Винегрет со свежим огурцом и зеленым луком по летнему
2014-08-05
Лето – сезон созревания разнообразных овощей, одним из самых доступных свежих продуктов этого периода является огурец. Предлагаем вам рецепт простого салата винегрет со свежим огурцом и консервированным горошком. Огурец придает, казалось бы, зимнему блюду свежесть и пикантность. Этим винегретом со свежим огурцом можно легко разнообразить набор летних овощных салатов.
Ингредиенты:
- Столовая свекла — 1 шт.;
- Картофелины среднего размера – 3 шт.;
- Морковь крупная – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Маринованные или соленые огурчики 2 — 3 шт.;
- Крупный свежий огурец – 1 шт.;
- Консервированный горошек — ½ баночки;
- растительное масло,
- соль,
- пучок зеленого лука.
Приготовление винегрета со свежим огурцом и горошком:
1. Не смотря на то, что свекла не является для нашей местности экзотическим овощем, многие, придя на рынок, умудряются купить кормовую или сахарную свеклу. Поскольку в нашем блюде она является главным ингредиентом, и фактически ее вкус будет определять вкус всего винегрета со свежем огурцом, давайте научимся выбирать правильную свеклу. Начнем с размера. Вам нравятся крупные формы? Напрасно, корнеплоды с диаметром большим 10 см считаются второсортными. Такая свекла является перезревшей, кожица у нее успела загрубеть, мякоть окажется жесткой и безвкусной. Слаще и сочнее будет небольшой корнеплод. В свекле с диаметром в 5 см наблюдается наибольшее содержание витаминов, микроэлементов Выбранный вами овощ должен быть не только молод, но и здоров. Язвочки, червоточины, плесень не допустимы. Это означает, что свекла хранилась в ненадлежащих условиях с нарушением режимов хранения. Еще хуже обнаружить на кожице зеленоватый оттенок. Он означает, что в овоще накопилось ядовитое вещество «соланин». Правильный цвет столовой свеклы — от красного до темнобардового. Не принципиально, какому оттенку отдать предпочтение, главное, чтобы мякоть не была жесткой, не наблюдались белые кольца на срезе овоща. Они характерны для кормовой свеклы. Выбирайте овощ приплюснутой формы. Настоящей королевой считается свекла округлой формы сорта «Бардо», она остается вкусной и полезной до поздней весны. Овощи для винегрета со свежим огурцом можно приготовить несколькими способами. Об этом мы детально писали в рецепте «Винегрет обычный». Отварить овощи или запечь их в духовке – выбор за вами. На винегрет со свежим огурцом овощи следует порезать небольшими кубиками.
2. Смешайте овощи в удобной просторной миске. Добавьте горошек и мелко нарезаный зеленый лук. Полейте растительным маслом.
3. Не забудьте посолить винегрет со свежим огурцом и аккуратно перемешайте овощи.
Украсьте блюдо зеленью. Попробовав это блюдо, вы убедитесь, что винегрету свежий огурец добавляет пикантности и разнообразия.
никогда не пробовала и не готовила такой винегрет — спасибо за идею
Винегрет можно приготовить и со свежим огурцом,но без капусты-это не винегрет,а просто салат.
Ох, винегрет! Давно не делала. Кстати, моя бабушка отлично делала вингрет без капусты. Винегрет нельзя сделать без свёклы и солёных огурчиков, а без капусты — запросто.
Обожаю винегрет. С любыми огурцами.
Кстати, на Руси (до революции) всегда существовало 2-3 рецепта разных блюд, в зависимости от сезона там одни ингредиенты заменялись другими: свежие грибы — солеными или сушеными, свежая рыба — копченой и т.д.
Так же было и с винегретом. летом его подавали со свежими огурцами. а зимой с солеными.
очень интересно — я не пробовала готовить винегрет с добавлением свежего огурчика))))
вкусно наверное?
Винегрет люблю с детства, правда, давно его не готовила. И со свежим огурчиком, и с соленым — одинаково вкусно! Спасибо, что напомнили, обязательно приготовлю винегретик))
Винегрет со свежим огурцом — это что-то новенькое!..Надо будет как-нибудь попробовать..
Я бы и зимой не отказалась от винегрета со свежим огурцом, так как зимой еще больше хочется свежих овощей. Спасибо за рецепт.
Очень люблю винегрет, а такой постный — самое то по весне. Купила огурчик свежий сегодня, лук-перо, завтра буду готовить овощной винегрет по Вашему рецепту.