Лучшие рецепты

Вкусный рецепт пасхального кулича с сухими дрожжами

вкусный рецепт пасхального куличаКогда еще как не на праздник Пасхи побаловать свою семью вкусным пасхальным куличом по рецепту, моей поваренной книги. Очень трепетно этого праздника ждут, конечно же, дети. А мы в свою очередь решаемся ради них на различные подвиги. Например, окрашиваем яйца на пасху натуральными красками приготовленными из сока свеклы, отвара куркумы или отвара красной капусты. Поэтому приготовить дома пасхальный кулич куда интереснее, чем купить в магазине. Ведь проверено ни один раз — что домашний кулич вкусом несколько отличается от купленного. А это значит, что хоть один вкусный рецепт пасхального кулича нужно всегда иметь на заметке. Ведь иногда баловать можно и просто себя.

Ингредиенты на рецепт вкусного пасхального кулича:

Для теста:

  • Молоко (кипяченое, охлажденное) — 1,5 ст.;
  • Яйца — 6 шт.;
  • Мука — 1 кг. (6 стаканов);
  • Дрожжи сухие — 16 г (4,5 ч. л.);
  • Маргарин — 300 г;
  • Сахар — 2 ст.;
  • Ванильный сахар — 10 г (3 ч. л);
  • Изюм — 100 г.

Для глазури:

  • Сахарная пудра — 1 ст.;
  • Белок яичный — 1-го яйца;
  • Лимонный сок — 2 ч. л.;
  • Соль — 1 щепотка.

ингредиенты для приготовления кулича

Вкусный рецепт пасхального кулича по шагам:

1. Для начала из половины муки мы приготовим опару. Использовать будем сухие дрожжи, пригодные для добавления сразу в муку. Для этого тщательно изучите инструкцию на упаковке приобретенных дрожжей. Чтобы пасхальный кулич получился вкусным, и тесто успешно подошло, его нужно много вымешивать. Этот нюанс важен не только для приготовления пасхального кулича, а и для любого дрожжевого теста. В этом случае дрожжи лучше распределяются и им легче подымать тесто.
Для опары отмеряем 3 стакана муки (ровно половину), а так же щепотку соли и сахара отмеряем 1 столовую ложку от общего количества.
Совет: если на дрожжах нет пометки «сразу в муку», тогда их следует растворить в молоке. Всё так же добавляем в муку сахар и соль, а дрожжи поступят в тесто во втором шаге вместе с молоком.смешайте дрожжи с мукой




2. Молоко вкусно, если по рецепту для кулича пасхального взять домашнее, и добавлять не большими (дробными) порциями, помешивая муку. Опара сразу станет однородной и воздушной. Накрываем миску и убираем на теплую грелочку (или просто в тепло) до тех пор, пока не удвоится в 2 раза.добавьте молоко
3. Тем временем пока опара подходит нужно заняться яйцами и маргарином. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Итак, разделите белки от желтков по разным мискам. Сахар так же делим напополам. Половина будет использована для белков, половина — для желтков. Взбиваем все по отдельности, постепенно добавляя сахар. Так у вас получится: не в крутую пену взбитые белки с сахаром и не в крутую пену взбитые с сахаром желтки.
Маргарин как обычно растопите и до половины остудите в отдельной посуде.разделите белки и желтки
4. Минут через 40 с момента вымешивания опары она увеличилась в 2 раза. Тесто становится пышным и пористым.опара подошла
5. Начинаем поочередно соединять опару с подготовленными ингредиентами. Делать это удобнее будет руками. Сначала в тесто пойдет растопленный и остуженный маргарин — вымешиваем по возможности до однородности. Вторыми будут взбитые желтки — повторяем действие. Тесто для пасхального кулича должно стать красивого оранжевого цвета, светлее будет, если бледные желтки. Как видите оно вполне однородное. Теперь уже можно добавить взбитые белки. Точно так же месим тесто.поэтапно добавляем ингредиенты
6. По 1/3 стакана через мелкое сито добавляйте остаток муки и вымешивайте после каждой порции.порционно добавьте муку
7. После того как в тесто поступит последняя порция муки оно все равно не будет густым. Его консистенция будет порядком гуще, чем тесто на оладьи из кефира. Снова уберите миску со всем ее содержимым в тепло и дождитесь, пока не увеличится объем в 2 раза.Замесите тесто
8. Пока тесто будет подходить, переберите изюм, а именно удалите хвостики при наличии. Чистые и хорошие ягоды изюма заливаем кипятком и оставляем до тех пор, пока не нужно будет добавлять его в тесто.запарьте изюм в кипятке
9. Вот примерно таким, как на фото у вас будет тесто по рецепту вкусных пасхальных куличей через час. Не расстраивайтесь, если будет подходить дольше, возможно немного прохладнее в месте, где оно стоит. Поднимется в любом случае. После чего снова хорошенько вымесите тесто, добавьте изюм и снова вымесите.

