Лучшие рецепты

Икра из баклажанов жареная на небольшом количестве масла

икра из баклажанов жареная -9Традиционный вкус привычных блюд нам давно знаком, вот например, икра из баклажанов жареная на масле. Свой рецепт этого блюда есть у каждой хозяйки. Сегодня мы приготовим особую жареную икру из баклажанов и перца. Ее секрет состоит в том, что хоть икра и будет жариться, она сохранит свои полезные качества и останется диетическим блюдом с ярким выраженным вкусом. Икра может быть представлена как холодная закуска и как салат. На сегодняшнем рынке представлено большое количество разновидностей готовой икры из баклажанов, в том числе, и жареной с помидорами и перцем, но приготовленная своими руками гарантирует вам приятный вкус, качество и отсутствие вредных добавок.

Ингредиенты:

икра из баклажаной жареная-1

  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь (крупная) – 1 шт.;
  • Подсолнечное масло – 2-3 ст. лож.;
  • Баклажан (средний) – 4 шт.:
  • Перец салатный – 2 шт.;
  • Помидор ( средний) – 4 шт.;
  • Паста томатная – 1 ст. лож.;
  • Сахар – 1 ст. лож.;
  • Соль, перец горошком по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 шт.;



  • Чеснок – 3-4 зубка;
  • Зелень

Приготовление жареной икры с баклажанами и помидорами:

икра из баклажанов жареная - 2
1. Лук и морковь очистите, промойте под проточной водой. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Совет: чтобы предотвратить слезотечение из глаз во время нарезки лука, налейте в баночку холодную воду и периодически смачивайте в ней нож, которым режите овощ.
икра из баклажанов жареная - 32. В кастрюлю с толстым дном и стенками налейте подсолнечное масло. Немного подогрейте его и высыпьте нарезаный лук. Также икра из баклажанов жареная может готовиться и в глубокой сковороде. Тушите овощи на невысокой температуре. Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Не забывайте помешивать, чтобы овощи не подгорели. Секрет рецепта нашего блюда состоит в том, что мы будем использовать минимальное количество масла, овощи же будем готовить на небольшом огне, что позволит им пустить сок. Именно эта жидкость позволить довести наши ингредиенты до готовности без дополнительного добавления масла. А, как известно, тушеные овощи гораздо полезнее жареных.
из баклажанов жареная-43. Баклажаны и салатный перец помойте, удалите плодоножки. Если баклажаны молодые, можно кожицу не срезать, просто удалите носик овоща и порежьте небольшими кубиками. Перец очистите от семян и также измельчите кубиками.
из баклажанов жареная -54. Добавьте нарезаные баклажаны в каструлю, перемешайте. Чтобы овощи быстрее пустили сок, посолите, добавьте перец горошком и накройте крышкой. Тушите смесь на небольшом огне 15 минут.
из баклажанов жареная - 65. Тем временем натрите помидоры на средней терке. Чтобы томатное пюре получилось однородным без шкурок, разрежьте помидоры на две половины, трите их, повернув к терке срезом до тех пор, пока в руках не останется шкурка без мякоти. Когда баклажаны станут мягкими, добавьте салатный перец.
из баклажанов жареная-76. Томатную пасту перемешайте с сахаром, добавьте в каструлю. Залейте икру помидорным пюре, добавьте лавровый лист, перемешайте. Накройте крышкой и тушите еще 15-20 минут.
из баклажанов жареная-8Для усиления вкуса перед окончанием приготовления в наше блюдо по желанию можно добавить пропущенный через пресс чеснок, следует перемешать икру и сразу же выключить плиту. Дать настояться 5 минут. И не забудьте, икра из баклажанов жареная подается украшенной зеленью.




Загрузка...
    Комментарии к записи (8)
  • Светлана Бурова Опубликовано Август 14, 2014 Ответить

    обожаю баклажановую икру))) тем более такую полезную))))
    тоже готовлю домашние заготовки в мультиварке, так как они более полезнее))))

  • natabul Опубликовано Сентябрь 2, 2014 Ответить

    Согласна,по такому рецепту можно приготовить икру из баклажан в микроволновке,чтобы она была ещё полезнее.Спасибо.

  • Андрей Опубликовано Сентябрь 9, 2014 Ответить

    Читал, и аж слюнки потекли. Вот не знаю из каких ингридиентов готовит жена, но вкусно… Завтра же надо будет сходить в магазин и пока еще есть синие, купить и сделать этот деликатес. Спасибо за вкусный так сказать ужин.

  • Екатерина Опубликовано Сентябрь 10, 2014 Ответить

    Как раз лежать баклажаны в холодильнике) Выглядит очень вкусно, и готовится просто. Про полезность овощей говорить не буду, и так все понятно))

  • Княгиня Опубликовано Сентябрь 12, 2014 Ответить

    Томатное пюре, наверное, лучше блендером делать. Нет, у меня его ещё нет — только присматриваюсь. 🙂 Присматриваюсь, а купить не решаюсь: выбрать не могу. А с ним стряпня должна бы стать удобнее.

  • Максим Опубликовано Сентябрь 21, 2014 Ответить

    Заморская икра, баклажанная! Держали мы как-то два огорода, как крепостные крестьяне. То есть хлеба может и не быть, но баклажанчиков и яблочек — завались (сомнительного качества). Посему вышеназванные обстоятельства как-то привили у меня не любовь к овощам и «домашнему.» Так что я уж до Макдональдса, с Вашего позволения 🙂

  • Елена Метелева Опубликовано Ноябрь 23, 2014 Ответить

    Примерно так и я готовлю баклажанную икру. Даже не икру — баклажаны там режутся кружочками, и в кастрюле прокладываются слоями овощей в томатном соусе. Не перемешиваются, пока не готово. Но ингредиенты абсолютно те же, просто выглядит по-другому)

  • Наталия Хоробрых Опубликовано Декабрь 14, 2014 Ответить

    Очень люблю баклажанную икру, которую готовила моя бабушка, но как она ее готовила — понятия не имею. Нужно попробовать и Ваш рецепт. Может окажется где-то близко к знакомому вкусу.

Оставьте свой комментарий