Лучшие рецепты

Запеченный толстолобик в духовке

толстолобик в духовке 13На праздничном столе будет шикарно смотреться запеченный толстолобик в духовке под сливочным соусом. Этот рецепт не включает в себя никаких рукавов для запекания и фольги, именно поэтому рыба получается с корочкой. Увидеть все вы сможете на наших пошаговых фотографиях. Но, чтобы толстолобик в духовке получился сочным, мы его фаршируем грибами и запекаем, а сверху покрываем сливочным сыром. Не забывайте о том, что у данного вида рыбы много костей. Стоит выбрать большую тушку не менее в 2.5 килограмма живым весом, тогда и кости в нем будут крупными. Ну а если вы больше любите рыбное мясо без костей, тогда однозначно нужно готовить щуку, фаршированную в духовке. Мясо этой рыбы не такое сочное, но очень вкусное, а из костей нужно извлечь только ребра и хребет.

Ингредиенты для толстолобика в духовке запеченного (6 порций):

толстолобик в духовке 1

  • Толстолобик большой — 3 кг (живым весом);
  • Шампиньоны крупные — 6 шт.;
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Лук — 1 шт. среднего размера;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Плавленый сыр — 1 шт.;
  • Молоко — 1 литр;
  • Сливки — 200 мл;
  • Лимон — 1/2 шт.;
  • Мука — 1 ст. л.
  • Специи к рыбе — 2 ч. л;
  • Сливочное масло — 1 ст. л.



Как готовится запеченный толстолобик в духовке с корочкой по этому рецепту, смотрите фото:

толстолобик в духовке 2
1. Очистите, выпотрошите рыбу и удалите жабры. Хвост можно так же обрезать ножницами, он вам не пригодится. Удалите рыбе глаза, а изнутри тушки поскоблите ножом, чтобы не осталось черного налета. Тщательно промойте толстолобика, затем сделайте порционные надрезы. Нужно обязательно перерезать хребет, чтобы уже в готовом виде рыба была красивой, а каждый гость смог взять себе кусочек без всяких проблем.толстолобик в духовке 3
2. Чтобы толстолоб запеченный не имел запаха тины и речной воды, его стоит вымочить в молоке. Можно взять самое дешевое молоко. Оно так же без проблем заберет на себя весь запах. Вымачивать рыбу нужно 30 минут, но желательно, чтобы молоко покрыло всю тушку. Если так не получается тогда нужно переворачивать толстолобика другой стороной и засекать еще 30 минут.толстолобик в духовке 4
3. Пока вымачивается рыба, принимайтесь готовить начинку. Отварите яйцо, остудите, очистите и нарежьте его кубиками. Лук и плавленый сыр так же нарежьте кубиками. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.Толстолоб запеченный 5
4. В столовой ложке сливочного масла пассируйте грибы, лук и добавьте половину муки.Толстолоб запеченный 6
5. Перемешайте все деревянной лопаткой, добавьте соль, перец и влейте 100 миллилитров сливок. Тушите грибы еще минуту.Толстолоб запеченный 7
6. Измельченную зелень, яйца и плавленый сыр смешиваем с грибами после того, как снимем с плиты сковороду.Толстолоб запеченный 8
7. Достаньте рыбу из молока, промойте, отряхните воду, затем натрите солью и специями к рыбе как изнутри, так и снаружи.запеченный толстолобик в духовке 9
8. Подготовленной начинкой нафаршируйте брюхо толстолобика и соедините края зубочисткой. Можно зашить брюхо, но тогда перед подачей на стол из запеченного толстолобика в духовке нужно будет удалить все нитки. Отправьте фаршированную рыбу в духовку, разогретую до 200 градусов.запеченный толстолобик в духовке 10
9. Отделите желток от белка. Желток отправьте в миску и смешайте с остатком муки и 1/2 чайной ложки соли. Влейте оставшиеся сливки, перемешайте все вилкой и переместите в металлическую кружку.
10. Поставьте кружку на плиту, и постоянно помешивая, нагрейте до тех пор, пока масса не загустеет. Получается соус наподобие соуса бешамель для лазаньи.запеченный толстолобик в духовке 12
11. Покройте соусом всю поверхность почти запеченного толстолобика (примерно через 30 минут после начала запекания) и снова отправьте рыбу в духовку.запеченный толстолобик в духовке 14
Общее время приготовления рыбы такой величины в духовке составляет примерно 40 минут, то есть после того, как вы покроете толстолобика соусом, запекать его нужно еще 10 минут. Так на открытом противне запеченный толстолобик в духовке по этому рецепту приобретет румяную золотистую корочку. Украшайте рыбу и подавайте к столу. Соком лимона поливается готовое блюдо по желанию.