Дайте еще 40 минут времени для того чтобы тесто подошло.

Таким эластичным тесто для куличей станет после всех процедур. Теперь руки намочите водой, так вам будет легче отделять тесто от основной части.

поэтапно тесто и добавление изюма
10. Любые формы, которые у вас есть нужно смазать растительным маслом. Теста кладем меньше половины формы. Снова оставляем минут на 30 — 40 в тепле. По истечению этого времени тесто поднимется выше половины. Теперь куличи можно выпекать в разогретой духовке при температуре 170 — 180 градусов.
Совет: не ставьте формы с будущими пасхальными куличами близко друг к другу. Расстояние выдерживайте сантиметров по 15, иначе в середине кулич может не пропечься.делим тесто по формам
12. Пока выпечка находится в духовке, займемся украшением. А именно приготовим глазурь для пасхального кулича своими руками. Конечно, есть и покупная глазурь, но если у вас есть миксер, то делать тут особо и нечего.
Возьмите охлажденное яйцо и стакан сахарной пудры. Отделите только один белок в глубокую миску и, так же как и в рецепте кукурузного печенья начинайте взбивать миксером. Как только белок начнет превращаться в белую пену — по чайной ложке добавляйте сахарную пудру до тех пор, пока она не закончится. Естественно, что миксером взбиваем до последней порции пудры.ингредиенты для пасхальной глазури
13. Глазурь получается густая, белая и тягучая.готовая глазурь
14. Добавьте столовую ложку свежевыжатого сока лимона и хорошо перемешайте. Отставляем миску с глазурью для пасхальных куличей.добавьте лимон в глазурь
Когда пасхальные куличи запекутся в духовке, их нужно будет остудить до половины и только потом намазать глазурь на «шапки». На теплый кулич она лучше пристает, и в дальнейшем не будет слетать. Пасхальной мелкой посыпкой посыпать нужно сразу, пока глазурь еще свежая.
Совет: Так как по предложенному рецепту тесто очень мягкое и воздушное — велика вероятность того, что сразу после доставания выпечки из духовки, куличи незначительно осядут. Чтобы это предотвратить нужно их перевернуть на бочок и так студить до половины.вкусный рецепт пасхального кулича (в разрезе)
Вот теперь вкусный рецепт пасхального кулича есть и в вашей копилке рецептов. Обязательно найдите возможность его приготовить хотя бы один раз и поймете, что не зря старались и тратили время.




Загрузка...
    Комментарии к записи (29)
  • Алёна Опубликовано Апрель 15, 2015 Ответить

    Юлька, какие куличики у тебя, прелесть. Такие солнечные, загляденье! По фото видно, что и сынишка принимал участие в приготовлении куличей? Мамина умница! Я тоже напекла куличи на пасху, но уже все сломали, только фото остались, завтра и я похвастаюсь своими. Юль, скажи, а сколько куличей получилось? Выпекала все сразу?

