Лучшие рецепты

Как приготовить перепела на мангале

приготовить перепела на мангале-6На летних выходных мы часто выбираемся на природу, и именно там можно с удовольствием приготовить перепела на мангале со сладко-кислым соусом. Чаще всего для шашлыков мы используем свинину, говядину, а вот перепела для этого блюда – экзотика. Если Вы воспользуетесь нашим рецептом и приготовите на мангале перепела, они станут настоящей изюминкой вашего пикника. Целебные свойства перепелиного мяса и яиц известны со времен фараонов. Если вы на диете, помните, что мясо этой маленькой птички очень калорийное, но по своим питательным свойствам и вкусу превосходит курятину и крольчатину. Удивительно, что белок, который содержится в перепелином мясе, способен угнетать аллергические реакции. На его основе изготовляют экстракт для лечения аллергии.

Ингредиенты:

  • Перепела – 1 кг;
  • Майонез – 2 ст. лож.;
  • Горчица – 1 ст. лож.;
  • Оливковое масло – 1 ст. лож.;
  • Специи для курицы – 3 ст. лож.;
  • Соль.



Как приготовить перепела на мангале:

приготовить перепела на мангале-11. Тушки перепелов хорошо вымойте внутри и снаружи, немного обсушите бумажными полотенцами, сложите в миску и перемешайте с солью и приправой для курицы. Можно использовать готовую смесь специй, предназначенную для приготовления птицы. Обратите внимание, что бы в ее составе отсутствовали усилители вкуса и консерванты. Так же можно добавить разные сухие травы, например, базилик, паприку, имбирь, корицу, тмин, мускатный орех.
приготовить перепела на мангале-22. Теперь приготовим своеобразный маринад для перепелов. Для этого в миску с тушками птицы добавьте майонез и горчицу и тщательно натрите этой смесью перепелов внутри и снаружи.
приготовить перепела на мангале-33. Добавьте оливковое масло первого отжима. Оно поможет еще больше раскрыть аромат сухих трав. Оставьте мариноваться птицу на 2-3 часа.
приготовить перепела на мангале-44. Удобнее всего наши перепела приготовить на мангале на природе. Мясо должно жариться на углях, а не на открытом огне. Когда угли перегорят, на их поверхности образуется зола. Ее нужно сдуть, чтобы она не попала на мясо. Пока угли красные, температура там 700-750 градусов, для нашего мяса является слишком высокой. Чтобы мясо равномерно прожарилось и не подгорело, достаточно 200 градусов. Дождитесь, когда угли станут белыми. Приступайте к нанизыванию тушек на шампуры. Помните, толщина шампура должна быть 2 мм, длина на 20 см больше ширины мангала. Чтобы избежать впитывания мясом металлического привкуса, протрите шампуры лимоном. Удобнее всего нанизывать тушки на два шампура, в таком случае мясо не будет проворачиваться и сможет равномерно прожариться с двух сторон. Расшевелите угли, что бы жар равномерно располагался по всему мангалу. Положите на угли веточки розмарина или тимьяна, сверху расположите шампура с птицей. Трава отдаст свой аромат мясу и сделает его еще душистее. Как только птица пустит сок, вы услышите характерный шипящий звук при попадании жидкости на угли, переверните перепела. Поскольку этот вид птицы не жирный, нужно следить, что бы мясо не подгорело. Аккуратно проколите мясо, что бы проверить приготовились ли перепела на мангале. Если выделяющийся сок прозрачный, мясо светлое – наш шашлык готов.
Совет: если на углях появился огонь, не заливайте его водой, а посыпьте солью. В таком случае температура не снизится, а огонь уйдет.
приготовить перепела на мангале-5Следуя нашим советам, вам легко будет приготовить перепела на мангале в лесу или возле речки. Подавайте оригинальный шашлык с кисло-сладким соусом, он подчеркнет необычный вкус перепелов. На нашем сайте вы найдете и другие рецепты приготовления перепелов.

Если вам понравился наш сайт и вы хотите создать и настроить себе такой же, в этом вам поможет наш друг Виталий.




Загрузка...
    Комментарии к записи (5)
  • Светлана+Бурова Опубликовано Август 27, 2014 Ответить

    просто шикарные перепёлочки))) рецепт на 5+++++++

    • Юлия Опубликовано Август 27, 2014 Ответить

      Светлана, Вы знаете, они не просто шикарные получились, а и вкусные. Мясо перепелов по вкусу не похоже не на куриные крылья, не на шашлык. Это абсолютно новый вкус и ощущения. Советую попробовать!

  • Cергей+Евдокименко Опубликовано Сентябрь 8, 2014 Ответить

    Обожаю готовить мясо на мангале. Жалко лето уже закончилось. Но я думаю еще успею на даче попробовать Ваших перепелов на мангале. А за совет «если на углях появился огонь, не заливайте его водой, а посыпьте солью. В таком случае температура не снизится, а огонь уйдет» — отдельное спасибо!

  • Андрей Опубликовано Сентябрь 9, 2014 Ответить

    Спасибо за рецепт. Перепела еще не готовили, да и взять их негде. На охоту я не хожу, а покупать, как то и не пробовал. Да, интересно было прочитать про соль. Если честно, то я и не знал этого. Всегда при готовке шашлыка или окорочков пользовался водой.

  • kinderok.com Опубликовано Июнь 4, 2016 Ответить

    Можно приготовить отменные блюда из перепелов и вдали от домашней кухни, без кухонной плиты. В походных условиях отлично получаются перепела на вертеле, шампурах на углях. Шашлык из перепёлок с использованием походного или импровизированного мангала получается весьма не дурён. Из жирных осенних перепелов при этом вытапливается излишний жир, и они приобретают запах дымка.

Оставьте свой комментарий