Загрузка...
    Комментарии к записи (23)
  • Геннадий Ольховский Опубликовано Сентябрь 19, 2014 Ответить

    Господи, это самое моё любимое блюдо — рыба в любом виде, это мое слабое место. Рыбу могу есть в любом виде. Сам любил рыбачить и сам готовить, теперь к сожалению нет на это (рыбалку) время, но рыбу покупаем и готовим всегда. Даже сейчас, без обмана, готовим жаренного карпа…:) Ой мням, мням…

    • Натали Барткова Опубликовано Октябрь 1, 2014 Ответить

      Я тоже обожаю рыбу во всех видах. На Волге живу..

      • Виталий Опубликовано Октябрь 3, 2014 Ответить

        И я тоже люблю, хотя и не на Волге живу ( 😉 ), но у нас речка классная — Ворскла, левый приток Днепра. Чистая (песчаное дно), уютная и красивая. И рыба водится. Наши мальчишки в водных походах нас без рыбы ни один день не оставляют.
        А толстолобик — рыба классная! Едали. 😉
        Рецепт беру в записнушку. Спасибо, Юлечка! 🙂

  • Denis Опубликовано Сентябрь 30, 2014 Ответить

    Запеченный толстолобик это просто отличное блюдо. Вообще мне очень нравится любое блюдо из толстолоба.

  • Натали+Барткова Опубликовано Октябрь 1, 2014 Ответить

    Очень аппетитно смотрится..Аж слюнки потекли! Но толстолобик костляв — верно.. запекать я все же предпочитаю те сорта, где костей меньше, и те, что посуше (просто не люблю жирные сорта рыбы, типа карповых).. Но для удивления гостей как-нибудь можно постараться и толстолобиком.

  • Наталия Хоробрых Опубликовано Октябрь 2, 2014 Ответить

    Толстолобик — моя самая любимая рыба!
    Обычно рыбу готовлю весьма примитивно — то есть просто варю или жарю. А тут даже зачиталась, до такой степени и красиво и вкусно. Как-то только наметится какой-то праздник, сделаю. Уж очень красиво смотрится, да и грибочки я люблю!

  • Княгиня Опубликовано Октябрь 4, 2014 Ответить

    Ох, не сильна я в породах рыб (моя любимая рыба называется «филе» 🙂 ). Но вот это явно парадное блюдо, для подачи именно на праздничный стол — для будничного такая красота не необходима.

    Кстати, а кислое молоко для вымачивания годится? Или разведённое (хотя бы в половину)?

    • Юлия Опубликовано Октябрь 5, 2014 Ответить

      Нет, кислое точно не подойдет. А вот если рыба большая, то молоко можно развести с кипяченой водой.

  • Анна Опубликовано Октябрь 4, 2014 Ответить

    Да, рыбка — это вкусно! Я сама из рыбного края родом, а вот как в Питер переехала, так проблемы с этим сразу начались. Плохо только, что толстолобик костлявый, но думаю от этого вкус его все равно не стад хуже. По крайней мере по виду блюдо просто ням,ням!!!

    • Юлия Опубликовано Октябрь 5, 2014 Ответить

      Анна, я тоже переживала, что гостям не понравится то, что рыба костлявая. Но потом поняла… Ведь чем крупнее рыба, тем крупнее в ней кости. Поскольку наш толстолобик был крупный, то чистить его было легко. А получается рыбка действительно НЯМ, НЯМ!!!

