Как жарить мойву
2013-05-20
Жарить мойву очень просто, но и в этом рецепте, как и во многих других, есть свой минус. После того как пожарить мойву, в кухне на сутки остается специфический рыбный запах. Но если вы еще не пробовали такую рыбу, то потеряли многое. Вкус жареной мойвы превосходный! Рыба получается сочной, хрустящей и очень вкусной. Это блюдо не только можно подавать с гарниром, жарить мойву можно так же в качестве закуски к пиву. Данное блюдо ничуть не уступает вкусом жареному сому, а ингредиенты для приготовления найдутся на любой кухне.
Чтобы жарить мойву вам понадобится:
- Растительное масло — 1 стакан;
- Мойва свежемороженая — 600 гр.;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Перец молотый черный — 2/3 чайной ложки;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Мука любого сорта — 1 стакан.
Как пожарить мойву:
1. Как правило, мойву легче всего найти в рыбном магазине в замороженном виде. Если вы купили такую рыбу, то перед приготовлением ее нужно разморозить, но не полностью. Затем поместите тушки в большую миску и посолите.
2. Яйцо вбейте в маленькую пиалу и смешайте вилкой желток и белок не до однородной консистенции.
3. Молотый перец добавляйте в яйцо постепенно, все это время, взбивая его вилкой до полной однородности.
4. Вот такую серую яичную смесь вливаем в миску с рыбой и перемешиваем все руками. За то время, пока мы взбивали яйцо, соль должна была раствориться.
5. Ну и как же жарить мойву без муки. Распределите ее ровным слоем на большой плоской тарелке и перед тем как пожарить мойву, обваляйте каждую рыбку, складывая ее на разделочную доску или сухую плоскую тарелку.
6. Масло на сковороду следует наливать не большими порциями. Данный сорт рыбы очень хорошо впитывает масло, но за счет муки его остатки горят, и следующий слой жареной мойвы будет горчить. Поэтому стоит жарить один слой мойвы, затем сливать остаток масла и вытирать горелую муку со сковороды бумажным полотенцем досуха. Далее наливать не большую часть масла для жарки следующего слоя жареной рыбы. Мыть сковороду в процессе жарки нельзя ни в коем случае! Жарить тушки следует 7 минут на среднем огне с каждой стороны.
Подавайте жареную мойву горячей с гарниром или же холодным пивом, в зависимости от мероприятия. Теперь вы знаете, как жарить мойву и сможете попробовать это чудное блюдо.
Чтобы не было запаха в квартире от жареной мойвы,когда солите перед жаркой, добавьте немного лимонной кислоты на рыбку и всё будет отлично.
У меня вся семья обожает жареную мойву! Вкусно, быстро и доступно
Обожаю мойву, вообще только и видела её в замороженном виде , ну ещё копченую. В этот раз буду готовить по вашему рецепту.
В моей семье все любят мойву, в следующий раз воспользуюсь вашим рецептом для приготовления.
А я вот поняла свою ошибку — обваливаю в муке рыбу и сразу на сковороду, а надо бы на тарелке, чтоб полежала тогда наверно не так сильно мука обсыпается. Ох и молодец же вы!
Думаю, что же я хочу? Теперь поняла! Хочу жареную мойву. Мне все эти фрукты с йогуртом, десерты и холодники порядком уже надоели.
Кстати, Лар, очень вкусно! Это папа наш готовил. Как семечки — не оторваться!
Ага, согласна, что вкусно! Это видно и по фото… Ох, Юль я слюнями изошлась вся… вчера не сходила в магаз, вместо этого зашла опять на страничку с рецептом)))
Я обычно покупаю копчёную мойву, но надо бы и пожарить как-нибудь. Мойва — как семечки, улетает на счёт «раз» 🙂
Помню в детстве бабушка частенько жарила мойву, очень вкусная рыбка. Тем более что это наша рыбка. Она водится у нас в Дону. И в сезон ее много продают и в свежем виде и сушеную. Под пиво больше подходит сушеная. Только вот не когда не задумывался о том как бабушка ее жарила. Теперь поможет ваш рецепт.
Это вкусно! Только результат приготовления во многом зависит ещё и от сковороды. Потому что на некоторых рыба пригорает, а на некоторых нет.
Что-то я давно в магазине не видела потрошёной мойвы — и вообще мойвы. Надо поискать — рецепт заинтересовал. И этот совет насчёт слива масла очень даже понятен: смена партии на сковородке мне всегда составляла проблему.