Лучшие рецепты

Рецепт приготовления зайца

Если вам уже приходилось искать рецепт как приготовить зайца значит, все тонкости приготовления дичи вы знаете. Мясо зайца достаточно жесткое и имеет специфический запах травы. И даже если вы приготовите его в сметане, запах все равно останется.
По данному рецепту приготовления зайца у вас получится нежное, очень вкусное мясо и без всякого постороннего привкуса. Для этого необходимо всего лишь следовать точным инструкциям данной статьи.
Как приготовить зайца

Ингредиенты для приготовления зайца:

рецепт приготовления зайца 1

  • Заяц — 1 тушка;
  • Лавровый лист — 2 шт;
  • Сметана — 1, 5 соткана (21 %);
  • Морковь — 2 шт. не большого размера;
  • Соль – 1/2 ст. л.;
  • Лук — 2 головки большого размера;
  • Уксус — 1/2 стакана (для обработки зайца).

Как приготовить зайца:

рецепт приготовления зайца 2
1. Этот рецепт приготовления зайца достаточно сложен, благодаря тщательной обработке тушки дичи. Но ведь в каждом блюде есть свои нюансы для того чтобы оно получилось вкусным. Так же как рецепт бефстроганов из печени имеет множество мелких правил обработки, которые мы уже не можем выделить из инструкции.
После того как тушка зайца была очищена от шкуры и внутренностей — ее необходимо долго вымачивать в проточной воде. Поместите дичь в большой таз и поставьте под струйку воды примерно на 8 часов. Можно сделать это на ночь. Затем достаем зайца и рубим ножом на порционные куски.




Снова опускаем мясо в миску и ставим под проточную воду на час.
Совет: желательно при разделке мяса по возможности разрезать суставы, чтобы потом в блюде не попадались дробленые кости.
рецепт приготовления зайца 3
2. Просто вода вряд ли поможет отбить запах, поэтому в уже чистую и прозрачную воду добавляем уксус. Пропорции должны обязательно соблюдаться: на 4 литра воды — примерно 1/2 стакана 9-ти процентного уксуса. Оставляем зайца еще на 2 часа.рецепт приготовления зайца 4
3. Зайчатину, достав из уксусного раствора, сразу же переместите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.рецепт приготовления зайца 5
4. Обжарьте мясо на большом огне до румяной корочки.рецепт приготовления зайца 6
5. Тем временем очистите лук и морковь. Одну луковицу и морковь нарежьте крупными брусками. А вторую — крупными кубиками.рецепт приготовления зайца 7
6. Обжаренное мясо переместите в сотейник или казан. Туда же добавьте 1/2 столовой ложки соли, крупно нарезанные овощи и специи.рецепт приготовления зайца 8
7. Наливаем в казан кипяток так, чтобы он покрыл мясо, и ставим его на слабый огонь. Не забудьте накрыть казан крышкой.рецепт приготовления зайца 9
8. Оставшийся лук, нарезанный кубиками, отправляем в сковороду.рецепт приготовления зайца 10
9. Желательно жарить лук на масле, которое осталось от зайца и когда он станет прозрачным, добавьте сметану и, помешивая, доведите все до кипения.рецепт приготовления зайца 11
10. Обычно рецепт приготовления зайца — это достаточно длительная процедура. Мясо должно кипеть примерно 1 час и 20 минут до того, как вы добавите в него сметанную подливу. И после добавления зажарки оставьте зайца тушиться на самом маленьком огне еще 1 час.рецепт приготовления зайца 13
Как видите, этот рецепт занимает достаточное количество времени но, поверьте, мясо зайца получается настолько вкусным, что подавать его можно и на праздничный стол. А чтобы добавить оригинальности столу, можно приготовить салат с языком говяжьим и соленым огурцом. Теперь и вы знаете замечательный рецепт, как приготовить зайца.




Загрузка...
    Комментарии к записи (14)
  • Евгений Опубликовано Ноябрь 22, 2014 Ответить

    Сбил машиной зайца на дороге.Сосед помог снять шкуру и выпотрошить. Нашёл ваш рецепт и теперь жена им занимается. Спасибо,а то понятия не имели как приготовить зайца,хотя кролика делали неоднократно.

