Лучшие рецепты

Фрикасе из кролика в винном соусе с грибами

фрикасе из кролика в винном соусеОбычно под наименованием — фрикасе, мы представляем себе сложнейшее блюдо, которое займет не менее 5 часов нашего времени. Некоторые хозяйки даже не пытаются готовить фрикасе из кролика в винном соусе именно из-за отпугивающего сложного названия. На самом деле название происходит от глагола, который в переводе означает «жарить, тушить». Так можно сделать вывод, что фрикасе из кролика приготовленное в винном соусе подразумевает под собой, что мясо сначала нужно обжарить, затем тушить. И судя по названию рецепта, тушиться кролик будет в вине. Таким образом, можно и зайца приготовить, поскольку вино заберет весь запах и неестественный привкус мяса.

Ингредиенты для фрикасе из кролика с винным соусом:

  • Тушка кролика взрослого — 1 шт.;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Масло оливковое — 3 ст. л.;
  • Лук — 1 головка (крупная);
  • Вино красное сухое — 300 мл;
  • Бульон (любой) — 300 мл;
  • Сливочное масло — 2 ст. л.;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Смесь перцев — 1 ч. л.;
  • Мука любого сорта — 1,5 ст. л.;
  • Лавровый лист — 3 шт.



фрикасе из кролика в винном соусе 1

Как приготовить фрикасе из кролика в винном соусе с грибами:

1. Для приготовления возьмите сотейник. Очень удобно в нем можно сначала обжарить кролика, затем залить вином, бульоном и тушить в той же посуде.
Итак, разделите тушку на порционные кусочки. Каждый кусочек мяса хорошо промойте, иначе может попасться шерсть животного. Отбросьте мясо на дуршлаг, чтобы не было жидкости.
Грибы промойте и разрежьте на 4 части. Но это при условии, что у вас маленькие шампиньоны. Крупные грибы нарежьте дольками.
Лук очищаем и нарезаем соломкой.фрикасе из кролика в винном соусе 2
2. Когда подготовка ингредиентов закончилась — можно приступить к обжариванию мяса в сотейнике. Влейте часть оливкового масла на дно посуды и туда же отправьте сливочное. Положите кусочки мяса жариться. Корочка должна получиться достаточно коричневая, так как кролик в вино отдаст весь аромат оливкового масла.фрикасе из кролика в винном соусе 3
Совет: желательно жарить мясо порционно, дожидаясь образования красивой румяной корочки, постепенно подливая оливковое масло. Затем каждую порцию снимайте на блюдо. Все вместе мясо не обжарится и не приобретет такого цвета.фрикасе из кролика в винном соусе 4
3. В то время когда обжарилась последняя порция кролика, и вы готовы снимать сотейник с плиты, последует новый шаг — добавление муки. Её мы перемешиваем с мясом, поджариваем в течение минуты и отправляем в сотейник все кусочки тушки. Стоит обратить внимание, что на этом этапе и закончилась вся сложность приготовления фрикасе из кролика с соусом из вина и бульона. Как видите что это очень легко, как и приготовление супа из кролика и изумительно вкусно!!!фрикасе из кролика в винном соусе 5
4. Сверху выложите грибы и ломтики лука. Залейте в сотейник указанное количество вина и бульона. Так же в этот момент добавляем соль, растолчённый в ступке перец и три лавровых листка.фрикасе из кролика в винном соусе 6

Теперь кролик в вине будет тушиться под крышкой на самом слабом огне 90 минут.фрикасе из кролика в винном соусе 7
Совет: время приготовления кролика в вине с грибами стоит засекать с момента закипания жидкости в сотейнике. Спустя 1,5 часа проверьте мясо на готовность.фрикасе из кролика в винном соусе 9
Подавать фрикасе из кролика в винном соусе советуют с рисом. И это лучший вариант, поскольку образовавшийся винный соус отлично сочетается с предложенным гарниром.




Загрузка...
    Комментарии к записи (4)
  • Лара Опубликовано Январь 18, 2015 Ответить

    Ой ну вкуснятинааа! Если честно и слов нет! Самой даже захотелось приготовить. Юльчик фотки класс!

    • Юлия Опубликовано Январь 18, 2015 Ответить

      Спасибо, Ларочка! Я сама не ожидала что получится! А оказалось не сложно и вкусно очень!!!

  • Анна Опубликовано Январь 19, 2015 Ответить

    Очень вкусно, люблю крольчатину. Не готовила никогда фрикасе, надо будет купить, сейчас как раз сезон в супермаркетах на это мясо. А с вином это вообще — супер, обычно я кролика делаю под сливочным соусом, тоже с грибами, получается неплохо, но хочется новизны.

  • Наталья Опубликовано Январь 23, 2015 Ответить

    Не знала, что такое фрикасе, теперь буду знать. Интернет все таки хорошая штука. Столько можно новых блюд попробовать. Классные фото, аж слюнки потеки, наверное очень вкусно!

Оставьте свой комментарий