    • Юлия Опубликовано Апрель 16, 2015 Ответить

      Да, Ален, помощник еще тот! У меня получилось 2 больших кулича, 4 таких как на фото и 3 маленьких. Все они, конечно, же не поместились в духовку. Выпекала в два захода.

  • Анна Опубликовано Апрель 18, 2015 Ответить

    Юля, какие изумительно красивые куличи, я в полном восторге! У меня бабушка готовила очень вкусные пасхальные куличи, к сожалению, она не успела мне свой рецепт передать и я сколько ни пробовала — у меня так не получалось. На следующий праздник испеку пасхальные куличи по Вашему рецепту, я почему-то уверена, что они получатся так, как нужно.

  • Катя Опубликовано Апрель 18, 2015 Ответить

    Да, куличики просто загляденье, а на вкус, наверное, мягкие, пушистые и точно вкусные-превкусные. Надо сделать глазурь по-твоему рецепту, а то у меня сынок только ее и ел)

  • Елка Опубликовано Ноябрь 13, 2015 Ответить

    Вообще кулич с сухими дрожжами всегда немного не то, что со свежими. Кислинки ему не хватает, что ли. Но сейчас свежие дрожжи поди купи. Не найдешь.

  • Елена Опубликовано Ноябрь 15, 2015 Ответить

    делали по такому рецепту пасхальный кулич с сухими дрожжами в том году, очень вкусный получился, всем рекомендую

  • Julia Опубликовано Ноябрь 15, 2015 Ответить

    Хоть до Пасхи еще и долго, но рецептик я сохраню. Выглядит уж очень вкусно. В этом году хочу попробовать что-то новенькое испечь, т.к. традиционный мой рецепт уже порядком надоел всем.

  • Илона Опубликовано Ноябрь 15, 2015 Ответить

    Думаю, что с сухими дрожжами ничуть не хуже кулич получится, главное — чтобы дрожжи качественные были, а рецепт то хороший!

  • Вероника Опубликовано Ноябрь 15, 2015 Ответить

    Ни разу не пекла сама куличи! У меня мама собирает рецепты куличей! Время так быстро бежит, не заметишь, как Пасха придет!

  • Анна Опубликовано Апрель 8, 2016 Ответить

    Скажте,а выпекать по времени сколько примерно?

    • Юлия Опубликовано Апрель 8, 2016 Ответить

      Аня, выпекать нужно от 45 минут до часа. Все зависит от величины и высоты кулича. Я старалась ставить на противень одинаковые куличи, чтобы и времени на их запекание уходило одинаково. Если вы переживаете за готовность, то можете взять деревянную спицу и проколоть кулич до середины. Если остались остатки сырого теста, значит нужно еще пропекать.

  • юлия Опубликовано Апрель 29, 2016 Ответить

    скажите, а если у меня пачка дрожжей 11 грамм, это важно, нужно ли что то менять в рецепте???

    • Юлия Опубликовано Апрель 29, 2016 Ответить

      Юличка! Этого количества сухих дрожжей будет мало на все указанные ингредиенты. Или добавьте дрожжей, или если нет возможности докупить, тогда разделите все ингредиенты напополам. При этом дрожжи вы используете не все. У вас получится 2 чайных ложки полных без горки и еще 1/3 чайной ложки. Удачи! Надеюсь у вас все получится! Спрашивайте если что.

  • Елена Опубликовано Апрель 30, 2016 Ответить

    Это просто шедевр! Получилось очень вкусно по вашему рецепту, хоть и пришлось по возиться, зато вся семья осталась довольна, спасибо!

    • Юлия Опубликовано Апрель 30, 2016 Ответить

      Рада что вам понравилось! Приходите!

  • Наталья Опубликовано Апрель 30, 2016 Ответить

    Спасибо большое за рецепт и описание!:)все понятно написано и не сложно.