    • Юлия Опубликовано Ноябрь 23, 2014 Ответить

      Вот точно так же было и у меня. Муж машиной сбил зайца и привез домой. Я нигде не могла найти рецепт его приготовления! И в книгах искала, и бабушек всех обзвонила. Но этот рецепт просто шедевр! Мясо мягкое и не имеет абсолютно никакого запаха. Вы не пожалеете!

  • Ангелина Опубликовано Январь 31, 2015 Ответить

    Приготовила зайца по этому рецепту, впервые в жизни), получилось очень вкусно: мясо тает во рту!!!!!!!!! Огромное спасибо автору за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!
    P.S. Немного отошла от рецепта: Вымачивала сначала в проточной воде (сутки), а затем В МОЛОКЕ (10 часов). Уксус не использовала. Никакого специфического запаха не осталось).

    • Юлия Опубликовано Январь 31, 2015 Ответить

      Ох, Ангелиночка! Очень приятно получить такой отзыв! Мы тоже были довольны этим рецептом. Хотя искала что нибудь подобное в интернете и не нашла. После чего выискала в оооочень старой книге этот рецепт приготовления зайца. Ну и конечно же поделилась им с читателями. Еще раз спасибо за отзыв!!!

  • Алена Опубликовано Январь 31, 2015 Ответить

    Большое спасибо за рецепт!!! Тоже готовила зайца первый раз) Мясо получилось изумительным!!! Я даже не ожидала, что получится так вкусно, запаха дичи вообще не чувствуется!

    • Юлия Опубликовано Февраль 1, 2015 Ответить

      Спасибо, Алена! Очень рада, что рецепт вам понравился! На сайте еще масса рецептов, заглядывайте еще, готовьте и пишите отзывы. Я всегда рада посетителям!

  • ryb Опубликовано Июль 9, 2015 Ответить

    У меня рецепт несколько иной. После того,как мясо отмочено,обжариваю до корочки,затем в толстостенную посуду и заливаю одним стаканом пива,после этого под крышку и на большой огонь выпарить его.Кипящее пиво напрочь удаляет заячий запах. После этого к зайцу много нашинкованного лука,немного воды и тушить где-то минут 30-40. Потом 500гр сметаны,специи и до готовности. А если нужно приготовить быстро-вместо вымачивания,порубленного зайца минут 20 отвариваю и получается еще вкусней.Ну и,естественно,-хорошая порция качественной водочки!

  • Витас Опубликовано Ноябрь 26, 2015 Ответить

    Если водочки хорошая порция то можно и не готовить!)))))))))) прям сырым загрызть))))))))

    • Юлия Опубликовано Ноябрь 26, 2015 Ответить

      А вы креативный))) Хотелось бы на это посмотреть 🙂

  • Ольга Опубликовано Октябрь 9, 2016 Ответить

    Юля! Очень благодарна Вам за такой доступный рецепт! Зайчатина, по- вашему, получилась вкусной и мягкой. .да,начальные заморочки с тушкой, того стоили! Спасибо!

    • Юлия Опубликовано Октябрь 10, 2016 Ответить

      Ольга, спасибо большое за отзыв!

  • Инна Опубликовано Ноябрь 14, 2016 Ответить

    Спасибо за рецепт!!!
    это мой третий заяц, и он лучший!
    если честно, читая о неописуемой вкусноте в рецепте, думала, преувеличиваете;))) но так и есть!
    ни в чем не отступала,только лишь в уксусной воде пролежал ночь, а не два часа.
    Еще раз спасибо!

    • Юлия Опубликовано Ноябрь 16, 2016 Ответить

      Спасибо, Инночка! Я тоже всегда готовлю по этому рецепту. А кролика люблю в красном вине. Очень рекомендую. Рецепт фрикасе из кролика в красном вине есть на сайте. Хорош! Особенно на Рождество!

  • Надежда Опубликовано Июнь 8, 2017 Ответить

    Спасибо большое автору за этот рецепт, мне тоже сынуля принес сбитого зайца готовила первый раз в жизни, заяц довольно крупный разделили на 2 части одну уже съели в выходной буду готовить вторую половину сейчас еще раз просматривала рецепт очень понравилось еще раз спасибо!!!

Оставьте свой комментарий