Рецепт бефстроганов из печени

Как приготовить печень со сметаной, чтобы блюдо получилось вкусным и не имело горечи? Бефстроганов из печени каждая хозяйка готовит по своему, но ингредиенты всегда остаются неизменны: печень с луком и сметаной. Говяжья печень очень полезна для любого организма, и готовить этот продукт нужно еще уметь. Обязательно снимайте пленку из печени так же как для рецепта печеночного торта и нарезайте ее тонкими ломтиками, исключая грубые жилы из мякоти. Еще один важный момент — говяжью печень нужно брать из молодого животного, тогда и вымачивать не придется, и блюдо получится нежным.

Ингредиенты на бефстроганов из печени:

• Печень говяжья — 600 гр.;
• Соль — 1/2 ст. л.;
• Сметана 15 %-я — 500 мл;
• Перец молотый — 1/4 ч. л.;
• Перец горошек — 5 шт.;
• Лук — 2 головки среднего размера;
• Лавровый лист — 1 -2 шт.;
• Масло растительное — 4 ст. л.

Как приготовить печень со сметаной:

1. Для начала, чтобы блюдо получилось вкусным, выберите правильную посуду. Готовить печень с луком и сметаной лучше всего в толстостенной посуде, то есть в сотейнике, глубокой сковороде или казане.
Если печень взрослого животного, тогда лучше всего ее вымочить в молоке в течение двух часов. Ну а если вы купили печень телёнка, тогда ее можно просто промыть и приступать снимать пленку. Это задание не сложное. Положите продукт на доску и отыщите срез. Подденьте пленку ногтем и протолкните под нее пальцы. Двигая пальцы в разные стороны, вы постепенно снимете пленку со всей поверхности продукта.
2. Очищенный предварительно и промытый лук нарежьте соломкой. Печень нарежьте тонкими ломтиками.
3. В уже разогретый казан вливаем масло и отправляем печень со щепоткой соли. Жарим все 10 минут на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой. Затем добавляем лук и накрываем казан крышкой. Тушим печень на очень маленьком огне еще 7 минут.
Совет: не стоит делать больше огонь, или увеличивать время, если печенка зажарится, то вполне возможно, что в блюде она будет жесткой.
4. Сметану в отдельной посуде смешайте с оставшейся солью и залейте смесь в казан. Отправьте туда же специи, перемешайте все ингредиенты и накройте казан крышкой. Оставьте печень с луком и сметаной тушиться на маленьком огне 25 минут, но не забывайте периодически помешивать все ложкой.
Готовое блюдо лучше всего подавать с картофельным пюре и овощным салатом с помидорами. Теперь и вы знаете, как приготовить печень со сметаной.