Лучшие рецепты

Маринованный толстолобик рецепт в рассоле

Маринованный толстолобик рецептЛюбителям рыбы обязательно нужно попробовать приготовить маринованного толстолобика по этому пошаговому рецепту с фото. Это не просто вкусная закуска, а блюдо, от которого гости не смогут оторваться. Но перед тем как приготовить эту изумительную речную рыбу учтите, что маринованный толстолобик рецепт которого изложен ниже, готовится не быстро. Это зависит от размера рыбы и от размера кусочков мяса. Вымачивать тушку как для рецепта запеченного толстолобика в духовке не нужно. Неприятный запах рыбы уберёт уксус, который включён в список ингредиентов.

Ингредиенты для рецепта маринованного толстолобика:

  • Толстолобик — тушка (минимум на 3 кг);
  • Маринад (для 1 литра воды):
  • Соль — 150 г;
  • Сахар — 80 г;
  • Уксус — 70 г;
  • Специи для рыбы — 1 ст. л.;
  • Перец горошком — 1 ч. л.;
  • Кунжут (по желанию) — 1 ч. л.;
  • Кориандр горошек — 1 ч. л.;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Перец душистый — чайная ложка.

Для дальнейшего хранения:

  • Лук репчатый — 3 головки большого размера;



  • Масло растительное — 1/3 стакана;
  • Уксус (по желанию) — 30 мл.

что нужно для маринада

Маринованный толстолобик рецепт с фото пошагово:

1. По этом рецепту получается среднесоленая рыба, если вы любите солёную, тогда увеличьте количество соли на литр воды, как в рецепте маринованного карпа, а сахар и уксус оставьте без изменения. Или же, как вариант подержите толстолобика в рассоле больше времени.
Сначала нужно разделать рыбу и желательно резать мелкими кусочками. Если толстолобик очень крупный (больше 6 килограммов живым весом), то лучше для маринования взять филе без плавников и костей. Обычно крупная рыба имеет, и крупные кости и возле них мясо может не просолиться.разделайте толстолобика
2. Очистите толстолобика от лузги, удалите внутренности. Из икры получатся прекрасные икорные котлеты. Удалите черную плёнку, которая находится в брюхе рыбы. Она очень легко снимается, если поддеть края ножом.
После чего мясо тонко нарежьте и уложите в глубокую ёмкость. В нашем случае мяса рыбы было примерно 5 килограммов.очистите каждый кусочек
3. Приступаем готовить маринад. Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Отмерить нужно столько воды, чтобы рыба в ней плавала. Этот принцип действует и для селёдки по-домашнему. Измерить в граммах количество соли и сахара можно с помощью мерного стакана. Такой реквизит стоит недорого и должен быть на каждой кухне.
Примечание: для 5 килограммов рыбы понадобилось почти 2 литра маринада, но можно и 3. Только посуда должна быть просторной.отмерьте соль
3. Соль, специи к рыбе и сахар добавляются в то время, когда закипает вода, а вот с уксусом нужно подождать.насыпьте в воду
4. Когда маринад закипит, подождите 5 минут. Выключив, подождите пока, жидкость остынет.
Совет: специи к рыбе нужно брать без содержания соли. Так же рыба любит кунжут и кориандр горошек. Возможно, вы что-то добавите по своему вкусу.вскипятите маринад
5. Как только кипяченая вода со специями остынет до температуры примерно 40 градусов — можно добавить уксус, перемешать маринад и залить им толстолобика по рецепту, представленному выше.залейте рыбу маринадом
Накройте ведро крышкой и уберите в холодное место. Температура должна быть от 7 до 5 градусов, как в холодильнике.толстолобик в маринаде
Чтобы маринованный толстолобик рецепт, которого пошагово изложен с фото, был готов, нужно ждать дня 2. Но время готовности мяса так же может быть разным, в зависимости от того как вы разделали тушку. Тонко нарезанное филе приготовится за сутки, ну а кусочки покрупнее будут мариноваться дольше.
Так же обратите внимание на хранение рыбы, ведь по мере готовности ее нужно достать из маринада. Конечно, вкусно с луком, маслом и уксусом. Но после готовности можно хранить и просто в масле в холодильнике.




Загрузка...
    Комментарии к записи (9)
  • Алёна Опубликовано Октябрь 30, 2015 Ответить

    Юльчик, привет! Ты меня опередила. Рецепт немного отличается от моего, но как говорится: дело вкуса. Я такую большую порцию рыбы ещё не солила, в основном только 1 кг. Юль, потянуло на солененькое?

    • Юлия Опубликовано Октябрь 31, 2015 Ответить

      Ален, вообще толстолобик был на 8 килограмм. Но я убрала голову, плавники, икру, хвост и несколько кусочков на уху. Получилось 5 килограмм. А так много солить — это была идея мужа. Это ему так сильно захотелось маринованного толстолобика, что пришлось готовить целое ведро))))

  • Марина Опубликовано Ноябрь 17, 2015 Ответить

    Ого! 8 кг, вот это рыбина здоровая. Скажите, а уксус надо 70% использовать? Или надо развести будет?

  • Мана Опубликовано Ноябрь 20, 2015 Ответить

    Надо же чего люди готовят! Маринованного толстолобика! Обалдеть. Я его никогда даже в продаже-то не видела. Вкусно, наверное. Но стрёмно как-то самой мариновать.

    • Юлия Опубликовано Ноябрь 20, 2015 Ответить

      Мана, А почему стремно? Мы и селедку сами делаем. Бывает готовишь в первый раз и получается)))

  • Алиса Опубликовано Ноябрь 21, 2015 Ответить

    Да уж, 8 кг. не хило, да еще и ведро в холодильник не влезет. думаю, сделать мини вариант в кастрюльке. Ну уж очень вкусно выглядит маринованный толстолобик! тем более, что я очень люблю рыбу толстолобик!

  • Лера Опубликовано Ноябрь 21, 2015 Ответить

    Толстолобика люблю, маринованного как-то в рыбном магазине покупала, вкусно! Попробую по вашему рецепту приготовить теперь.

  • Полина П. Опубликовано Ноябрь 22, 2015 Ответить

    Интересная рыба толстолобик, а ни подскажите где она водится? На наших местных прилавках не встречала такую

Оставьте свой комментарий