Лучшие рецепты

Маринованный карп

Как приготовить рыбу под маринадом? Готовим маринованного карпа по рецептам Моей Поваренной Книги.
как приготовить маринад для рыбы фото8

Маринованная рыба — легкая в приготовлении и при этом очень вкусная закуска. Маринованной рыбой называются рыбные изделия без предварительной термической обработки с добавлением уксуса. Филе или куски рыбы заливают солено-уксусным раствором и оставляют на определенное время. Под воздействием соли сырой белок становится пригодным к употреблению. При этом соль, выводя воду из тканей рыбы, делает их твердыми, а вот уксусная кислота, напротив, возвращает рыбной мякоти нежность.

Как приготовить рыбу под маринадом? Вам понадобиться:

  • 2 кг карпа (или другой крупной речной рыбы);
  • 1 луковица

Как приготовить маринад для рыбы? Для этого вам понадобиться:

  • 0,5 л воды;
  • 100 гр. соли;
  • 50 гр. сахара;
  • 35 гр. уксуса;
  • специи для рыбы;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком;
  • кориандр;
  • кунжут.

Как приготовить рыбу под маринадом:




как приготовить маринад для рыбы фото1

1.Для начала очистите карпа от чешуи. Затем удалите внутренности, сделав продольный надрез по брюшку рыбы, отрежьте голову, вырежьте спинной плавник и хвост. Тщательно промойте рыбину внутри и снаружи. Разрежьте тушку вдоль по позвоночнику на две части, удалите позвонок. Затем каждую часть разделите на небольшие кусочки размером до 5 см. Для этого блюда следует использовать только свежего карпа. Лучше всего покупать рыбу в специализированных магазинах из аквариума. При этом следует выбирать активных особей. Если возможности купить живую рыбу у вас нет, внимательно изучите предлагаемый вам товар. Жабры у свежего карпа будут яркими розового или красного цвета, глаза – прозрачными выпуклыми. Тушка карпа должна быть упругой, покрытой прозрачной и скользкой слизью. Следов крови на рыбе не должно быть. Если у рыбы кости легко отстают от окружающего их мяса, то такой карп непригоден к употреблению в пищу.

как приготовить маринад для рыбы фото 2

2. А сейчас займемся решением вопроса, как приготовить маринад для рыбы. В емкость наливаем воду, насыпаем соль.

как приготовить маринад для рыбы фото3

3. Специи для этого блюда можете использовать по собственному усмотрению. Мы рекомендуем к традиционным специям для рыбы добавить кунжут и кориандр.

как приготовитт маринад для рыбы фото4

4. Засыпьте специи в рассол.

как приготвовить марирнад для рыбы фото 5

  5. Добавьте в маринад сахар.

как приготовить маринад для рыбы фото 6

6. Поставьте полученную смесь на огонь, дайте закипеть. Охладите и добавьте уксус. От жирности рыбы зависит нужное количество уксуса. Поэтому по желанию и вкусу уксуса можно добавить больше. Когда маринад полностью остынет, рыбу сложите в посуду, чередуя с луком, нарезанным полукольцами. Залейте рассолом.

как приготовить маринад для рыбы фото 7

7. Время маринования карпа зависит от величины тушек рыбы, чем они больше тем, дольше будет продолжаться процесс.

Теперь вам известно, как приготовить рыбу под маринадом и как приготовить маринад для рыбы




Загрузка...
    Комментарии к записи (6)
  • Екатерина Опубликовано Апрель 7, 2014 Ответить

    Карп — это очень вкусная рыба, если хорошо ее приготовить.

  • Людмила Опубликовано Апрель 7, 2014 Ответить

    Очень хороший рецепт, мы уже успели испробовать.Очень понравилось.

  • Диана Опубликовано Октябрь 31, 2015 Ответить

    В итоге приблизительное время маринования хоть подскажите?

    • Юлия Опубликовано Ноябрь 1, 2015 Ответить

      Дианочка, все зависит от размера кусочков мяса. Если у вас филе, да ещё и тонко нарезанное, то одних суток хвати. Я не заморачиваюсь и режу карпа с косточками (если не сильно крупная рыба), в этом случае жду двое суток. А вообще когда сутки пройдут — проверяйте на готовность. Мясо карпа белеет.

  • Юлия Опубликовано Июль 26, 2016 Ответить

    Если я залила рыбу горячим рассолом???Все делала по рецепту,но не вчиталась,и залила не остывшим.Пусть так маринуется?или слить и переделать холодным?

    • Юлия Опубликовано Июль 26, 2016 Ответить

      Юлия, уже ничего))) Просто рыба немного «прихватится» от горячего рассола. Рыба очень быстро варится и верх мякоти будет другим вкусом. У вас получится совсем другой вкус. Сливать уже нету смысла. Внутри рыба промаринуется, как по рецепту. Хотя это зависит от величины карпа. У этой рыбы жестковатое мясо и если крупная, может ничего и не будет.

Оставьте свой комментарий