Как приготовить жюльен
2013-04-24
Как приготовить жюльен, ингредиенты:
- Крупная луковица — 1 шт.;
- Телятина или куриное филе — 300 гр.;
- Мука любого сорта — 1 столовая ложка;
- Сливки или цельное молоко — 200 мл;
- Шампиньоны свежие — 250 гр.;
- Сыр твердый — 70 гр.;
- Соль — 1/2 ч. л. без горки;
- Мускатный орех молотый — на кончике ножа;
- Молотый перец (по желанию)— 1/4 ч. л.;
- Сливочное масло — 30 гр.
Как приготовить жюльен из грибов:
1. Естественно, как и в любом другом рецепте, сначала нужно подготовить грибы, овощи и мясо. Лук очистите и промойте. Мясо и грибы промойте, просушив их после этого на бумажном полотенце. Измельчите луковицу не слишком мелкими кубиками. На разогретой сковороде растопите сливочное масло и отправляйте туда лук.
2. Телятину нарежьте кубиками размером не более 1 см*1 см. Для жюльена следует использовать филе, то есть абсолютно не жирное мясо. Отправьте нарезку к луку и жарьте до готовности телятины. Это примерно 15 минут.
3. Посолите зажарку и добавьте в нее специи. После чего равномерно распределите и перемешайте с ней муку.
4. Шампиньоны нарежьте пластинками и добавьте в сковороду. Кстати, если у вас есть Лишние грибы, то стоит приготовить из них маринованные шампиньоны быстрого приготовления, гости это оценят. Вместе с шампиньонами жарьте все 10 минут.
5. Не большими порциями добавляйте сливки и перемешивайте все деревянной лопаткой. Потушите жюльен 3 минуты, пока не загустеют сливки и выключайте огонь.
6. Вот мы и решили вопрос, как приготовить жюльен с грибами. Распределите его по кокотницам, щедро посыпьте натертым сыром и отправьте на 3 минуты в разогретый духовой шкаф до температуры 180 градусов.
Теперь вы знаете, как приготовить жюльен. Украсьте блюдо зеленью, и подавайте к столу прямо в кокотницах.
Всегда считала, что жюльен готовится только из грибов. А тут вкуснятина какая — прямо ассорти из питательных белковых продуктов. Спасибо за рецепт.