьте свой комментарий