Лучшие рецепты

Голубцы из капусты с фаршем и рисом — в аппетитной подливке

голубцы из капусты с фаршем и рисомДостаточно часто хозяйки стали готовить не обычные голубцы из капусты с фаршем и рисом, а ленивые. Естественно ленивые голубцы готовятся проще и быстрее, но если вы хотите приготовить более аппетитное блюдо для гостей, то придётся закручивать фарш именно в капустный распаренный лист. Таким образом, голубцы получатся красивыми, аппетитными и будут одинакового размера. Для фуршетного стола желательно готовить крошечные голубцы из половины капустного листа, фарша и риса. Вы легко сориентируетесь, когда будете готовить закуску.

Голубцы из капусты с фаршем и рисом рецепт пошаговый

Ингредиенты:

  • Томатная паста — 3 ст. л.;
  • Свиной фарш — 600 г;
  • Головка капусты — на 1,5 — 2 кг.;
  • Лук — 2 шт. среднего размера;
  • Масло растительное — 3 ст. л.;
  • Рис круглый — 1/3 стакана;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Перец молотый (смесь) — 1 щепотка;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Сахар — 1,5 ст. л.;
  • Перец горошек — 5 шт.

golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-1




Приготовление:
1. В рецепте овощных голубцов с грибами уже было описано 2 вида подготовки капусты к фаршировке. Естественно если вы просто отделите лист от кочерыжки, он будет хрустящим и подойдёт только для салата. Поэтому капусту нужно проверить или распарить. Но в любом случае вам придется вырезать кочерыжку. Сделать это очень просто. Возьмите тонкий острый нож, и под наклоном сделайте 4 параллельных, глубоких надреза, которые будут соединяться в центре капусты. Это будет выглядеть как на фото. У вас без проблем должна удалиться кочерыжка. Ну а в распаренной капусте легко отделятся листья.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-2
2. Далее способ смягчения капусты выбирать вам. Либо поместите её в кастрюлю с водой и под крышкой проварите 10 минут. Либо поместите целый сухой кочан в микроволновую печь и на высокой мощности установите 10 минут. Наша капуста готовилась в микроволновой печи Самсунг и через 10 минут она была идеальной мягкости, но очень горячая.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-3
3. Не старайтесь отделять красиво верхние листочки. Они все равно будут большими. Их мы постелем на дно кастрюли, в которой будут вариться голубцы, чтобы не пригорели.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-4
4. Остальные капустные листы отделите от кочана очень аккуратно. Они должны быть мягкими, но не должны разлазиться.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-5
5. Так же вы обязательно должны учесть, что на каждом листике есть очень толстая жилка, которую нужно срезать в любом случае. Срезать нужно не до дырки, а просто сравнять с листом. Подробности видны на пошаговом фото.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-6
6. Пока остывают листы, мы быстренько приготовим фарш. Сначала мелко измельчённый кубиками лук пассируйте в половине растительного масла, затем добавьте томатную пасту (1 ст. л.), перемешайте и подержите на огне ещё минуту.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-7
7. В большой миске соедините неполную чайную ложку соли, рис, фарш и томатную зажарку. Так же сюда добавьте смесь перцев и хорошенько перемешайте.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-8
8. Теперь технология закручивания голубцов. Ее, скорее всего, знает каждый. Но все же. Сначала в капустный лист для голубца кладём фарш с рисом и зажаркой. Ложить фарш нужно с той стороны, с которой отделялся листик от кочерыжки. Придайте фаршу форму колбаски.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-9
9. Начните заворачивать фарш с рисом в капусту чтобы получился голубец, но это только первый шаг.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-10
10. Далее края сложите вовнутрь. Это чётко видно на фото.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-11
11. Указательным пальцем придерживайте края и закрутите дальше лист рулетом. Укладывать голубец в кастрюлю нужно как раз на ту сторону, где заканчивается лист капусты, чтобы он не развернулся. Таким образом, нафаршируйте все листья. Если ближе к середине капуста стала уже хрустящей и листы ломаются, то снова проварите её или размягчите в микроволновой печи.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-12
12. Залейте голубцы кипятком, добавьте остаток соли и установите кастрюлю на медленный огонь. Соль юшки обязательно отрегулируйте по вкусу. А сами тем временем уже приступайте готовить зажарку. Сначала немного поджарьте лук на примерно на 1,5 столовых ложках растительного масла. Лук не принципиально, можно крошить соломкой, можно мелко кубиками.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-13
13. Оставшиеся 2 ложки томатной пасты разведите горячей водой. Можно набрать воды из кастрюли с голубцами. В эту же чашку добавьте сахар и перемешайте до его растворения.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-14
14. Влейте томат к луку, добавьте лавровый лист и перец горошком. Томите подливку минут 5. Тем временем не упускайте момент с закипанием воды в кастрюле. Ведь когда голубцы из капусты с фаршем и рисом закипят, количество воды может увеличиться. Контролируйте этот процесс постоянно.golubtsyi-iz-kapustyi-s-farshem-i-risom-v-appetitnoy-podlivke-15
После приготовления томатной подливки, стазу добавьте её в кастрюлю с голубцами. И уже с этого момента засеките 40 минут на приготовление второго блюда.голубцы из капустного листа фарша с рисом
Не спешите сразу через 40 минут выключать плиту и подавать голубцы из капусты с фаршем и рисом к столу. Это же очевидно, что бывает разный сорт капусты и стоит попробовать на готовность именно капустный лист. По надобности увеличьте время приготовления.




Загрузка...
    Комментарии к записи (2)
  • Людмила Лао Опубликовано Март 19, 2016 Ответить

    А я ленюсь так голубцы варить, хоть и очень их люблю. Делаю обычно ленивый вариант. Типа плова, только с томатной пастой и капустой.
    Делаю обжарку лук+морковь+мясо, потом провариваю и солю с приправой. А потом сверху рис выкладываю, затем на него резаную капусту как на щи, и обмазываю верх томатной пастой (если вниз томат.пасту в обжарку класть — она подгорит).
    Потом как в плове — жду пока рис с капустой проварятся, выключаю и перемешиваю.
    Вполне себе вкусная кашка-малашка))

    • Юлия Опубликовано Март 21, 2016 Ответить

      Сомневаюсь что такое блюдо можно на праздничный стол подать. К обыденному столу тоже готовлю ленивые голубцы.

Оставьте свой комментарий