Лучшие рецепты

Запеченный судак в духовке целиком, фаршированный грибами

запеченный судак в духовке целикомКупив в рыбном магазине целого живого судака, идея его запечь придёт не сразу. Все знают, что этот сорт рыбы имеет достаточно сухое мясо. Но если запеченный судак в духовке целиком ещё и фаршированный грибами, обжаренными на сливочном масле с луком, то это в корень меняет дело. По сегодняшнему рецепту фаршированная рыба у вас получится очень сочной, вкусной и красивой. Одной тушки живым весом в 2 килограмма вам хватит на 5 персон. Самое приятное, что рецепт простой и быстрый.

Запеченный судак в духовке целиком, рецепт с фото, как фаршировать грибами

Ингредиенты:

  • Судак — 1 шт. (1,8 кг);
  • Шампиньоны свежие — 350 г;
  • Масло сливочное — 2 ст. л.;
  • Специи для рыбы — 1 ст. л.;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Соль поваренная — 1 ст. л. (без горки);
  • Помидор — 1 шт. среднего размера;
  • Лимонный сок свежий — 1 ст. л.



zapechennyiy-sudak-v-duhovke-tselikom-farshirovannyiy-gribami-1
Приготовление:
1. Сначала судака нужно будет почистить и удалить жабры, поскольку запекать его мы будем вместе с головой.
Совет: подавать на стол вы можете без головы, но когда будете запекать, то целой рыбе удобнее зашить брюхо.zapechennyiy-sudak-v-duhovke-tselikom-farshirovannyiy-gribami-2
2. Теперь сначала натрите тушку солью и оставьте на столе. Есть 10 минут, пока растворяется соль. За это время промойте шампиньоны и очистите лук. Когда вы увидите, что на рыбине нет крупинок соли — можно натереть её подготовленными специями.
Примечание: об этом уже говорилось в рецепте запеченного в фольге окуня — не забывайте об брюшной полости. Натирайте рыбину и внутри и снаружи.zapechennyiy-sudak-v-duhovke-tselikom-farshirovannyiy-gribami-3
3. Оставьте судака полежать и переключайтесь на приготовление подготовленных овощей. Сначала в сковороду с растопленной столовой ложкой сливочного масла, отправьте лук, нарезанный тонкой соломкой. Вот примерно до такого состояния, как на пошаговом фото, вы должны довести лук в сковороде. Он станет прозрачным и начнёт приобретать золотистый оттенок. Времени уйдёт примерно 5 минут.zapechennyiy-sudak-v-duhovke-tselikom-farshirovannyiy-gribami-4
4. Тем временем вы успеете пластинками нарезать грибы и добавить в сковороду. Помешивайте начинку и немного уменьшите огонь. Можно накрыть крышкой сковороду и какое-то время потушить начинку. На этот шаг у вас уйдёт минут 12 — 15. Можно грибы даже немного поджарить, поскольку такого эффекта при запекании вы не достигнете. В конце посолите грибы 1 щепоткой соли и поперчите по желанию. Грибы будут не менее вкусными, нежели фаршированные шампиньоны курицей и сыром.zapechennyiy-sudak-v-duhovke-tselikom-farshirovannyiy-gribami-5
5. Пропитанный поваренной солью и специями судак уже дожидается своей начинки. Фаршировать рыбину лучше уже остывшими грибами. В тушку указанного размера помещается вся начинка. Можно зашить брюхо для уверенности, что грибы не выпадут.фаршируйте судака грибами
Теперь принимаемся добавлять судаку перед запеканием в духовке целиком, сочности. На расстоянии 1,5 сантиметра сделайте надрезы, глубиной почти до хребта. В каждый надрез всуньте дольку свежего помидора.в надрезы судака суньте помидор
Затем сверху помидора положите несколько тонких скобочек сливочного масла. Оставьте судака лежать надрезанным боком вверх. В таком положении запечатайте его в фольгу.запеченный судак фаршированный грибами
Можно оставить фаршированного судака на ночь, а можно запекать уже сразу в разогретой духовке до 200 градусов.
Проведёт запеченный судак в духовке целиком, примерно 40 минут. Если вы хотите чтобы рыба покрылась коричневой корочкой, то обязательно за 10 минут до окончания снимите фольгу сверху. Подавать фаршированную рыбу можно уже без головы, как было описано выше.




Загрузка...
    Комментарии к записи (7)
  • Кристи Опубликовано Февраль 13, 2016 Ответить

    У меня рыбку потрошит всегда муж. Я не могу с этим справиться… чисто психологически. Вот нафаршировать, поджарить, запечь — это да, а потрошить… увольте))))

  • Галина Опубликовано Февраль 15, 2016 Ответить

    Отличный рецепт! Выглядит очень красиво и аппетитно!

  • Лариса Опубликовано Февраль 15, 2016 Ответить

    Ой спасибо огромное за рецепт. А то у меня уж наловит этого судака, а я потом не знаю что с ним делать.

  • Гертруда Опубликовано Февраль 15, 2016 Ответить

    Интересное блюдо, да и готовится так необычно. Могу подтвердить получается очень вкусно, решилась проверить.

  • Лада Опубликовано Февраль 16, 2016 Ответить

    Судак с грибочками — м-м-м, это очень вкусно! Вообще люблю эту рыбку, без костей, и хорошо приготовленный, он сочный и вкусный.

  • Женя Опубликовано Февраль 16, 2016 Ответить

    вот всегда когда рыба чем то фаршированна, а не просто жаренная или запеченная, гораздо вкуснее получается! особенно если это грибочки! ням ням

  • Катя Опубликовано Март 4, 2016 Ответить

    Ох, обожаю запеченную рыбку, вот как раз к 8 марта рецептик себе нашла на праздничный стол. Думаю фаршированной запеченной рыбкой не только удивлю гостей, но и порадую домашних.

Оставьте свой комментарий