Лучшие рецепты

Зеленый борщ со щавелем

зеленый борщ со щавелем

Летом приготовление зеленого борща, все чаще входит в традицию многих семей. Конечно, благодаря тепличной зелени — мы можем баловать себя этим блюдом круглый год. Но согласитесь, что зеленый борщ намного вкуснее, когда готовится с летним, выращенным на грядке и пропитанным солнцем щавелем. Тем более что данный вид борща намного легче, чем обычный борщ с консервированной фасолью, и идеально подходит для летнего периода года.

Ингредиенты на зеленый борщ:

  • Свинина на кости — 700 гр.;
  • Яйца вареные среднего размера — 4 шт.;
  • Морковь — 1 шт. не большого размера;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Щавель свежий — примерно 150 гр. или 2 пучка среднего размера;
  • Соль — 1 ст. л. без горки;
  • Картофель — 300 гр.;
  • Перец молотый — 1/4 ч. л.;
  • Лук — 1 головка.

Приготовление зеленого борща:




зеленый борщ со щавелем 1
1. Пропорции ингредиентов для данного рецепта рассчитаны на 3 — литровую кастрюлю. Поэтому поставьте воду на плиту и приступайте к приготовлению борща.
Сначала промойте мякоть и отделите мясо от кости. Мякоть нарежьте кубиками и вместе с костью отправьте в кастрюлю. Ждем первого закипания воды, после чего сливаем первый бульон вместе с образовавшейся пенкой. Промываем мясо и кастрюлю, снова ставим все на плиту и заливаем свинину теперь уже кипятком, это гарантия того, что бульон будет качественным и прозрачным. Добавьте в бульон соль, оставив щепотку на зажарку.
Совет: мясо для приготовления борща лучше всего брать с трубчатой костью.зеленый борщ со щавелем 2
2. С момента закипания воды варите бульон час времени, после чего достаньте кость и опустите в кастрюлю очищенный, промытый и нарезанный крупными брусками картофель. Для этого борща можно брать и молодую картошку.зеленый борщ со щавелем 3
3. Овощи очищаем, промывает и мелко крошим. Лук с помощью ножа, а морковь на терку. Затем делаем зажарку, обычным для нас способом. Сначала 2 минуты на большом огне жарим лук, затем к нему добавляем морковь, специи и остаток соли. Жарим овощи до готовности, постоянно помешивая лопаткой, это в общей сложности 7 минут.зеленый борщ со щавелем 4
4. Для того чтобы добавить зажарку в борщ, нужно быть уверенным, что картофель сварился. Молодой корнеплод обычно варится быстрее. Но чтобы удостовериться вы можете попробовать готовность продукта, расколов его ложкой.зеленый борщ со щавелем 5
5. Щавель варится очень быстро. Его и вареные яйца измельчите, и добавьте в кастрюлю через 3 минуты после зажарки. Еще через 2 минуты выключите плиту.
Совет: крошите яйца крупными кубиками, так в борще они будут выглядеть аппетитнее.зеленый борщ со щавелем 6
Украсьте зеленый борщ по желанию и подавайте к столу с зеленым луком, сметаной и белым свежим хлебом. Отличным вторым блюдом могут стать тефтели с подливкой. Теперь приготовление зеленого борща станет и для вас традицией, возможно не только летом.






Загрузка...
    Комментарии к записи (1)
  • Елена Прекрасная Опубликовано Декабрь 13, 2014 Ответить

    Мне очень нравятся супы и борщи с щавелем, и вообще с зеленью, стараюсь почаще готовить их особенно летом, обязательно попробую ваш вариант! спасибо!

Оставьте свой комментарий