Лучшие рецепты

Соус бешамель для лазаньи

соус бешамель для лазаньи 6Еще до того как приготовить соус бешамель, желательно было бы узнать о том, что это вообще за соус, из чего он готовится и как его сделать правильно. Процесс приготовления соуса бешамель не сложен. Готовится он из белой ру и сливок (молока). Как приготовить белую ру и что это такое мы опишем в первом шаге рецепта. Для приготовления молоко должно быть не обезжиренным, хотя в частности процент его жирности зависит от желаемой густоты соуса. Очень часто бешамель используют для запекания рыбы, мяса, приготовления лазании, суфле, а так же для приготовления мяса по-французски. Очень вкусно под этим соусом получится запеченный в духовке картофель с мясом и сыром. Бешамель можно подавать на стол так же к отдельным блюдам европейской кухни.

Ингредиенты на соус бешамель для лазаньи:

соус бешамель для лазаньи 1

  • Цельное молоко или сливки — 1000 мл;
  • Мука — 10 ст. л. без горки (100 гр.);
  • Соль — 1 ч. л. без горки;
  • Мускатный орех молотый — 1/3 ч. л.;
  • Сливочное масло — 100 гр.



Рецепт как приготовить соус бешамель:

соус бешамель для лазаньи 2
1. Что такое белая ру? Это обычная смесь растопленного жира и муки. В основном для ру за основу берут сливочное масло. Ру бывает трех видов — белая, золотистая и красная. В первом случае это растопленное растительное масло слегка поджаренное с мукой. В остальных видах цвет зависит от длительности обжаривания. Для получения красного или же золотистого цвета смесь стоит жарить дольше.
Отправьте в металлическую кастрюлю с толстым дном сливочное масло и полностью его растворите на медленном огне.соус бешамель для лазаньи 3
2. Теперь добавьте муку и начинайте тщательно перемешивать ее со сливочным маслом в течение минуты. Ру не должен потемнеть, иначе соус бешамель для лазаньи приобретет желтый оттенок и другой вкус.соус бешамель для лазаньи 4
3. Постепенно, маленькими порциями начинайте вливать молоко, не прекращая при этом помешивать жидкость.
4. Влив в кастрюлю половину молока, отправьте в соус соль по вкусу и специи. И так же продолжайте тщательно помешивать. После добавления специй, приготовление соуса бешамель не заканчивается. Продолжайте по такому же принципу вливать молоко все до остатка.соус бешамель для лазаньи 7
Доведите соус до кипения и не убирайте с огня еще 3 минуты, при этом так же нужно постоянно помешивать массу деревянной ложкой. Через 3 минуты можно добавить в кастрюлю еще 1 столовую ложку сливочного масла по желанию. Накройте соус крышкой и уберите с плиты.
Теперь, когда вам известно как приготовить соус бешамель, вы можете запечь в духовке куриные рулетики с начинкой, предварительно смазав куриное филе.
Совет: так как приготовление соуса бешамель проходит не всегда гладко — в нем могут присутствовать комки. Не стоит растравиться. Можно протереть соус через сито и все комочки исчезнут.




Загрузка...
    Комментарии к записи (2)
  • Натали+Барткова Опубликовано Октябрь 1, 2014 Ответить

    Спасибо за подробное описание, а то в последнее время часто слышу название этого соуса, а что это такое, не совсем понятно. Ликбез соусный — кстати.

  • Анна Опубликовано Январь 4, 2015 Ответить

    Люблю лазанью с данным соусом, он такой сливочный и в то же время — нейтральный, под фарш — идеально на мой взгляд. Спасибо за подробный рецепт, как раз лежат листы лазаньи, надо приготовить.

Оставьте свой комментарий