Лучшие рецепты

Овощные голубцы с грибами и рисом

овощные голубцы с грибамиБывают моменты, когда необходимо отказаться от мяса. И тогда мы просто не представляем, что же можно приготовить только из овощей и круп. На самом деле спектр блюд из ингредиентов только растительного происхождения очень велик. Прекрасным и, не зависящим от времени года блюдом, можно считать овощные голубцы с грибами и рисом. Готовить голубцы фаршированные овощами, грибами и рисом можно в пост. Это блюдо понравится всей вашей семье, так же как и тушеная икра из баклажан с перцем. Поверьте — голодным никто не останется!

Ингредиенты для овощных постных голубцов:

  • Кочан капусты — 1 (небольшой, примерно 1 кг);
  • Томатная паста — 1 ст. л.;
  • Рис круглый — 1/3 стакана;
  • Шампиньоны — 300 г;
  • Лук — 2 шт (1 среднего размера, 1 маленькая);
  • Смесь перцев — 5 шт;
  • Морковь — 2 шт крупные;
  • Соль — 1/2 ст. л;
  • Масло растительное — 1/3 стакана;
  • Лавровый лист — 1 шт;
  • Сахар — 1 ч. л.

ингредиенты для голубцов

Как готовить постные овощные голубцы с грибами:

1. Поскольку мяса в рецепте нет, подготовьте овощи. Шампиньоны достаточно будет просто промыть и нарезать кубиками. Лук точно так же чистим, промываем и нарезаем кубиками. С морковью можно экспериментировать. Если у вас есть желание возиться, тогда так же очистите, промойте корнеплод и нарежьте мелкими кубиками. Если нет ни времени, ни желания, тогда воспользуйтесь крупной теркой. От этого вкус овощного фарша для голубцов не изменится.измельчите овощи




2. Тушить овощи начинаем с моркови в том случае, если она нарезана кубиками. Если измельчали на терку, тогда в сковороду отправляйте вместе лук и морковь. Через 7 — 10 минут добавьте шампиньоны и тушите еще столько же времени, добавив перец и часть соли.тушим овощи
3. С капустой все очень просто. Спокон веков ее листья смягчали кипятком. Удалите кочерыжку и поместите качан в кастрюлю с водой. Варить капусту нужно минут 6 или 10. Время тут зависит от веса овоща.варить капусту
4. Смягчать капустные листы с помощью воды это старый метод. Если в вашем доме есть микроволновая печь, тогда лучшего метода и придумать нельзя. Точно так же нужно удалить кочерыжку и поместить капусту в микроволновку примерно на 10 минут. Время приготовления зависят так же от мощности печи и от величины капусты. Попробуйте поставить сначала на 7 минут, затем попробуете листы. Они должны стать мягкими и при отделении не хрустеть и не ломаться. Если 7-ми минут будет мало, тогда верните капусту в микроволновую печь и добавьте времени. В нашем случае качан весит немного больше килограмма, микроволновка Самсунг. Мощность, где-то 900 Вт. Времени заняло 10 минут.капуста для голубцов в микроволновке
5. Пока готовится капуста, есть время заняться фаршем. После того как приготовились овощи для постных голубцов — это не долго. Как раз в течение 5 минут, в большом количестве воды отварите рис до полуготовности. Затем промойте крупу и добавьте к овощам. Фарш перемешиваем, он готов для начинки.соедините начинку и рис
6. Достаньте капусту из микроволновой печи или воды. Остудите и аккуратно снимите листья. Старайтесь не разорвать листки, иначе не сможете закрутить овощные голубцы, вся начинка будет выпадать.аккуратно снимите листы
7. С каждого листка капусты уберите толстую прожилку. Это легко сделать ножом. А именно не вырезайте, а просто срежьте лишнее. Так капуста будет легко сворачиваться.снимите прожилку
8. Теперь обратите внимание, как нужно крутить голубцы, на нашем фото все отображено по шагам и в мельчайших подробностях.
8.1.) Сначала разложите лист на разделочную доску. Положите начинку на тот край, где изначально срезали прожилку.
8.2) Поднимите край с начинкой и немного заверните его в середину.
8.3) Боковые края листа заверните в середину и немного прижмите пальцами.
8.4.) Теперь, придерживая боковые края, заверните голубец.как завернуть голубцы
9. Все красиво завернутые голубцы сложите в кастрюлю и сразу залейте кипятком. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.сложите голубцы в кастрюлю
10. Параллельно приступайте готовить зажарку. Совсем немного моркови и лука измельчите. Примерно 1/2 часть маленькой луковицы и 1/2 часть маленькой морковки.измельчите овощи
11. Томатную пасту соедините с сахаром обязательно, так же как и в рецепте фаршированного перца. И только по желанию добавьте сметаны. Это делается только по желанию, сметана придаст подливке легкий сливочный вкус. Если голубцы с овощами готовились как постное блюдо, тогда достаточно одной томатной пасты.томатную пасту соедините с сахаром
12. Подливку готовим так. Сначала жарим овощи, после чего добавляем томатную пасту и тушим 3 минуты. Желательно добавить несколько ложек кипяченой воды.готовим зажарку
13. Подготовленной зажаркой покройте голубцы. В это время они уже будут томиться на медленном огне — минут 5.покройте голубцы зажаркой А с момента добавления зажарки вы засекаете еще 35 минут.постные овощные голубцы
Самый важный момент, когда вы готовите постные овощные голубцы с грибами, рассчитайте время так, чтобы проварилась капуста и рис. Для этого вам будет достаточно 40 минут на медленном огне или 50 минут в духовке (180 градусов). Пробуйте блюдо, вам обязательно понравится!




Загрузка...
    Комментарии к записи (2)
  • Алёна Опубликовано Август 10, 2015 Ответить

    Юлечка, я уже в отпала от твоих голубцов. Верю, верю они очень вкусные, но на данный момент я даже воды выпить не могу. Сегодня удалила зуб мудрости с большими осложнениями, что даже десну резали. Уж извини, что за столом такого прекрасного обеда говорю это, но больно уж кушать хочется. Пойду готовить себе кашку, да обезболивающее с антибиотиками глотать. )))

  • Арина Широкова Опубликовано Июнь 15, 2016 Ответить

    Отличный рецепт. Я вегетарианка, поэтому мне такие блюда очень близки). Вкусно, полезно и без вреда для живых существ.

Оставьте свой комментарий