    • Юлия Опубликовано Апрель 30, 2016 Ответить

      И вам большое спасибо! Всегда стараюсь максимально указать на разные мелочи.

  • Алиса Опубликовано Апрель 30, 2016 Ответить

    Завтра пасха, в гости приедет свекровь, и я испекла пасху по вашему рецепту еще вчера. Сегодня утром решила попробовать маленький кулич чтобы перед свекровью не упасть в грязь лицом))))) ОЧЕНЬ вкусно!!!!! Я этот рецепт сохраню на будущее. Тесто мягкое в меру сладкое и сочное (не люблю эти покупные куличи за то что они почти все сухие а тут ММММММ пальчики оближешь)))) Спасибо за рецепт!!!!!!!

    • Юлия Опубликовано Апрель 30, 2016 Ответить

      И Вам спасибо, Алиса, за отзыв и доброе слово! Сегодня пробовала новые рецепты. Так что приходите!

  • Инга Опубликовано Апрель 30, 2016 Ответить

    Здравствуйте! Сегодня, день перед Пасхой, решила скоротать вечерок и испечь кулич по вашему рецепту. Тесто просто классное, мягкое и воздушное. Вот жду результата. Думаю рецепт оправдает мои ожидания. Спасибо!

    • Юлия Опубликовано Май 1, 2016 Ответить

      Оправдает обязательно! Приходите за новыми рецептами. Все рецепты сайта я или готовлю сама, или обязательно участвую в процессе и описываю мелкие нюансы и недостатки.

  • Виктория Опубликовано Апрель 30, 2016 Ответить

    Спасибо за рецептик делала в первый раз куличи ,получились потрясающие!И глазурь тоже получилась !

    • Юлия Опубликовано Май 1, 2016 Ответить

      Виктория, по этому рецепту я готовила куличи тоже впервые. Этот рецепт дала подруга, ей ее мама, а маме бабушка. У меня тоже все получилось с первого раза и куличами были все довольны. С такого теста мама подруги печет и пироги с вишней, и рулет с маком. Очень вкусно!

  • Елена Опубликовано Май 1, 2016 Ответить

    Сейчас пекла кулич по вашему рецепту,первый раз в жизни делала дрожжевое тесто,получилось все отлично.Сохраню рецепт для пирогов.Думаю часто их печь буду благодаря вам))

    • Юлия Опубликовано Май 1, 2016 Ответить

      Спасибо и Вам! Рада что рецепт понравился! В этом году экспериментировала и пробовала новые рецепты. Так что приходите на следующую Пасху будут рецепты более быстрые.

  • Ольга Опубликовано Апрель 13, 2017 Ответить

    Я четвертый год пеку куличи. Прошлые 3 раза дютесто было тягучее, густое. А это прямо жидкое довольно. Не знаю или ошибки я сделала какие-то, или такой рецепт. Но следовала на 100%. Зато в прошлые годы куличи готовые были на мой вкус туговаты. Может именно эти из жидкого теста будут теми самыми, пушистыми и самыми вкусными. Сидят в духовке, после Пасхи напишу.

    • Юлия Опубликовано Апрель 15, 2017 Ответить

      Очень жду результата! Написала выше) Да, тесто не тугое. Но и не жидкое. Вязкое скорее всего. Но нужно перевернуть после выпекания куличи на бок, чтобы они остыли. Горячие куличи могут осесть.

  • Анна Опубликовано Апрель 15, 2017 Ответить

    Здравствуйте! Пекла куличи по Вашему рецепту. Тесто очень вкусное, но у меня получилось не пышное. Опара густая очень была, а в конце тесто жидковатое — это так и должно быть?

    • Юлия Опубликовано Апрель 15, 2017 Ответить

      Все фото кулича родные! Тесто действительно не тугое. Но и жидким не должно быть. Чтобы Куличи не осели не забудьте перевернуть их на бочек, чтобы остыли. Пока Паски горячие, тесто все еще может осесть

Оставьте свой комментарий