Лучшие рецепты

Посол селедки в домашних условиях в рассоле

посол селедки в домашних условиях 4Большую популярность имеет рецепт посола селедки в домашних условиях в рассоле или без него. Даже не потому, что нет на рынке хорошей готовой рыбы. А потому что, приготовив селедку дома, вы можете регулировать количество соли, сахара, уксуса и специй. Вот как в период зимних праздников нам приходится покупать селедку чуть-ли не оптом. Для салата селедка под шубой нужна рыба более соленая. А для того, чтобы подать на стол филе сельди — нужна рыба малосольная и возможно даже приправленная различными специями. Так что посол селедки в домашних условиях может избавить от множества проблем при ее выборе на рынке.

Ингредиенты для приготовления рассола (на 1 литр):

  • Вода — 1 л.;
  • Соль — 100 гр;
  • Сахар — 3 ч. л.

Пряности для посола сельди в домашних условиях (на 1 кг):

  • Специи к рыбе без соли — 1 ст. л.;
  • Горчица французская — 1 ч. л.;
  • Кориандр горошек — 1 ч. л.;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Смесь перцев — 1/2 ч. л.;



  • Для дальнейшего хранения рыбы (на 1 кг селедки):
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Зеленый лук — 15 веточек;
  • Лук репчатый (по желанию вместо зеленого) – 1 головка;
  • Уксус — 2 ст. л.

посол селедки в домашних условиях 1

Рассмотрим по шагам посол сельди в домашних условиях:

1. Поскольку все пропорции на 1 литр воды вы знаете, теперь остается определить, сколько всего рассола нужно приготовить для рецепта. Не важно, сколько килограммов рыбы вы возьмете, важно чтобы сельдь свободно размещалась в выбранной посуде и была полностью покрыта рассолом. Так селедка быстро промаринуется.
Итак, поставьте на огонь воду и уже перед самим закипанием добавьте соль и сахар. После закипания в рассол добавьте несколько горошин смеси перцев. Рыбу поместите в емкость целиком. Обязательно предварительно очистите ее от шелухи. Полностью покройте селедку рассолом.посол селедки в домашних условиях 2
Совет: если вы хотите чтобы сельдь засолилась за ночь, то есть очень быстро, то очистите ее от внутренностей и порежьте кусочками. Тогда время посола сократится вдвое.посол селедки в домашних условиях 3
2. Готова домашняя селедка будет ровно через 24 часа. Но это при условии, что вы ее солили целиком. Резаная и очищенная рыба может быть уже готова через 8 часов (в зависимости от величины кусочков). Чтобы определить готовность сельди вы можете сделать маленький надрез на спине и попробовать. В любом случае готовую селедку нужно достать из рассола иначе она станет слишком соленой.
Вот теперь, когда рыба готова вы можете приготовить маринад для дальнейшего ее хранения. Соедините масло, уксус, зерна горчицы, измельченный лук, несколько горошин смеси перцев, лавровый лист и по желанию специи из перечисленных ингредиентов.посол селедки в домашних условиях 5
Готовую рыбу можно хранить в маринаде в холодильнике. И помните, что лучший посол селедки в домашних условиях подразумевает под собой именно приготовление рассола, а не пряного маринада. Маринад и рассол это 2 разные вещи и вкус у них будет отличаться.




Загрузка...
    Комментарии к записи (8)
  • Анна Опубликовано Январь 14, 2015 Ответить

    Смотрю на Вашу селедку — слюнки текут, к сожалению, у нас продается только скумбрия, а селедки домашней хочется так, что скулы сводит. Фото изумительные, посол наверняка — тоже, состав продуктов очень гармоничный. Девочки, кто еще покупает селедку из бочки — прекращайте, домашняя в разы лучше, солите рыбу сами — дешевле и вкусней.

  • Наталья Опубликовано Январь 17, 2015 Ответить

    Какая пряная селедочка получилась, аж захотелось попробовать. Юля спасибо за рецепт!

  • Лара Опубликовано Январь 30, 2015 Ответить

    Юль, ты своими фоторецептами с ума сведешь! Как же я хочу подцепить вилочкой воон тот кусочек сельди… )))

  • Ирина Опубликовано Февраль 10, 2015 Ответить

    А рассол остывший или тёплый?

    • Юлия Опубликовано Февраль 11, 2015 Ответить

      Да, заливать нужно остывшим рассолом.

  • Алёна Опубликовано Февраль 12, 2015 Ответить

    Ух эта селёдочка! Любимая и вкусная!

  • Татьяна Опубликовано Сентябрь 24, 2015 Ответить

    Как долго можно хранить такую селёдку?

    • Юлия Опубликовано Сентябрь 24, 2015 Ответить

      Здравствуйте, Татьяна! Если в рассоле хранить будете, то долго. Думаю, месяц точно. Но только чем дольше селедка пролежит в рассоле, тем солоней она станет. А если в масле, то у меня и месяц в холодильнике могла стоять. Только масло должно полностью покрывать селедку. Если в маринаде, описанном в статье (уксус и масло и т. д.) то неделю примерно. Но сей час я готовлю селедку и мы ее очень быстро съедаем.

Оставьте свой комментарий