Как делать домашнюю лапшу
2014-05-30
Не многим довелось попробовать лапшу, которую в домашних условиях готовили наши родители. А ведь все вкуснее, что делается своими руками. Не готовят ее многие хозяйки не потому, что не знают, как приготовить домашнюю лапшу и не, потому что в магазинах полно готовой. А по причине, что лапша в домашних условиях имеет достаточно сложный процесс приготовления. Да, действительно, тесто для домашней лапши делать не так просто как слоеное дрожжевое тесто. Но позвольте своим близким узнать вкус нашего детства!
Ингредиенты для лапши:
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 щепотка;
- Мука — 100 гр.;
- Сливочное масло — 1 ч. л.
Рецепт как делать домашнюю лапшу:
1. Конечно, последовательность приготовления вам уже известна, ведь процесс может напомнить вам приготовление заварного теста для пельменей. Но важнее правила как приготовить домашнюю лапшу — будет только правильно подобранные пропорции ингредиентов. Учтите то, что в нашем рецепте используется крупное яйцо. Поэтому самыми верными можно считать пропорции одного крупного яйца, ста грамм муки, щепотки соли и одной чайной ложки сливочного масла комнатной температуры. Если вы, по какой-то причине не употребляйте сливочное масло, тогда можно взять растительное, но не более 1 чайной ложки. При таких пропорциях тесто получится очень упругим и будет тяжело вымешиваться. Это правильно. Если у вас мелкие яйца, то можно добавить одну — две чайные ложки кипяченой воды. Только не забывайте, что тесто на лапшу, приготовленную в домашних условиях должно быть тугим.
Насыпьте муку в миску или прямо на стол. В сделанное рукой углубление вбейте яйцо и соль.
2. Соедините сначала вилкой яйцо с частью муки и добавьте масло. Сливочное масло не нужно топить. Просто не кладите его в холодильник, и оно будет мягким.
3. Очень хорошо вымесите тесто.
Совет: определить готовность такого теста можно, сделав не большой разрез. Если вы надрежете тесто и внутри не увидите прослоек, то оно готово. И если у вас нет времени вымешивать тесто или просто лень, тогда поместите его в целлофановый пакет на 30 минут. Спустя указанное время тесто будет почти готовым. По крайней мере, вымешивать его нужно будет всего пару минут.
4. Разрежьте надвое полученное тесто. Благодаря маслу его можно раскатывать на голом столе без муки. Блинчик для домашней лапши делается как на чебуреки, то есть очень тонкий. Сквозь него вы можете увидеть свои руки.
5. Раскатанный блин оставьте на столе на 10 минут. Затем переверните и засеките то же время. Так мы немного подсушим тесто, чтобы приготовить домашнюю лапшу можно было как наилучше. Так при нарезании не будет склеиваться вермишель.
Сверните блин словно рулетом.
6. Острым ножом тонко нарежьте лапшу.
Готовое макаронное изделие можно добавить в суп.
Теперь вы знаете, как делать домашнюю лапшу, но не забудьте, что после нарезания нужно разделить каждую вермишелину. Использовать лапшу, приготовленную в домашних условиях можно и для приготовления диетического бульона. А оставшуюся часть лапши можно просушить и хранить до следующего приготовления.
Домашнюю лапшу делаю часто.Домашняя лапша для супчика на курином бульоне и для молочного супчика,вкусно!
Раньше очень часто супруга делала домашнюю лапшу, а сейчас в магазинах есть отличные сорта, поэтому и прекратила.
Покупная лапша в подметки не годится домашней. Редко когда, но всегда с большим удовольствием готовлю лапшу сама.
В детстве конечно ел домашнюю лапшу. Было очень вкусно. А вот сам не готовил, просто даже не знал рецепта приготовления. Магазинное ведь совсем не то. Домашнее, да еще и приготовленное своими руками, что может быть лучше. Спасибо за интересные и полезные рецепты.
Обожаю домашнюю лапшу и готовлю почти так же, но только варю ее всегда на курином бульоне из домашнего петуха. ) По другому это блюдо у нас не признается )))
Ларис, петух это так принципиально? Курица чем не подходит?
Ну, домашнего петуха еще нужно купить. У нас своих нет, а на рынке все что угодно могут подсунуть. А свинину мы берем у знакомых в селе. Этот продукт получается проверенным:)
Дивную лапшу готовила моя бабушка. Только она нарезала тесто на полоски, а потом крошила. Лапша получалась довольно мелкая. И суп варила постный, с добавлением крутых яиц. Это называлось «монастырская лапша».
да уж, домашняя лапша на порядок вкуснее покупной, это простая истина…
для лагмана обычно ее и делаем, с покупной ни черта не получается вкуса правильного «)