  • Елена+Метелева Опубликовано Октябрь 6, 2014 Ответить

    Шикарный рецепт! Думаю, что я смогу подобрать подходящую морскую рыбу для запекания, так как толстолобика я тут не видела. В морской рыбе и костей меньше, и не надо такую громадную брать)) Только я всегда считала, что поскольку рыба — это белок, не стоит добавлять другой белок — то есть яйцо или молоко…

  • Анна Опубликовано Октябрь 7, 2014 Ответить

    Здравствуйте! И я обожаю рыбу, причем не только морскую, но мне очень нравится именно речная рыба. Сорога, лещ, карась, а какая вкусная уха из ершей… Мммм. А вот толстолобика пробовать не приходилось, а жаль. Вот скоро пойдет сезон корюшки и беломорской селедки…

  • Максим Опубликовано Октябрь 8, 2014 Ответить

    Бедный толстолобик. Он плавал, растил маленьких рыбёшек, а теперь лежит на праздничном столе. И сейчас его скушают с майонезом, похрустывая за обе щеки. Ооо несчастные икринки толстолобика, им тоже суждено стать кушаньем!

    • Наталия+Хоробрых Опубликовано Октябрь 15, 2014 Ответить

      Ну а что делать! Такова рыбья жизня)))
      Хотя, конечно, кто-то живет для того, чтоб есть. А кто-то ест для того, чтобы жить…

  • Александр Викторович Опубликовано Октябрь 9, 2014 Ответить

    Рыбка конечно нравится и края у нас рыбные. В Дону много разной рыбы водится. вот только готовить рыбу не люблю, чистить, потрошить. А вот есть приготовленную с удовольствием. Рецепт очень интересный, так и хочется отведать запеченной рыбки.

  • Александр Быкадоров Опубликовано Октябрь 10, 2014 Ответить

    Доброго дня.
    Надо данный сайт посоветовать моей супруге — очень вкусно и интересно.
    Сам рыбу не особо ем, из за косточек ))), но на днях жена сготовила рыбу (зеркальный карп) в мультиварке, получилось очень вкусно и косточки такие мягкие… Спасибо за рецепты.

  • Андрей Косолапов Опубликовано Октябрь 11, 2014 Ответить

    Скажу честно, еще ни разу рыбу не запекали. Единственное что мне не нравится в толстолобике, так это большое количество костей.Хотя наверное после запекания они должны быть мягкими. Надо будет попробовать. Так что спасибо за рецепт.

  • Мария Тернова Опубликовано Октябрь 13, 2014 Ответить

    Выглядит очень аппетитно! Я — хозяйка довольно ленивая, но такую рыбку приготовить стоит. У меня все домашние рыбу любят.

  • Сергей Опубликовано Октябрь 15, 2014 Ответить

    Эх, жаль, что у меня дома нет духовки)) Только электроплита и мультиварка)

  • Mikhed Опубликовано Ноябрь 1, 2014 Ответить

    Спасибо за информацию, раньше даже не знал, как избавиться от запаха пресной воды, всего то нужно вымочить в молоке))). Рыбные блюда — самые любимые мясные блюда, готов круглосуточно её есть))

  • Александр+Быкадоров Опубликовано Ноябрь 15, 2014 Ответить

    Кстати, да, я так же не слышал об этом. Ну как бы про меня и так все ясно — я не главный на кухне…
    А вот жена… Не знаю, надо спросить — знает ли она об этом способе?
    Я предпочитаю любые рыбные блюда, но чтобы они были без костей, чего не бывает )))

  • Африканка Опубликовано Декабрь 27, 2015 Ответить

    такой замороченный рецепт))) но такой аппетитный, так и хочется повторить.

  • Лерка Опубликовано Декабрь 27, 2015 Ответить

    2,5 кг толстолоб все еще мал, у него костей мелких много, а вот уже с четырех кг так классно запекать, хоть в духовке, хоть на костре — вкусно в фольге с лимончиком и маслом оливковым!

Оставьте свой комментарий