Лучшие рецепты

Фрикасе из кролика в сметане

Фрикасе из кролика с сметанеСказать по правде до того как приготовить кролика в сметане, каждая хозяйка думает что это сложно. Особенно, когда слышишь такое название как фрикасе из кролика в сметане с яичным желтком. Пусть такое название блюда вас не пугает! Слово фрикасе, как мы уже описывали в рецепте фрикасе из кролика в винном соусе, подразумевает, что готовить вы будете именно мясо по определенной последовательности. То есть сначала вы его обжарите, а затем потушите в винном или сметанном соусе. Вот и вся сложность приготовления фрикасе из мяса кролика в соусе из сметаны.

Ингредиенты для фрикасе из кролика в сметане:

  • Мясо кролика — 1 тушка ( в среднем 2,5 кг);
  • Мука — 1 — 2 ст. л.;
  • Смесь перцев свежемолотая — 1 щепотка;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Бульон (любой) — 2 стакана;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Растительное масло — 1/3 стакана;
  • Сметана — 1,5 стакана;
  • Яичный желток — 3 шт;



  • Масло сливочное — 2 ст. л.;
  • Лимонный сок — 1-го лимона по желанию.

Фрикасе из кролика - ингредиенты

Как приготовить вкусного кролика в сметане — фрикасе:

1. Выберите большую разделочную доску и просейте на нее муку. Тушку кролика разделайте на порционные кусочки, промойте мясо под проточной водой или в большом ее количестве сразу отбросьте на дуршлаг. Для этого рецепта кролика, мясу достаточно просто стечь. Вытирать бумажным полотенцем не нужно. Аккуратно панируйте в муке каждый кусочек кролика.панируйте кролика в муке
2. На сковороде соедините 2 вида масла: сливочное и растительное. Немного прогрейте масла до тех пор, пока они не станут одним целым. Теперь обжарьте в этой смеси панированное в пшеничной муке мясо кролика. Жарить нужно до золотистого цвета.жарим на сковороде каждый кусочек
3. Сложите все кусочки в сотейник и залейте бульоном. Можно добавить туда же остатки масла после жарки. Доведите добавленный бульон до кипения и отправьте в сотейник специи и соль. Соль желательно отрегулировать по своему вкусу.
Теперь накройте сотейник крышкой, отрегулируйте огонь до тех пор, чтобы бульон кипел очень медленно, и оставьте кролика тушиться на полтора часа.все кусочки в сотейнике заливаем бульоном
4. Тем временем приготовим для фрикасе из мяса кролика сметанный соус. Тут ничего сложного! Соедините в одной миске и перемешайте холодную сметану с отделенными желтками. Взбивать ничего не нужно.сметанный соус для фрикасе
В сотейник к фрикасе из кролика добавьте сметанный соус и прогревайте его 10 минут, не дождавшись закипания. После чего сразу снимите сотейник с огня.фрикасе из кролика с сметанном соусе
Не забудьте, что в нашем рецепте остался, не использован сок одного лимона. Он нужен уже чисто для подачи блюда. Положите на тарелку мясо кролика, полейте его соусом и немного полейте лимонным соком. Сок лимона используйте чисто по желанию — это не основной ингредиент.




Загрузка...
    Комментарии к записи (4)
  • Лара Опубликовано Февраль 23, 2015 Ответить

    Фрикасе из кролика никогда не пробовала. Юль, это по сути тушеный кролик, да?

    • Юлия Опубликовано Февраль 24, 2015 Ответить

      Да, Лар, только перед тем обжаренный)

  • Ирина Опубликовано Февраль 24, 2015 Ответить

    вот смотрю и сожалею, что перевела кроликов, надо опять завести и готовить фрикасе…

  • Дмитрий Опубликовано Май 24, 2015 Ответить

    Как раз кролик в холодильнике лежит, думаю, что с ним сделать.

Оставьте свой комментарий