Лучшие рецепты

Рагу с брокколи, телятиной и болгарским перцем

рагу с брокколиЧто уж говорить — зимой приготовить овощное рагу не так просто. Ведь выбор овощей не особо велик как осенью. Но не стоит забывать про такие ценные плоды как брокколи, рагу с этим овощем получается очень вкусным, а если вы по какой-то причине не любите запах этого вида капусты, то «замаскировать» его частично помогут специи и оливковое масло. Стоит обратить внимание, что рагу с брокколи, оливковым маслом и телятиной готовится очень быстро, как и салат с кольраби и зеленью. Само же блюдо получается не жирным и очень питательным, поэтому с легкостью можно отнести его и к детскому меню.

Ингредиенты для рагу с брокколи и болгарским перцем:

рагу с брокколи 1

  • Капуста брокколи — 300 г;
  • Перец болгарский красный — 1 шт. (70 г);
  • Мякоть телятины — 350 г;
  • Морковь — 1/2 плода среднего размера;
  • Соль — 1/3 ст. л.;
  • Оливковое масло — 35 мл;
  • Смеси перцев горошком — 7 шт;
  • Лук — 1 маленький плод;
  • Лавровый лист — 1 не большого размера;
  • Вода питьевая — 800 мл;



  • Картофель — 600 г.

Рецепт приготовления рагу с морковкой, брокколи и телятиной:

рагу с брокколи 2
1. Выберите для приготовления нашего рагу небольшой казан или толстостенную кастрюлю со специальным дном, в которой можно обжаривать продукты. Телятину промойте, удалите пленки, обмакните бумажным полотенцем и нарежьте не большими кубиками.
Кастрюлю поставьте на огонь и влейте 2/3 части масла. Теперь добавьте мясо, перемешайте его с маслом деревянной лопаткой и накройте сотейник крышкой. Держите средний огонь и периодически помешивайте мясо, чтобы не подгорело. Но всё же стоит дождаться, пока выкипит весь сок и телятина приобретет румяную корочку.рагу с брокколи 3
2. Очистите лук и морковь, помойте лавровый лист и овощи. Лук, как обычно измельчаем кубиками, а вот морковь для рагу не стоит тереть по привычке. Этот корнеплод мы так же нарезаем мелкими кубиками.рагу с брокколи 4
3. К уже обжаренной телятине добавьте овощи, смесь перцев, лавровый лист, соль и остаток оливкового масла.рагу с брокколи 5
4. Жарим все вместе минут 7 и добавляем воду. Снова накройте кастрюлю крышкой, дождитесь закипания, понизьте температуру на минимум и оставьте на плите на 15 минут.рагу с брокколи 6
5. В эту свободную минуту можно заняться подготовкой остальных овощей для рагу: брокколи, картофеля и болгарского перца. Брокколи разберите на соцветия, при этом ножку желательно срезать и так же разделать на кусочки с помощью ножа. Болгарский перец вычистите от семян, и нарежьте короткой соломкой. Картофель промываем, очищаем и нарезаем не крупными брусками.рагу с брокколи 7
6. Если вы уже пробовали варить тот картофель, что выбрали для рагу с перцем и брокколи, то уже можете определиться по времени его приготовления. То есть если корнеплод вариться быстро, тогда к мясу добавьте его вместе с нарезкой болгарского перца. Если время приготовления стандартное (15 минут), значит, салатный перец добавляйте минут через 10 после картошки.рагу с брокколи 8
7. Капуста брокколи при тепловой обработке готовится очень быстро — 3 — 4 минуты. А это значит, что добавлять в рагу соцветия брокколи мы будем через 5 минут после перца. Перемешайте тушеный картофель с овощами, накройте крышкой, подождите 3 — 4 минуты и снимите с плиты.рагу с брокколи 9
Как вы уже поняли, рецепт овощного рагу с брокколи и телятиной относится к здоровому питанию. Блюдо не жирное и питательное за счёт оливкового масла. А так же несет большую пользу брокколи. Количество витаминов, содержащихся в этом овоще просто не перечесть.




Загрузка...
    Комментарии к записи (4)
  • Людмила Опубликовано Октябрь 20, 2014 Ответить

    Отличный рецепт, заморозки овощей «море» попробую ваш рецепт.

  • Мария+Тернова Опубликовано Октябрь 22, 2014 Ответить

    Брокколи у меня все любят, так что непременно приготовлю такое рагу. Блюдо вкусное, полезное, и готовится достаточно легко — всё, что нужно для хорошего ужина.

  • Анна Опубликовано Октябрь 23, 2014 Ответить

    Няма — няма! А на тарелке какая красота и цветовое разнообразие! Как все аппетитно выглядит! И на исходную брокколи я просто засмотрелась. Единственно, я бы поэкспериментировала и брокколи обжарила отдельно и добавить уже в конце готовки и сразу все выключить.

  • Denis Опубликовано Октябрь 31, 2014 Ответить

    Люблю рагу но об этом рецепте слышу впервые. Спасибо за рицепт.

Оставьте свой комментарий