Лучшие рецепты

Утка с яблоками в рукаве

Утка с яблоками в рукаве. Готовим дома с Моей Поваренной Книгой
утка я блоками в духовке фото 8

Мясо утки относят к одним из самых сбалансированных по наличию микроэлементов и питательности продуктов. Мясо утки достаточно сочное и нежное, имеющее специфический вкус. Для того чтобы блюдо из утки удалось, вам нужно иметь немного навыков и правильно подобрать специи. Сделать утку мягкой, сочной и ароматной вам помогут яблоки. Яблочная начинка пропитывает мясо своим соком, добавляя к вкусу кислинку. Появление кулинарного жаропрочного рукава превращает процесс приготовления утки с яблоками в духовке в сплошное удовольствие. Благодаря рукаву блюдо отлично пропитывается специями и получается достаточно сочным.

Утка с яблоками в рукаве. Для приготовления этого блюда вам понадобиться:

  • утиная тушка – 2-2,5 кг;
  • соль;
  • яблоки – 600 гр.;
  • майонез – 4 ст. лож;
  • горчица – 3 ст. лож.;
  • чеснок – 1 головка;
  • смесь перцев;
  • рукав для запекания

Утка с яблоками в духовке. Процесс приготовления:

утка с яблоками в духовке 1

1. Для этого блюда выбирайте не слишком старую и жирную птицу. Для начала удаляем с тушки перышки и волоски. Для этого опалите птицу над огнем, присыпьте ее немного мукой и оботрите полотенцем. Затем помойте утку в теплой воде и поскоблите кожу ножом. Хорошенько натрите тушку внутри и снаружи солью. Оставьте на некоторое время, чтобы мясо просолилось.

утка я блоками в духовке 2

2. В отдельной посуде смешайте майонез, горчицу, перец. Натрите этим маринадом утку, дайте птице постоять минут сорок, чтобы мясо как следует промариновалось. Не используйте готовые приправы, в состав которых входит глутамат натрия – усилитель вкуса и аромата. Кроме того, что этот химический компонент не очень полезен для здоровья, в процессе длительной термической обработки он может придать неприятный вкус блюду.




утка с яблоками в духовке 3

3. Чеснок очистите, промойте, разделите на зубки, если они крупные, разрежьте их вдоль. Ножом сделайте глубокие надрезы в тушке птицы.

утка с яблока в духовке 4

4. Как можно глубже вложите в эти кармашки кусочки чеснока.

утка я блоками в духовке 5

5. Для яблочной начинки подойдут твердые сладко-кислые сорта. Удалите в яблоках сердцевину, нарежьте крупными дольками.

утка с яблоками в духовке 6

6. Наполните средину утки яблоками. Остатком маринада натрите поверхность птицы. Аккуратно зашейте или заколите с помощью зубочисток место разреза тушки.

утка с яблоками в духовке 7

7. Кулинарный рукав отрежьте в полторы длины утки. Один край завяжите с помощью специального зажима. Положите утку в рукав, так чтобы шов был сверху, через специальные отверстия в нем будет выходить пар. В рукаве не должно оставаться лишнего воздуха. Завяжите второй конец. Уложите птицу на противень.

утка с яблоками в духовке фото 9

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Жариться утка с яблоками в рукаве из расчета 40 минут – 1 час на 1 кг веса. За 10 минут до готовности раскройте рукав по шву.
Теперь вы знаете, как запекается утка с яблоками в духовке.




Загрузка...
    Комментарии к записи (8)
  • Natabul Опубликовано Апрель 13, 2014 Ответить

    Классический рецепт запекания утки с яблоками.Вот только я готовлю без чеснока.

  • Анна Опубликовано Апрель 16, 2014 Ответить

    Я тоже пробовала делать утку в рукаве. Она вкуснее получается, чем просто запеченная в духовке. И нежнее, и сочнее. Я вот тоже не пробовала с чесноком. А теперь обязательно попробую.

  • Ирина Опубликовано Апрель 18, 2014 Ответить

    Обожаю такую утку с яблоками. В рукаве тоже часто запекаю, гораздо сочнее получается. В конце приготовления рукав разрезаю и оставляю под грилем на 5 минут.

  • Наталья Опубликовано Май 9, 2014 Ответить

    А мясо дикой утки еще более сбалансировано, чем у домашней. Чем я и пользуюсь, готовя такое блюдо.

  • Александр Опубликовано Май 9, 2014 Ответить

    Утку с яблоками моя мама любит. А я не сильно мясное с яблоками уважаю. Мне лучше побольше специй в нее забабахать.

  • Алексей Опубликовано Июнь 30, 2014 Ответить

    Выглядит очень даже очень. Часто с Новым Годом ассоциация… Хотя я не сторонник смешивать сладкую пищу (яблоки) с мясом. Когда ем фрукты отвлекают от вкуса утки, но тут на любителя… Иногда еще ананас применяют.

  • Виктор Опубликовано Декабрь 30, 2014 Ответить

    Алексей, после двух часов запекания в чреве утки яблоки приобретают совершенно специфический вкус. Это уже не те яблоки, которые вы имеете в виду. Лучше взять яблоки нейтрального вкуса — не слишком кислые, не слишком сладкие.

  • Солнышко Опубликовано Сентябрь 15, 2016 Ответить

    Утка – идеальное блюдо не только на семейные праздники, но и на романтический ужин. Утка с яблоками, запечённая в рукаве – это хороший вариант её приготовления, если, например, у вас духовка не очень хорошо печёт. Рукав позволяет запекать без всяких хлопот.

Оставьте свой комментарий