Лучшие рецепты

Маринованная скумбрия в апельсиновом соке

маринованная скумбрия в апельсиновом сокеНа пороге уже стоит та пора, когда апельсины заменят нам все летние фрукты. Но из этого плода, как оказалось можно готовить не только сладости и десерты, а и довольно таки вкусный апельсиновый маринад для рыбы. Легче всего готовится скумбрия в апельсиновом соке с жареным луком и растительным маслом. И не сомневайтесь, скумбрия с апельсиновым соком сочетается прекрасно, а маринад можно использовать и для другой рыбы, например, форели или семги. Только не стоит думать, что скумбрия, приготовленная по данному рецепту чем-то похожа на рецепт маринованного карпа или рецепт соленой в домашних условиях семги. Это абсолютно новый и оригинальный маринад для рыбы.

Ингредиенты:

скумбрия в апельсиновом соке 1

  • Скумбрия свежемороженая — 2 большие рыбы;
  • Апельсины среднего размера — 2 шт;
  • Соль — 1/2 ст. л.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Оливковое масло — 25 мл.

Как готовится скумбрия в апельсиновом соке:




скумбрия в апельсиновом соке 2
1. Начнем с лука. Очистите корнеплод и нарежьте очень тонкой соломкой. Теперь разберемся с апельсинами. Для приготовления скумбрии апельсинового сока нужно не меньше стакана. Поэтому стоит определиться, и каким способом вы будете добывать сок, и насколько сочные апельсины. В любом случае если даже с двух плодов у вас получится сока меньше стакана, тогда понадобится еще один апельсин.
На заметку: сока получается больше, если апельсин полностью очистить от шкуры и пропустить через электрическую соковыжималку.скумбрия в апельсиновом соке 3
2. Полностью разморозьте скумбрию. Отрежьте рыбе голову и выпотрошите изнутри. Промойте тушки и острым ножом отделите от хребта.
Готовое филе промойте, и натрите солью со всех сторон.скумбрия в апельсиновом соке 4
3. В сотейник влейте масло и добавьте лук. Особо лук зажаривать не надо, вполне достаточно будет потушить его до золотистого цвета.
Примечание: использовать можно и обычное растительное масло.скумбрия в апельсиновом соке 5
4. Как только вы увидели, что лук приобрел правильный оттенок, влейте в апельсиновый маринад для рыбы главный ингредиент — апельсиновый сок. Накройте сотейник крышкой и на медленном огне, минут 5 потушите маринад.скумбрия в апельсиновом соке 6
5. Тем временем рыбу уложите в посуду с высокими бортами, к которой легко подобрать крышку. Залейте скумбрию горячим апельсиновым маринадом для рыбы и накройте крышкой.скумбрия в апельсиновом соке 8
Готова скумбрия в апельсиновом соке будет через час. Хотя не принципиально по времени. Многие «дегустаторы» такой рыбы утверждают, что чем дольше она постоит, тем вкуснее становится. Если в маринаде из апельсинового сока рыба пробыла больше суток, то будьте готовы к тому, что шкура ее станет очень мягкой и перед тем как попробовать кусочек филе очищать шкуру не будет необходимости.




Загрузка...
    Комментарии к записи (10)
  • Лара Опубликовано Сентябрь 2, 2014 Ответить

    Очень понравился рецепт, так как я рыбная душа. Большую часть времени прожила на Дальнем Востоке, а там проблем с рыбой особо не было. Сейчас же особо не разгонишься, некоторые породы рыб дороже мяса.

  • Светлана+Бурова Опубликовано Сентябрь 2, 2014 Ответить

    никогда такую рыбку не пробовала)))))
    очень пикантная рыбка))))

  • natabul Опубликовано Сентябрь 4, 2014 Ответить

    Представляю,как это вкусно.Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом.Спасибо.

  • Denis Опубликовано Сентябрь 8, 2014 Ответить

    Не когда не пробовал скумбрию в апельсиновом соке. Наверное вкусно надо будет обязательно попробовать сделать эту вкусняшку.

  • Мария+Тернова Опубликовано Сентябрь 11, 2014 Ответить

    У скумбрии довольно своеобразный вкус. Думаю, что с таким маринадом должно получиться довольно пикантно. Надо будет попробовать.

  • Мария+Тернова Опубликовано Сентябрь 11, 2014 Ответить

    У скумбрии довольно своеобразный вкус. С таким маринадом должно получиться очень пикантно. Обязательно попробую 🙂

  • Сергей Опубликовано Декабрь 4, 2014 Ответить

    За час рыба замаринуется и её можно будет есть? Насколько я знаю, процесс засаливания скумбрии длится пару суток. Тут, как я понимаю, совсем другие процессы происходят, верно?

    • Юлия Опубликовано Декабрь 5, 2014 Ответить

      Сам соус горячий. И вообще скумбрия готовится очень быстро. Быстрее чем селедка.

  • Анна Опубликовано Апрель 5, 2015 Ответить

    Ой, какой интересный рецепт, у нас селедки нет, зато скумбрии — полно, обязательно приготовлю по Вашему рецепту скумбрию в апельсинах. Я ее обычно сухим посолом просаливаю, а вот в рассоле, да еще из апельсинового сока — даже в голову не приходило. Спасибо за рецепт.

  • Chupacabra Опубликовано Апрель 19, 2016 Ответить

    С помощью венчика полученный сок смешайте с оливковым маслом. Полейте рыбу полученной смесью, накройте фольгой и маринуйте 2 часа, поместив в холодильник.

Оставьте свой комментарий