Лучшие рецепты

Запеченная буженина в духовке с ароматной корочкой

запеченная буженина в духовке 9Однозначно то, как готовится запеченная буженина в духовке и в вине, мы начинаем вспоминать на определенные праздники. Например, восьмое марта или Новый год. Данная буженина запеченная в духовке со специями будет, кстати, и для богатого праздничного стола в великую Пасху. Хотя большим гурманам мяса ничего не станет на преграду приготовить эту вкуснейшую закуску просто так в обычный день. Учтите нюансы на счет детей. Можно давать такую буженину детям, но при условие что вы не отклонились от рецепта и не положили чего-нибудь от себя. Только усердствовать не стоит. Много специй вредно для печени, поэтому всему должна быть мера.

Ингредиенты для буженины запеченной в духовке:

запеченная буженина в духовке 1

  • Вырезка свиная (балык) — 1500 г;
  • Масло оливковое — 4 ст. л.;
  • Вино красное сухое — 200 мл;
  • Соль пищевая — 1 ст. л.;
  • Обычный рукав для запекания.

Специи для придания «корочки»:

  • Крахмал картофельный покупной — 1.5 ст. л.;
  • Сушеный дробленый лук и чеснок — по 1/2 ч. л.;
  • Кориандр горошек (подробить на хлопья)- 1 ч. л.;
  • Зерна горчицы разные виды — 1 ч. л.;
  • Перец горошек черный (свежеперемолотый) — 1/4 ч. л.;
  • Базилик сушеный (желательно зеленый) — 1 ч. л.;
  • Имбирь молотый — 1/4 ч. л.;



  • Перец острый красный молотый — 1/4 ч. л.;
  • Сушеный розмарин — 1 ч. л.;
  • Паприка красная (хлопья, не порошок) — 2 ч. л.;
  • Мускатный орех молотый — 1/4 ч. л.;
  • Майоран — 1/3 ч. л.;
  • Зелень петрушки сушенная — 1 ч. л.;
  • Перец душистый (свежеперемолотый) — 1/2 ч. л.

Как готовится запеченная буженина в духовке:

запеченная буженина в духовке 2
1. Из свиного балыка мы привыкли готовить что-то наподобие отбивных с грибами в духовке с сыром и зеленью. Но сегодняшний рецепт вам запомнится надолго своим неординарным вкусом и ароматным соусом. Сначала щедро натрите балык солью. Можно отклониться от рецепта, если вы приветствуете блюда посолонее и увеличить количество соли.запеченная буженина в духовке 2
2. Возьмите рукав для запекания и хорошенько завяжите одну сторону. Желательно брать рукав в форме пакета. То есть, чтобы дырка была не сквозная. Поместите туда мясо, и влейте пол стакана подготовленного вина. Рукав завяжите и отправьте в холодильник на сутки или ночь. Этого времени достаточно, чтобы мясо просолело и буженина, позже запеченная в духовке, получилась не пресной.запеченная буженина в духовке 4
3. Когда балык уже готов отправиться в духовой шкаф, начинаем колдовать со специями. Соедините их в одной посуде, добавьте крахмал и указанное количество оливкового масла. Крахмал поможет специям удержаться на поверхности балыка, а масло соединит специи с крахмалом.
Совет: можно брать готовую подборку специй, перечень которых, написан выше. Это не принципиально. Только опасайтесь упаковок с добавлением соли и консервантов. Они не принесут вашему организму пользы.запеченная буженина в духовке 5
4. Получается примерно вот такая кашица.запеченная буженина в духовке 6
5. Обратите внимание на то, каким аппетитным стал балык после маринования в вине. Хорошо натрите его подготовленной массой специй со всех сторон.запеченная буженина в духовке 7
6. Насколько вы помните, то у нас осталась вторая половина стакана вина. Отправьте балык в рукав и на дно влейте вино. Посмотрите как на фото. Рукав немного расправлен, а буженина, подготовленная к запеканию в духовке, не покрыта вином. Вино остается на дне, и во время запекания будет испаряться, и соединяться со специями.запеченная буженина в духовке 8
Помните, данная запеченная буженина в духовке готовится не менее 90 минут. Температура духового шкафа при выпекании будет 200 градусов. Но сам противень расположите в нижнюю часть духовки, чтобы не сгорел верх мяса. Обратите ваше внимание на сок, образовавшийся при запекании в духовке буженины, это и есть наш соус. Перед подачей тонко нарежьте балык и нарезку полейте полученным соусом. Гости будут безума от этого блюда!




Загрузка...
    Комментарии к записи (4)
  • Светлана Бурова Опубликовано Август 6, 2014 Ответить

    просто бесподобное мясо))))
    отличный рецепт — пригодиться мне обязательно

  • Cергей Евдокименко Опубликовано Сентябрь 8, 2014 Ответить

    Классный рецепт! Я сам готовить не умею, но жене обязательно покажу Ваш рецепт. Она у меня тоже очень вкусно готовит, и буженину в том числе. Теперь благодаря Вашему рецепту в теории и я «подкован», так что могу перед женой «поумничать»!

  • natabul Опубликовано Сентябрь 9, 2014 Ответить

    Знаю несколько способов запекания буженины.Но этот,я думаю,выйдет победителем.По крайней мере на фото выглядит очень аппетитно.Спасибо за подробный рецепт.

  • Натали Барткова Опубликовано Декабрь 7, 2014 Ответить

    К празднику — как нельзя лучше!. Спасибо, Юля.

Оставьте свой комментарий