Лучшие рецепты

Куриные желудочки в сметане в казане

куриные желудки в сметанеУмелые хозяйки редко обращают внимание на куриные желудки, а зря! Из этих субпродуктов получаются вкусные и не калорийные блюда. Вот например сегодняшний рецепт куриных желудочков в сметане тушенных в казане. Причём данное блюдо будет невероятно бюджетным. Обратите внимание, если куриные желудочки в сметане вы готовите для диеты Дюкана, тогда использовать бульон и сметану не желательно. Сметану придется заменить нежирным йогуртом и не тушить в нем долго, а просто прогреть в конце приготовления как в рецепте кролика в сметанном соусе.

Ингредиенты для куриных желудков приготовленный в сметанном соусе:

  • Куриные желудки — 500 г;
  • Соль — 1/3 ст. л. (без горки);
  • Зелень петрушки (можно вперемешку в укропом) — 8 веточек;
  • Смесь перцев — 5 горошин;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Перец душистый — 2 горошины;
  • Сметана — 3 ст. л.;
  • Лук — 2 головки (не большие);
  • Морковь — 1 шт. (среднего размера).
  • Растительное масло — 1 — 2 ст. л.;
  • Мясной бульон или вода — 70 мл.



ингредиенты для куриных желудков

Как приготовить куриные желудочки в сметане тушенные:

1. В магазине обычно продаются уже обработанные субпродукты. На них нет ни остатка пищи, ни желтых пленок, как на домашнем мясе. Но если вам удалось раздобыть такое количество желудков из домашних кур, тогда их очень тщательно нужно чистить, причём каждый по отдельности.
Очищенные, промытые куриные желудки залейте кипятком и поставьте вариться на огонь. Количество кипятка определите сами. Вода должна покрыть мясо и превысить его уровень как минимум на сантиметр.
Соль, два лавровых листа и душистый перец понадобятся нам именно для процесса варки. Отправьте это все в кастрюлю. Только рассчитайте так, чтобы щепотка соли осталась для овощей. Если будет пена, снимайте ее обязательно.
Примечание: Варить куриные желудки нужно от 1-го часа времени. И это время будет зависеть от происхождения и размера самого субпродукта. После того как мясо проварится час, попробуйте его. Если еще жесткое — варите дольше.проварите куриные желудочки
2. Тем временем у вас свободны руки, а это значит, что можно очистить и нарезать лук с морковью. Для рецепта куриных желудков в сметане не существует правил, только если вы хотите чтобы готовое блюдо выглядело красиво, тогда нужно чтоб нарезка была одинаковой. То есть, если лук крошите кубиками, тогда так само измельчите и морковь. Ну а если морковку будете натирать, тогда вполне можно порезать лук не длинной мелкой соломкой. Кстати такое же правило действует для первых блюд.проварите куриные желудочки
3. В казан отправьте масло, нагрейте его немного на огне и добавьте овощи. Тушим овощи до тех пор, пока не станут мягкими. Не меньше пяти минут, не зажаривайте как для начинки печеночного торта из говяжьей печени.тушим овощи в казане
4. Тем временем нарежьте зелень и вареные пупки. Зимой можно использовать сушеную зелень, а именно укроп, базилик, майоран, петрушка. На ваш выбор.измельчите зелень
5. Добавьте к овощам остаток соли, лавровый лист, перемолотую смесь перцев.обжарьте желудки Немного обжарьте желудки с овощами.добавьте сметану и зелень
6. Сметану, зелень и воду добавляем в казан уже через 5 минут после куриных желудков.куриные желудочки в сметане
Тушить куриные желудочки в сметане в казане мы будем еще 15 минут под крышкой. Готовую подливку из субпродуктов можно подавать на стол с любой кашей, картошкой или в качестве отдельного независимого блюда.




Загрузка...
    Комментарии к записи (1)
  • Алёна Опубликовано Июль 30, 2015 Ответить

    Знаю такое блюдо. Очень вкусно и сытно. Спасибо, Юль!

Оставьте свой комментарий