Лучшие рецепты

Традиционная рождественская кутья

рождественская кутья 10Шестое января по православному календарю считается последним днем Рождественского поста. В этот день всем необходимо соблюдать пост и не употреблять пищи до самого вечера. Именно тогда каждая хозяйка вспоминает, как готовится кутья из пшеницы. И только с появлением первых звезд на небе начинают кушать пшеничную кутью и святой ужин. По обычаям на Рождество Христово стол застилали белоснежной скатертью, под которой в одном углу клали головку чеснока. Считалось, что чеснок убережет семью от болезней на весь год. В другой угол клали головку мака, чтобы в доме были деньги и достаток. В третьем же углу клали грецкие орехи — чтобы была дружба в семье. В четвертый угол – яблоки, чтобы был хороший урожай. В центр стола ставили тарелку с Рождественской кутьей и восковую свечку, которую в обязательном порядке зажигал глава семьи перед молитвой. Так же на столе обязательно должно быть 12 блюд. Традиционными считались рыбные блюда, постный борщ, кутья и узвар.

Ингредиенты на кутью из пшеницы:

ингредиенты для рождественской кутьи

  • Пшеница — 1 стакан;
  • Мед — 5 ст. л.;
  • Орехи чищенные — 100 гр.;
  • Изюм — 4 ст. л.;
  • Мак — 4 ст. л.;
  • Сухофрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы) — 150 гр.



Как готовится пшеничная кутья:

пшеничная кутья и мак
1. Как правило, на 1 стакан пшеницы будет достаточно 3 стакана горячей воды. Промойте крупу, залейте отмеренным количеством воды и поставьте на маленький огонь. Так же холодной водой промойте мак и отбросьте его на сито.сухофрукты, изюм и мак
2. Сушку и 4 столовые ложки изюма мы отбираем для приготовления узвара. Орехи слегка обжариваем на чистой сухой сковороде. Остальной изюм пойдет в готовую кутью из пшеницы. Поместите все сухофрукты и мак по разным пиалам и залейте кипятком. Сушку стоит залить и сразу же отбросить на дуршлаг. Изюм и мак оставляем на 15 минут.варим сушку
3. Затем помещаем сухофрукты и часть изюма в кастрюлю, заливаем кипятком так, чтобы его уровень был всего на сантиметр выше. Доводим узвар до кипения, затем настаиваем 12 часов.вареная пшеница
4. Вариться кутья из пшеницы будет примерно 30 — 35 минут. Если вода будет выкипать, нужно доливать ее кипятком. Готовую кашу промойте кипяченой водой и отбросьте на дуршлаг. И снова промойте обработанный кипятком мак и отбросьте его на мелкое сито, чтобы стекла вода.мак и мед
5. Чтобы вкус кутьи пшеничной был ярче — мак нужно соединить с медом. И это лучше всего делать в ступке, но если таковой нет на вашей кухне, то можно воспользоваться блендером.пшеничная кутья 7
6. Когда пшеничная кутья стекла — помещаем ее в большую тарелку. Туда же добавляем мак с медом, орехи и изюм. Перемешиваем все ингредиенты воедино.рождественская кутья 9
Теперь наша Рождественская кутья готова. Перед самой подачей к столу добавьте в кутью примерно 1/3 стакана узвара, перемешайте, украсьте блюдо и подавайте к столу. А поскольку на Рождество приветствуются блюда из рыбы то щука, фаршированная в духовке идеально подойдет для праздничного стола.




Загрузка...
    Комментарии к записи (2)
  • Виталий Опубликовано Июль 20, 2014 Ответить

    У меня девчонки, мои дочки, большие любительницы и специалисты в приготовлении рождественских блюд. Особенно средняя дочь, Светлана. Хотя и старшая, Татьяна не сильно от неё отстала, а младшая, Женька, старается перенимать у сестёр все секреты.
    И тем не мене, покажу сейчас Светлане (она как раз дома) Вашу статью, Юлия. Спасибо!

  • Анна Опубликовано Апрель 26, 2015 Ответить

    Какой интересный рецепт и красивая предыстория к нему. Заберу в копилочку рецептов, на следующее Рождество надо будет приготовить кутью и рассказать домашним, почему ее сделала и что означает эта традиция.

Оставьте свой комментарий