Лучшие рецепты

Баклажаны по-корейски с морковкой

Если вы любите восточную кухню, то баклажаны по-корейски с морковкой обязательно придутся вам по вкусу. Благодаря этому рецепту вы разнообразите свое повседневное меню. Баклажаны очень полезны: усиливают работу сердечной мышцы, содержат вещества, способствующие выработке коллагена, который отвечает за эластичность и упругость кожи. У нас вы найдете и другие блюда с этим «овощем красоты». По данному же рецепту баклажаны и морковку по-корейски можно заготовить на зиму.

баклажаны по-корейски с морковкой8

Ингредиенты для баклажанов с морковкой по-корейски:

баклажаны по-корейски с морковкой1

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Вода – 2,5 л;
  • Соль – 4 ст. л. (для варки баклажан);
  • Морковь (крупная) – 3 шт.;
  • Лук (крупный) – 3 шт.;
  • Перец болгарский – 0,5 кг;
  • Чеснок – 1 гол.;
  • Специи – по желанию;
  • Масло растительное – 200 г;



  • Уксус – 150 г;
  • Соль – 1 ч. л. (добавить в салат);
  • Сахар – 4 ст. л.

Как приготовить баклажаны по-корейски с морковкой:

баклажаны по-корейски с морковкой21. Баклажаны помойте, сделайте крестообразный надрез на каждом овоще, как показано на фото.
Совет: как правильно выбирать баклажаны, вы можете прочитать в статье «Жареные рулеты из баклажанов». Запомните, стандартный размер хорошего баклажана 15 – максимум 17 см, воздержитесь то покупки баклажана длиной 20 см, этот овощ перезрелый, и содержание солонина в нем превышает норму. Мякоть должна быть светлой, нежной на ощупь, семечки — светлыми и мягкими. Баклажаны плохо хранятся в холодильнике, их нужно готовить в день покупки. Если у вас нет такой возможности, плотно заверните в полиэтиленовый пакет и храните в темном месте.
баклажаны по-корейски с морковкой32. Вскипятите воду, добавьте соль (на 2,5 литра воды 4 столовые ложки), растворите ее и погрузите баклажаны. Варите 10 минут, следите, чтобы баклажаны не переварились, пробуйте на готовность у основания овоща, это место будет готово в последнюю очередь. Выложите готовые баклажаны на дуршлаг, дайте им хорошенько стечь.
Совет: плодоножку нужно срезать ниже на 1 см, именно в этом месте скапливаются вредные нитраты, которыми подкармливают баклажаны.
баклажаны по-корейски с морковкой43. Лук нарежьте полукольцами, перец — брусочками, морковь натрите на специальной терке для приготовления овощей по-корейски. Чеснок пропустите через пресс, хотя по желанию его можно нарезать, так салат будет не сильно острым.
баклажаны по-корейски с морковкой54. Синенькие нарежьте крупными кубиками.
баклажаны по-корейски с морковкой65. Смешайте все овощи, добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, специи. В добавлении специй у вас полная свобода для полета фантазии. Можно купить готовую приправу для блюд по-корейски или поэкспериментировать самостоятельно. Хорошенько перемешайте баклажаны и морковку по-корейски.
Буквально 30 минут баклажанам по-корейски с морковкой будет достаточно, чтобы быть готовыми к употреблению. Но чем больше вы дадите времени этому салату постоять, тем маринованный вкус блюда будет более выразительным и сочным.
баклажаны по-корейски с морковкой7Совет: если у вас есть желание приготовить этот салат на зиму, воспользуйтесь способом подготовки тары и стерилизации, описанным в статье «Консервированные помидоры дольками». Поскольку баклажаны по-корейски с морковкой не заливаются маринадом, укладывайте салат в банки плотно и до самого верха, стерилизуйте каждую баночку 30 минут.




Загрузка...
    Комментарии к записи (12)
  • Лара Опубликовано Октябрь 1, 2014 Ответить

    Ух, Юленька, какие ж у тебя аппетитные фотки! Сразу захотелось приготовить баклажаны по-корейски с морковкой. А я вот делала недавно синенькие в медовой заливке, вкуснааа, только еще рецепт не описала, делала как новогодний. )
    ****
    И ваще, как дела? )

    • Юлия Опубликовано Октябрь 1, 2014 Ответить

      Ой, Лар, спасибо! То же самое думаю, когда перелистываю твой сайт! И все сразу хочется попробовать и приготовить!!! Дела нормально, спасибо!

  • Татьяна Опубликовано Октябрь 2, 2014 Ответить

    Правда фотографии очень хорошие, да и рецепт такой какой нам нужен. Уважаем мы овощи.

  • Княгиня Опубликовано Октябрь 4, 2014 Ответить

    Для поста такое блюдо хорошо. Жаль, баклажаны зимой дорожают, а то на Рождественский самое оно было бы. 😉 Правда, я обычно предпочитаю меньше уксуса, но это дело хозяйское.

    • Юлия Опубликовано Октябрь 5, 2014 Ответить

      В рецепте описано, как припасти такое блюдо и на Новый Год. Салат можно закатывать в банки. Причем вкус от свежего практически не отличается)

  • Наталья Опубликовано Декабрь 2, 2014 Ответить

    Очень люблю баклажаны в кисло-сладком соусе. Часто готовлю разные закуски из них, но баклажаны по-корейски не пробовала, в этом рецепте все просто и доступно по продуктам, нужно приготовить.

  • Наталия Хоробрых Опубликовано Декабрь 3, 2014 Ответить

    Обожаю это блюдо! Но сама не готовила, как-то у меня не получаются баклажаны. Но теперь обязательно попробую! Зимой всегда тянет на блюда по-корейски.

  • Сергей Опубликовано Декабрь 4, 2014 Ответить

    Не являюсь большим любителем баклажанов, так как не умею их готовить)) Но мне всегда интересно почитать какой-нибудь новый рецепт, так как в последнее время приходится часто готовить самому.

  • Анна Опубликовано Январь 9, 2015 Ответить

    В этом году готовила баклажаны по такому же рецепту — на дворе январь, а баклажаны уже закончились, на следующий год сделаю тройную порцию, они такие вкусные получаются. Если баночки и крышки простерилизовать — все хранится в доме отлично, так что — закручивайте, готовьте, наслаждайтесь. Рецепт прекрасный!

  • natabul Опубликовано Январь 15, 2015 Ответить

    Такого рецепта баклажан у меня ещё нет,беру в копилку,спасибо.

  • Елена Опубликовано Январь 24, 2015 Ответить

    Очень люблю баклажаны. Ваш рецепт просто изумительный.

  • Алла Опубликовано Февраль 14, 2015 Ответить

    А я люблю баклажаны именно с семечками….
    За рецепт спасибо, корейскую морковку очень люблю, а уж баклажаны в любом виде.

Оставьте свой комментарий